Kolmannen sukupolven viininvalmistajalle ja Folio Fine Wine Partners -yrityksen perustajalle Michael Mondaville on yhtä tärkeä ainesosa kuin rypäleistä, säästä ja koulutetusta kitalaesta hienon viinin luomisessa: Perhearvot. 'Haluamme olla ylpeitä jokaisesta valmistamastamme pullosta', Mondavi toteaa, koska perheyritys, kuten Folio, edustaa sekä sen esivanhempia että sen jälkeisiä sukupolvia.

'Viinialalla', Mondavi myöntää, 'Äiti Luonto on pomo. Hän voi antaa meille erinomaisen vuoden tai antaa tulipaloja, jotka osuivat lippulaivamme viime vuonna. ' Vaikka Mondavi kokee, että vähemmän henkilökohtainen yritys saattaa yrittää pelastaa joitain rypäleitä voittojen maksimoimiseksi, hän päätti luokitella koko sadon. 'Tuosta viinitarhasta ei tuotettu yhtään pulloa viiniä', Mondavi julistaa, 'mikä oli perheemme päätös.'

Mondavi näkee samanlaisen etiikan italialaisessa uusimmassa Folio-kumppanissa, Ricasoli-perheessä, joka on aatelisklaani, jonka ansioksi luotiin ensimmäinen Chianti Classico, jonka alueelliset juuret ulottuvat 32 sukupolvelle. Vietettyään useita päiviä paroni Ricasolin kanssa upotettuna viinitarhoihin, jotka ympäröivät kiehtovaa 1100-luvun Brolio-linnaa, paroni kertoi ajatuksia perinnöstään: Hänen mielestään viininvalmistajan taidot olivat vähemmän tärkeitä kuin tulevien sukupolvien kunnioittama muisto.

Naiset

Mondaville näiden perhearvojen voimakkain lähde on naiset. ”Ihmiset puhuvat yrityksen isästä, ja kerran se oli melkein aina mies. Perheessämme miehet ovat saattaneet myötävaikuttaa, kokemukseen, energiaan, Mondavi sallii, 'mutta arvot, joita pidämme pyhinä, luulen, että ne tulivat äideiltä, ​​isoäiteiltä ja tädiltä.'

Hänen äitinsä antoi vuosikymmeniä sitten yhden Mondavin tärkeimmistä liikeopetuksista. ”Kuultuani työmatkalla tekemäni saavutukset hän sanoi:” Michael, sinun on varattava aikaa kiittääksesi ihmisiä. Älä aina pyydä tilausta. 'Se sai minut ymmärtämään, kuinka tärkeää on osoittaa kunnioitusta työtovereitasi kohtaan', joka näyttää tapahtuvan niin harvoin, että kertoessaan kaupan omistajalle Michael Mondavi soitti yksinkertaisesti kiittämään, kauppias vastasi: 'Joo, oikein!' ja katkaisi puhelimen, varma, että se oli kepponen.

Monen sukupolven perheessä Mondavi oppii myös lapsiltaan ja lapsenlapsiltaan, viimeksi perinteisesti naisten taitojen tärkeyden. 'Kun olin lapsi, pojat leikkivät Tonka-kuorma-autoillaan ja tytöt oppivat herkistä asioista, kuten tuoksu', Mondavi muistelee. 'Ja siksi mielestäni naisilla on parempi kitalaki kuin miehillä. Nyt poikani vie pienet pojat viinitarhaan opettamaan heille näiden kauniiden aromien ja tekstuurien hienompia kohtia, kuten rypälemehun tuoksun, joka antaa heille mahdollisuuden olla paljon parempia viininvalmistajia kuin minun sukupolveni. '

Yrittäjyyden juuret

Mondavi kokee, että perhearvot ovat elintärkeitä yrittäjyydelle, joka joskus johtuu vastoinkäymisistä. ”Perheeni aloitti viiniliiketoiminnan kiellon aikana. Kun isoisäni näki, että kotitaloudet saivat valmistaa 200 litraa viiniä vuodessa, hän muutti perheensä Minnesotasta Kaliforniaan myymään viinirypäleitä ja viininvalmistustarvikkeita. Mutta meidät on hemmoteltu Yhdysvalloissa ”, Mondavi myöntää. 'Meillä on ollut filoksera, kielto ja masennus, mutta meillä ei ole koskaan ollut maailmansotaa viinitarhojemme kautta kuten Euroopan kumppaniperheemme. Ricasolien täytyi rakentaa paljaista säikeistä sodan tuhojen jälkeen, ja luulen, että luovuus ajaa perheen siteitä, jotka pyrkivät antamaan seuraavalle sukupolvelle hieman paremman mahdollisuuden. '

Chianti Classico of Tomorrow

Odotukset Chianti Classicon kehityksestä ovat kirkkaat sekä Mondavikselle että Ricasolikselle. 'Luulen, että viineillä ja elintarvikkeilla on luonnollinen kierto', Mondavi huomauttaa, 'ja joistakin 60-70-luvulla Chiantin kanssa pariksi yhdistetyistä upeista keittiöistä on tulossa taas suosittuja, mutta modernilla otteella.' Nyt kun ainesosat ovat raikkaampia, astiat ovat kevyempiä, mikä tarkoittaa, että viinit voivat olla hienostuneempia, Mondavi säilyttää täyteläinen, mutta ilman voimakasta tarvetta leikata raskaita ruokia. 'Luulen, että Ricasolin tyylikäs tyyli Chianti Classico tulee olemaan nopeasti kasvava segmentti nykypäivän viinimarkkinoilla, koska siellä on niin paljon monimuotoisuutta, huippuluokan Gran Selezionesta yksinkertaisempiin viineihin, jotka haluat torstai-iltana pizzan kanssa, koska ne ovat niin helvetin hyvä. Paroni Ricasolin on ehkä lisättävä varoitustarra ”, Mondavi pilkkaa:” Ole varovainen, et ehkä pysty pysähtymään yhdellä lasilla. ”

Mummon käsky

Käsite viineistä, jotka vaativat toisen tai kolmannen annoksen, tuo Mondavin takaisin nuoruutensa ruokapöytään. ”Isoäitini kertoi kerran:” Michael, tee viiniä, joka maistuu hyvältä. ”Kun kysyin, mitä tarkoitat, Nonna? Hän vastasi: 'Jos ihmiset haluavat toisen, kolmannen tai neljännen lasin, tuo viini maistuu hyvältä.' Sitten hän katsoi minua silmiin ja sanoi: 'Mutta jos he juovat vain yhden lasin, palaat takaisin töihin!' viini, joka kutsuu sinut takaisin lasille, on loistava viini, ja Ricasolin Chianti Classico tekee sen. '