Tule kevääseen, parsa on keskeisessä asemassa ravintola-valikoissa ja tuottaa markkinoita. Se on erityisen rakastettu Saksa , Itävalta ja Alsace , jossa näiden maukkaiden keihäiden saapumista odotetaan lämpimästi - heidän kunniakseen luodaan erityiset valikot, joissa on klassisen maun käänteitä. Tuoreus on yhtä suuri, joten muista syödä parsaa ostopäivänä. Jotkut varret kasvavat ilman altistumista auringonvalolle, mutta auringonpaisteessa kylpevät syntetisoivat klorofylliä ja muuttuvat vihreiksi.

Hauskoja faktoja parsasta

• Erityisen paksun varren parsa-lajiketta kutsutaan Ramboksi.
• Vihreä ja valkoinen eivät ole ainoat värivaihtoehdot: Mukana on myös purppuraa parsaa, joka muuttuu vihreäksi keitettäessä.
• Tuoreet parsa-keihäät tuottavat kirisevän äänen, kun niitä hierotaan toisiaan vasten.
• Vanhin tunnettu parsaesitys näkyy Pompejin seinämaalauksessa, joka on peräisin vuodelta 10 eaa.
• Jos parsa versoja annetaan kasvaa, ne muodostavat tuuheat varret höyhenillä lehdillä.
• Parsalla on entsyymejä, joiden sanotaan torjuvan krapulaa.

Kuinka yhdistää viiniä (melkein) kaiken kanssa

Yhdistä se

Parsaa mainostetaan usein hankalana otteluna viinin kanssa, mutta näillä sommeljeilla on se peitossa: Parsaan, jota tarjoillaan kylmässä salaatissa vinaigretten kanssa, Serge Dubs of Auberge de l'll Alsace ehdottaa kuiva Muscat. Andreas Weber, joka työskentelee Deidesheimer Hof Deidesheimissa, Saksassa, ehdottaa kuivaa Silvaner . Molempien näiden viinien herkät aromaattiset aineet täydentävät salaatin tuoreutta.

Keitettyihin ruokiin, joissa on mietoja makuja, kuten valkoinen parsa kinkulla, Weber odottaa Weissburgunderia (Pinot Blanc), samoin kuin trendikäs itävaltalainen elinsiirto Gerhard Retter. Cordobar Berliinissä. Tämä valinta on tarpeeksi vahva käsittelemään kinkun rasvaa parsasta ylikuormittamatta. Retter ehdottaa hiukan tammea Weissburgunderia, jossa on savustusta, jos parsa yhdistetään vahvempiin makuihin, kuten savustettu liha tai kala.

Jos tarjoat parsaa rikkaalla kastikkeella, kuten majoneesilla tai Hollandaisella, valitse rikkaampi viini. Sekä Dubs että Weber ehdottavat Rieslingiä, koska se voi leikata kermaisuuden.