Kuten vaikutuksia ilmastonmuutos tulee yhä selvemmäksi ja nykyisemmäksi vaaraksi jokapäiväisessä elämässämme ja muodostavat eksistentiaalisen uhan tulevaisuuden viinintuotanto , monet tuottajat ja viinin ystävät ovat innokkaita luomaan ja tukemaan ympäristöystävällisiä viinitiloja ja viinejä.

Se ei kuitenkaan ole mikään pieni saavutus. Lähes puolet viinin hiilijalanjäljestä tulee viinin valmistuksesta ja pakkaamisesta Kestävä viininviljelyliitto . Mutta mikä vaikutus varsinaisella viinitilalla on ympäristöön? Vaikka se saattaa olla helppo sivuuttaa, viinitilan rakentaminen ja päivittäiset toiminnot ovat tärkeitä tekijöitä siihen, kuinka 'vihreä' viini todella on.

Täällä jaamme tapoja, joilla viinintekijät ottavat vastaan ​​haasteen luoda vihreämpiä viinejä – ts viinitarhassa ja kellarissa.

Paikallisten ympäristöystävällisten materiaalien hankinta

Ympäristöystävällisen viinitilan rakentaminen kaukaa hankituilla materiaaleilla ja työvoimalla kumoaa harjoituksen hengen, Christophe Landry sanoo. Hän hankki niin paljon kuin pystyi paikallisesti rakentaessaan viinitilaaan, Sora linna , Clos Dufourgissa Bordeaux . Mukaan Kansainvälinen energiajärjestö , rakentaminen aiheuttaa 39 % vuotuisista kasvihuonekaasuista maailmanlaajuisesti vuonna 2018. Rakennusmateriaalien valmistus aiheutti siitä 11 %. Ja koska osa näistä päästöistä tulee liikenteestä, paikallisten materiaalien hankinta voi myös auttaa pienentämään hiilijalanjälkeä.

'Viinitila valmistetaan osittain 600 olkipaalista, jotka on ostettu viljeliältä noin 25 mailin päässä viinitilasta', Landry kertoo ja selittää, että oljesta puristetaan sitten vähähiilinen seinänrakennusmateriaali. ”Käytimme myös paikallisesti hankittuja kiviä, hiekkaa ja savea. Puuta varten otimme tammen palasia, joita tynnyrivalmistajamme ei voinut käyttää.' Nämä paikallisesti hankitut materiaalit tarjoavat myös ihanteellisen eristyksen, Landry selittää.

Chateau des Graviers ei ole ainoa viinitila, joka on rakennettu lähellä kotia hankituista ympäristöystävällisistä materiaaleista. Samppanja Palmer Bezannesissa, Ranska, rakennettiin kestävämmistä materiaaleista, kuten laatoista bensiinistä valmistetun muovin sijaan. Operaatio teki myös yhteistyötä vain 30 mailia tai lähempänä toimittajien kanssa aina kun mahdollista , sanoo Remi Vervier, viinitilan toimitusjohtaja ja pääviinintekijä.

Paikallisten materiaalien hankinnan lisäksi Chateau des Graviers käytti '22 ja 30 paikallisen ihmisen työvoimaa auttamaan meitä viinitilan rakentamisessa, ja määrä vaihteli päivästä riippuen', Landry selittää ja lisää, että monet olivat opiskelijoita. 'Syötimme heille kolme ateriaa, ja jos he tarvitsivat majoitusta, tarjosimme myös sen.'

Vaihtoehtojen löytäminen betonille

Vihreiden rakennusmateriaalien löytäminen ei ole helppoa, ja erityisesti betonilla on suuri negatiivinen ympäristövaikutus. Betonin tuotanto aiheuttaa arviolta 8 % tai enemmän maailman hiilidioksidipäästöistä Luonto .

Ongelman ratkaisemiseksi Remy Drabkin , perustaja ja viininvalmistaja Remy Viinit ja John Mead, perustaja Vesuvian Forge , yhteistyössä kanssa Bioforcetech San Franciscossa ja Lafarge Labs Seattlessa luodakseen hiilineutraalin betonin nimeltä Drabkin-Mead Formulation.

Hiilineutraali kaava korvaa biohiilen, aineen, joka on valmistettu hiiltyneestä orgaanisesta jätteestä (mukaan lukien lannasta ja hakkeesta), betonissa yleisesti esiintyvän ei-ympäristöystävällisen mustan pigmentin ja hiekan.

Elokuussa Drabkin ja Mead valvoivat perustusten kaatamista käyttämällä Drabkin-Mead-betoniaan. Remy Viinit uusi 5 000 neliöjalan laitos Daytonissa, Oregon . He aikovat myös tuoda kaavan muiden saataville pyrkien luomaan vihreämpiä rakennusprojekteja kaikilla toimialoilla.

'Betonin laajan käytön vuoksi kaikki pyrkimykset pienentää sen sisäistä jalanjälkeä ovat hyödyllisiä', sanoo Abena Darden, yrityksen vanhempi assistentti. Thronton Thomasetti , suunnittelukonsulttiyritys, joka keskittyy kestävään rakentamiseen ja rakennusprojekteihin ympäri maailmaa. 'Vähennyspyrkimykset voivat luoda aaltoiluvaikutuksen, ja kun valmistajat pienentävät betoninsa hiilijalanjälkeä, vähennyksiä voi tapahtua mittakaavassa.'

Viinitilat pyrkivät hiilineutraaliuteen. Onko se tarpeeksi?

Betoni on maailman yleisimmin käytetty materiaali, toiseksi vain veden jälkeen vuonna julkaistun akateemisen arvioinnin ja analyysin mukaan. Science Direct . Dardenin mukaan sitä käytetään kaksi kertaa enemmän kuin mitä tahansa muuta rakennusmateriaalia yhteensä, joten ympäristöystävällisemmän valmistustavan löytämisellä voi olla laaja-alaisia ​​vaikutuksia viinin lisäksi.

'Perimmäisenä tavoitteeni on auttaa kuntia mukauttamaan suunnittelusääntöjä vihreämpään rakentamiseen', sanoo Drabkin, joka on myös McMinnville, Oregonin pormestari. ”Meidän biohiilen luomisprosessimme on myös osa suljetun kierron järjestelmää. Otimme huomioon tuotantoprosessin aiheuttamat hiilidioksidipäästöt ja kuorma-autojen käytön betonin kuljetuksessa. Emme vain neutraloi hiiltä, ​​vaan sitomme sitä aktiivisesti.' Hiilineutraalin betonin lisäksi Drabkin hyödyntää kierrätettyjä ja kierrätettyjä materiaaleja.

Aurinkoenergian hyödyntäminen

klo Endrizzin viinitila sisään Italian Trentino Alto Adige , kellari on rakennettu 19 ^th vuosisadalla. Kun oli aika uudistaa vuonna 2000, toimitusjohtaja Paolo Endici ja toimitusjohtaja Christine Endrici päättivät tehdä sen kestävyyttä ajatellen, sanoo Lisa Maria Enrici, viinitilan vientipäällikkö.

'Varmistimme, että kaikki on maanpinnan alapuolella, jotta lämpötila pysyy tasaisena, asensimme kellarin uuteen osaan ruohokaton eristämään sen luonnollisesti ja asensimme aurinkopaneelit huolehtimaan energiastamme', Endrici kertoo. Niissä on 86 paneelia, jotka kattavat suurimman osan viinitilan energiasta. Vuonna 2023 he laajentavat aurinkopaneelivalikoimaansa varmistaakseen, että kaikki heidän kuluttamansa energia tuotetaan viinitilalla.

Myös muut viinitilat pyrkivät hyödyntämään aurinkoenergiaa. 'Seuraava askeleemme on asentaa aurinkopaneeleja, jotta voimme toimittaa kaiken oman energiamme', sanoo Vervier ja lisää, että he toivovat voivansa aloittaa projektin vuonna 2023.

Mutta miten aurinkovoima auttaa vähentämään viinitilan hiilijalanjälkeä?

'Aurinkoenergian käyttäminen viinitilalla auttaa vähentämään merkittävästi hiilijalanjälkeään, mutta myös viemään puhdasta vihreää sähköä verkkoon ja kompensoimaan muiden päästöjen aiheuttajien, kuten fossiilisten polttoaineiden voimaloiden, aiheuttamaa hiiltä ja saasteita', sanoo Ph.D Joshua M. Pearce. ., materiaalitekniikan professori Western Universityssä Kanada . 'Tämä on kasvava liike Intiassa, Euroopassa ja Yhdysvalloissa, ja se voi paitsi hyödyttää ympäristöä myös parantaa maatilojen taloudellista arvoa. Kun aurinkoenergia on otettu käyttöön, se on edullisin sähkönlähde useimmissa paikoissa maailmassa.

Viinitilat etsivät myös aurinkopaneelien ulkopuolelta valjastamaan auringon energiaa.

Esimerkiksi Chateau des Graviers on rakennettu siten, että vältytään turvautumasta ulkopuolisiin jäähdytys- ja lämmitysvaihtoehtoihin. Sen sijaan arkkitehdit sijoittivat ikkunat siten, että se optimaalisesti säätelee, missä aurinko on taivaalla vuodenajan mukaan. Joten talvella enemmän aurinkoa paistaa viinitilalle lämpöä varten ja päinvastoin kesällä.

Ferrari Trento tavoitteena on myös hyödyntää aurinkoa uudella energiatehokkaalla lisäyksellä parhaillaan rakenteilla olevaan viinitilaan.

'Se on nykyisen viinitilamme viereen, ja rakennamme sen maan alle eliminoidaksemme ulkopuolisen varastoinnin ja vähentääksemme energiankulutusta kuljetusten kautta, ja koska se on maan alla, se myös luonnollisesti vähentää energiankulutusta tuotannon aikana', sanoo viestintäpäällikkö Camilla Lunelli. ja kestävyys Ferrarilla. 'Rakennusten julkisivut on eristetty auringonsäteiltä, ​​mikä pitää sen viileänä kesällä, mutta päästää lämmön tunkeutumaan sisätiloihin talvella.'

Viinitilat hyödyntävät maapallon muita luontaisia ​​luonnonvaroja

Viinintekijät ovat kentällä riippuvaisia ​​luontoäidistä, joten on järkevää, että monet löytävät tapoja hyödyntää maan rytmejä myös tuotantotiloissaan.

Viinitilat pitävät Retuertan luostari Valladolidissa, Espanja , eivät vain käytä auringon energiaa toimintansa ruokkimiseen, vaan myös painovoimaa. Vuonna 1996 valmistunut 'suunnitelma oli aina luoda kestävä viinitila', sanoo toimitusjohtaja Enrique Valero. ”Teimme sen maan alle pitääksemme lämpötilat alhaisina, käytimme a painovoimalla toimiva järjestelmä joka ei vaatinut sähköpumppuja ja laitettu aurinkopaneeleihin niin, että kolmasosa käytetystä energiasta on puhdasta.'

Opas kestävän viinin sertifikaatteihin

Painovoiman ohella viinitilat löytävät myös uusia tapoja hyödyntää käytettävissä olevia resursseja.

'Kun suunnittelimme uutta viinitilaamme, kaikki rakennettiin tavoitteena hyödyntää maan luonnollista kaltevuutta ja valoa hyödyksemme', Vervier sanoo. Lisäksi vettä kierrätetään ja puhdistetaan kasvien juurien kautta epäpuhtauksien poistamiseksi. Viinitila avattiin vuonna 2019 ja sai The High Environmental Quality -sertifikaatin eli Haute Valeur Environmentale, jota säätelee Ranskan maatalousministeriö ja kannustaa ympäristöystävällisiin käytäntöihin viinitarhoilla.

'Viinitilat ovat energiaintensiivisiä rakennuksia, kun otetaan huomioon kaikki prosessikuormat murskauksesta käymiseen, tynnyrivarastointiin ja käsittelyyn', Darden sanoo. 'Jokaisessa vaiheessa viinitilat kuluttavat energiaa.'

Vihreyttä on viiniteollisuudessa monissa sävyissä ja muodoissa, ja on aika alkaa ajatella lasin sisältöä pidemmälle.