Hiihtäjille kevät on paras hetki.

Lunta on runsaasti (maaliskuu on Coloradon lumisin kuukausi), päivät ovat pitkiä (ajanmuutos tarjoaa päivänvaloa yli klo 19.00) ja après-ski-kohtaus on täydessä vauhdissa. Mikään paikka kukoistaa tässä täydellisessä myrskyssä enemmän kuin Aspen, Colorado, mekka niille, jotka asuvat hiihtämään ja rakastavat juhlia. Jauhekoirat osuvat rinteiden aamuisin, ja patiot ovat täynnä juhlia aurinkoisin iltapäivisin.

Jos et voi olla Aspenissa tänä keväänä, voit ainakin maistella cocktaileja ja ruokia, jotka pitävät après-hiihtokeskuksen ruoanlaittona yöksi Aspenin kuumimmissa paikoissa. Mukavuuden lisäämiseksi olemme sisällyttäneet reseptit kolmelle erityiselle après-cocktailille ja klassiselle après-annokselle, jotka kaikki voit tehdä kotona.

Se voi viedä vähän ostoksia ja vähän mielikuvitusta, mutta voit ruokailla ja tietysti juoda, tehdä matkan rinteille.

Ainakin mielessäsi.

Cocktaileja

Ajax-tavernan Hyrup's Elixer
Vaikka se on nimetty yhdelle Aspenin jyrkimmistä Double Black Diamond -juoksuista, Hyrupin Elixir on todella helppo tehdä kuin aloittelijan rinne hiihtää. Colorado-viski on sen sydämessä, mutta vaahterasiirapin ja omenanvärisen vanteen suudelma pehmentää putoamista.

Vermont Maple siirappi ja ripaus omenaa.
Lasitavarat: Martini Glass
Koristele: omenasiiderisokerivanteella, kuivatulla omena-sirulla
Resepti
2 oz. Stranahanin Colorado-viski
1 oz. Vermontin vaahterasiirappi
Ohjeet: Hiero martinilasin reunaa kalkilla, vanne siiderisokerilla. Kaada ainekset cocktail-ravistimeen jäällä. Ravista hyvin ja suodata lasiin. Koristele vanne omena-sirulla

Varakuninkaan selleri-yllätys
Tänä keväänä Aspenin eniten puhuttu uusi après-kohtaus on itse asiassa Snowmassissa Varakuningas Snowmass hotelli. Nuorempi, hipper-väkijoukko on löytänyt uima-altaan reunan kohtauksen varakuninkaalta ja juhlii ulkotakkojen edessä samalla kun hän maistelee mixologist Thomas Rekasiksen cocktaileja. Rekasis, joka on äskettäin luonut uima-altaan tuntemuksen terveellisillä keksinnöillään Santa Monican varakuninkaassa, on tuonut tuoreet mehut, brasilialaisen kakaan ja Serrano-pippurin mausteen tähän virkistävään juomaan.

Lasitavarat: Martini Glass
Koriste: Ohut viipale Serrano Chiliä lasin pohjassa. Viipale Star Fruit reunalla.

2 oz. Boca Loca cachaca
1 oz. tuoretta puristettua sellerimehua (jos sinulla ei ole mehupuristinta, paikallisilta markkinoilta on saatavana selleri-mehuja)
¾ oz. tuoretta puristettua lime-mehua
¼ oz. Yksinkertainen siirappi (valmistetaan kotona yhtä suurella osalla vettä ja hienojakoista sokeria keitetyllä ja jäähdytetyllä tavalla)

Ohjeet: Aseta Serrano-pippuri martini-lasin pohjaan ja sekoita. Aseta loput ainesosat jäiseen ravistimeen. Ravista kunnes vaahtoaa. Kaada martinilasiin ja lisää tähtimäinen tähtiviipale vanteen reunaan.

39 astetta haapa Slush
Uima-altaan vieressä Sky Hotel Aspen-vuoren rinteiden takana vesiputous virtaa kylpytynnyriin, joka on täynnä vieraita. Lähistöllä hiihtäjät tekivät päivänsä rönsyilemällä patiolla reunustavilla sohvilla ja lepotuoleilla. Aurinkolasit ovat välttämättömiä, kun aurinko kylpee kohtauksen. Sekoittaja Denis Cote hotellin 39 asteen baarista ja ravintolasta valmistaa Aspen Slushia auttaakseen väkijoukkoja. Grand Marnierin makea appelsiini ja jälleen Stranahanin Colorado-viski tekevät tästä tasaisen juomisen, mutta niin voimakas cocktail.

Lasitavara: Korkea pallolasi
Koriste: Salvilehti
2oz. Stranahanin Colorado-viski
1oz. Grand Marnier 100-vuotisjuhla (Cuvée du Centenaire)
2oz. Aprikoosipuree
Sitruunamehun roiskuminen
2 viivaa Orange Bitters
Salvilehti

Ohjeet: Aseta murskattu jää (mahdollisimman lähelle ajeltua jäätä) highball-lasiin. Sekoita ravistimessa viski, Grand Marnier, aprikoosisose ja sitruunamehu. Ravista sekoitettavaksi ja kaada murskatun jään päälle. Lisää viivoja oranssia katkeroita ja koristele Sage Leaf.

Jälkiruokaa

Gruyere-fondue
Ajax-tavernassa aloittelijat valitsevat tryffeliranskan kartion, mutta perinteiset valitsevat klassisen juustofonduen. Etsi Gruyere ja Emmantaler paikallisessa juustokaupassasi ja improvisoida fixin. Tämä on hauska ja helppo valmistaa ruokalaji, joka vie sinut kaupungista haarukkaan vuorille.

Tuotto 3 kuppia Annokset 4
1 kynsi koko tuoretta valkosipulia, iho poistettu ja murskattu
2-c valkoviini
10 oz: n emalointilaite, raastettu
5 oz Gruyere, raastettu
2-T maissitärkkelys
2t-suola
1-t kirsikka

Ohjeet:
Hiero raskasta pohjapannua koko valkosipulinkynsi, kunnes se vapauttaa maun.

Lisää viini ja anna kiehua.

Samalla heittää raastettua juustoa maissitärkkelyksellä.

Sekoita raastetut juustot kiehuvaan viiniin vähän kerrallaan puulusikalla.

Kun se on sulanut ja sileä, poista se lämmöltä, mausta suolalla ja pippurilla. Viimeistele kirschillä.

Perinteiset säestykset:
Patonki
Omenaviipaleet
Paistetut perunat
Kovettunut salami
Paahdettuja sieniä

Paahdetut sormenperunat:
Leikkaa perunat kahtia pituussuunnassa ja heitä neitsytoliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla.

Järjestä arkkialustalle ja paista 375-uunissa kullanruskeaksi ja kypsennetyksi. Noin 20 minuuttia.

Paahdetut sienet:
Valitse sienet, jotka voidaan helposti vartaa ja kastaa. Portabellat, Crimini, Chantarelle tai Button-sienet ovat kaikki hyviä valintoja.
Puhdista halutut sienet ja poista varret.

Tuo raskas pohjainen paistinpannu vähän oliiviöljyä ja ripaus kokovoita melkein tupakointipisteeseen.

Lisää sieniä ja keitä liikkumatta, kunnes ne alkavat muuttua kullanruskeaksi. Mausta sienet suolalla ja pippurilla ja sekoita.

Poista pannu lämmöltä ja hajota Madeiran tai valkoviinillä.

Aseta pannu takaisin lämmölle ja vähennä viiniä, kunnes se on haihtunut.

Heitä sienet hienonnettua tuoretta persiljaa ja siirrä astiaan. Tarjoile heti tai jäähdytä ja kuumenna uudelleen, kun olet valmis tarjoilemaan.