Suurin osa Yhdysvalloissa ostetusta viinistä avataan ja kulutetaan muutamassa päivässä. Samaan aikaan on olemassa perinteinen kerronta, jonka mukaan parhaat pullot tarvitsevat tyypillisesti pitkää kellarointia saavuttaakseen täyden potentiaalinsa. Bordeaux'n, Barolon, Rhônen laakson ja Napan viinejä, jotka saavat parhaat tulokset ja hinnat, pidetään myös liian suurina ja rohkeaina juoda heti. Odotusaika on pakollista heidän kypsymiseksi ja täyteläiseksi parhaimmillaan. Mutta odotukset muuttuvat laadun ja iän välisestä suhteesta.

Viinien kysyntä kasvaa kaikilla hintapisteillä, jotka ovat kirkkaampia, kevyempiä ja parhaimmillaan nuoria - eikä vain siksi, että kuluttajat ovat kärsimättömiä.

'Ihmiset haluavat viinejä, jotka ovat valmiita juomaan heti', kertoo vähittäiskaupan viiniasiantuntija Max Gottesfeld Hieno viini ja hyvät väkevät alkoholijuomat Philadelphian keskustassa. Osittain kiinnostus luonnollisiin viineihin ja glou glou, tai helposti nautittavia, jäähdytettäviä punaviinejä, kuten Beaujolais'n ja Loiren laakson hiilihapotetut punaiset viinit, hän sanoo, että asiakkaat kysyvät harvoin viinien ikääntymismahdollisuuksista.

Opas jäähdytettävään punaviiniin

Vanhat alueet, uudet temput

Monet kuluttajat kaipaavat nyt erilaista kokemusta, ja viininvalmistajat ympäri maailmaa ovat huomanneet sen. Jopa vakavista viineistä tunnetuilla alueilla - kuten Bordeaux, Napa tai Toscana - jotkut tuottajat ovat siirtyneet pois liian uutetuista ja runsaasti alkoholia sisältävistä pullotuksista keskittyen kevyempiin viineihin, jotka viettävät vähän tai ei lainkaan aikaa tynnyrissä. Energiset ja mehukkaat, nämä ovat valmiita menemään todellisen hedelmäilmaisun kanssa. Vanessa Rea, viinijohtaja Itäinen standardi Bostonissa, sanoo Hobo Wine Co. 2018 Camp Cabernet Sauvignon kuuluu tähän luokkaan, ja Gottesfeld tykkää Ampeleia 2018 Unlitro Rosso Toscana .

'Useimmilla alueilla on nyt tuottajia, jotka ... tekevät erittäin tuoreita ja tavallista kevyempiä punaisia, joita ei ole aina arvostettu', sanoo sommelier ja viinikaupan omistaja Josiah Baldivino Bay Grape ja italialainen ravintola Äiti Oaklandissa Kaliforniassa. Hän on innoissaan vilkkaasta Mountain Tides Wine Co Hiili Petite Sirah Kaliforniasta tuoretta pullotusta Ulacia Estate Rosé, Getariako Txakolina ja Enkelin hulluus 2018 Malolactix Red Ranskasta.

Nämä nykyisten vintage-viinien kirkkaammat, raikkaammat tyylit sopivat hyvin kasviskeskeiseen ruokaliikkeeseen, joka on samalla tavoin nousussa.

'Ehkä [nuorten viinien] suuntaus on luonnollinen kasvu glou-glou-trendissä', sanoo Michael Warner, perustaja / toimitusjohtaja DCanter , viini-putiikki Washington DC: ssä. 'Mutta helposti juomavissa viineissä on myös paljon vetovoimaa, jotka eivät edellytä runsasta ruokaa.' Yksi hänen suosituimmista pulloistaan ​​on Giunta Malbec Uusi Uuden-Seelannin Hawkes Baystä, joka Warnerin mukaan 'on hauskaa ja on nopeasti saanut pienen seuraajan'.

Gamayn ja Cabernet Francin lisäksi voit etsiä rypäleistä valmistettuja nuorempia viinejä, kuten Mondeuse, Mission, Cinsault tai Schiava (tunnetaan myös nimellä Trollinger tai Vernatsch). Voit myös katsoa alueita, kuten Kalifornian pohjoisrannikko. Sieltä Rea sanoo löytävänsä 'pirtelän nuoremmista tuottajista, jotka etsivät tasapainoa'.

Mikään ei kuitenkaan todennäköisesti kilpaile joidenkin vanhentuneiden viinien houkuttelevuudesta. 'On ehdottomasti tiettyjä viinejä, jotka kukoistavat tälle hämmästyttävälle hämmästyttävyydelle, jos vain säilytät pulloa kunnolla pari vuotta', Baldivino sanoo.

Mutta tämä ei tarkoita, että pullot eivät voi olla yhtä herkullisia, kun ne ovat nuorempia ja elävämpiä. Viinimaailmassa ei tarvita ageismia. Siellä on tarpeeksi tilaa kaikkien olemassaololle.