On kulunut melkein 10 vuotta siitä, kun kuljin ensimmäistä kertaa Kööpenhaminan viehättävien mukulakivikatujen poikki etsimään alkuperäistä Mikkeller käytti ja muita vähemmän tunnettuja mikrooluita. Sittemmin pysähdykseni Tanskan pääkaupungissa ovat lisääntyneet ja pitkiä, ja yritykseni ovat vieneet minut syvemmälle Skandinavian syvyyksiin, ja olen aina oppinut tietävämmiltä kollegoilta.

Tuohon aikaan moderni skandinaavinen kulttuuri on edelleen houkutellut ihmisiä ympäri maailmaa. Vuosisadan puolivälin muotoilun harrastajista muodin ystäviin ja viimeksi ruokamiehiin skandinaaviseen luovuuteen syntyneen yksinkertaisuuden ja toimivuuden vaikutus ja vaikutus kasvatti kävijöitä.

Nyt Skandinavia huomaa olevansa vaikuttamassa myös juomamaailmaan. Unohda kuvat viikinkilaumoista, jotka syövät simaa verisen ratsastuksen jälkeen. Nykyaikainen skandinaavinen juomakulttuuri perustuu yhteisön rakentamiseen. Kysy ympäriltäsi, kuinka juoda kuin skandinaavinen, ja huomaat, että Oslosta Jyllantiin ja muuallekin kulttuuri ylpeilee seurusteluista ja paikallisista raaka-aineista sekä kodikkaasta mukavuudesta, joka liittyy usein tanskalaiseen sanaan 'hygge'. Täällä tutkimme, mitä todella tarkoittaa juoda kuin skandinaavinen, joten olet valmis, kun lopulta varaat matkan.

Aloita Skålista

On olemassa monia paahtoperinteitä ympäri maailmaa, eikä Skandinavia eroa toisistaan.

'Tanskassa, Ruotsissa ja Norjassa meillä on monia yhteisiä sanoja sekä oikeinkirjoituksessa että ääntämisessä', selittää Alex Munch, tanskalaisen viskitislaamon perustaja. Säilytys Skjernissä, Tanskassa. ”Skål on yksi niistä ja se on sanamme Kippis .”

Hän selittää, että skål on oletettavasti johdettu sanasta eräänlainen kulho ja juontaa juurensa viikinkien aikaan. 'He täyttävät sen juomilla ja antavat kaikkien juoda siitä, jotta he voivat nauttia omansa skål”, Munch sanoo. 'Alunperin malja kuului pakanallisiin juhliin, joissa viikingit uhrasivat karjansa pohjoismaisille jumalille.'

Hän jatkaa: '[Nykyaikaisissa] juhlissa on tavallista koota malja. Juuri avioparille, syntymäpäiväpojalle tai -tytölle tai vain onnelliseen elämään. The Kippis on hyvin kattava, eikä jätä ketään jälkeen, koska – juomisessa – olemme kaikki tasa-arvoisia.”

Skandinaviassa on hyvin erityinen tapa skålilla juomakumppaneidesi kanssa: “Skål-rituaali, jossa akvavit-lasia kohotetaan kiihkeästi, katsotaan tarkkaavaisesti juomakumppaniaan, lasketaan lasi alas ja Paluu katsekontaktiin on lähes oma kommunikaatiotapansa, joka ilmaisee monia asioita sanomatta sanaakaan”, sanoo Lars Williams, tanskalais-amerikkalaisen makuyhtiön perustaja, toimitusjohtaja, kokki ja tislaaja. Empiirinen .

Kuinka juoda viiniä kuin italialainen

Juo yhteisön kanssa

On harvinaista, että skandinaavinen istuu baarissa yksin. Ryhmämatkat ovat elämäntapa ja lasin jakaminen rakkaimpien kanssa on pohjoismaisen kokemuksen kannalta olennaista.

'Avainsana skandinaaviseen juomiseen on yhteisöllisyys', Munch sanoo. 'Rakastamme juomista yhdessä perheidemme, ystäviemme tai työtovereiden kanssa ja odotamme sitä monta päivää, ei viikkoja.'

Ja tämä halu kaataa juomaa yhteisösi kanssa ulottuu myös kaikkiin sosiaalisiin toimipisteisiin. 'Yritykset järjestävät perjantaibaareja, joissa henkilökunta voi rentoutua viikon lopussa', Williams selittää.

Paul Aguilar, Oslon makututkimuksen ja -kehityksen johtaja Himkok lisää, 'yleensä juominen kuin skandinaavinen tarkoittaa juoman nauttimista sosiaalisessa ympäristössä.'

Ota huomioon määrätyt juomapäivät

Amerikkalaisessa kulttuurissa viikonloput ovat yleensä parasta juoma-aikaa, mutta skandinaaviset juomat eivät rajoitu perjantai- ja lauantai-iltaan. Toinen hieno tanskalainen termi on lille fredag, joka tarkoittaa 'pientä perjantaita'. Tämä viittaa 'torstaihin, jotka tuntuvat perjantailta ja jolloin katsotaan hyväksyttäväksi juoda muutama juoma ilman syyllisyyttä', Williams selittää.

Lisäksi Euroopan alueella on jopa nimetty päivät, joita juhlitaan yhdessä oluiden kanssa. 'Yksi Tanskan kalenterin tärkeimmistä päivämääristä, J-Dag, on päivä, jolloin juhlitaan jouluoluen vuosittaista lanseerausta', Williams sanoo. 'Koko maa pyörtyy, pukeutuu ja juhlii baareissa ja kaduilla.'

Viihdy Hygge Spacesilla

Alueen huipulla on ilmeistä, että kodikkaiden ja kutsuvien tilojen suunnittelu, joihin vieraat haluavat palata yhä uudelleen, on etusijalla. Siellä keskitytään luomaan mukava ja kutsuva ilmapiiri ilman sotkua tai tarpeettomia koristeita, Aguilar sanoo.

Baarit keskittyvät usein luonnonmateriaalien, kuten puun, kiven ja nahan, käyttöön luomaan lämpimän ja kutsuvan tunnelman, joka tuntuu liittyvältä ympäröivään ympäristöön. Tämä noudattaa tanskalaista hygge-käsitettä, joka tarkoittaa karkeasti 'mukavuutta' tai 'mukavuutta', Aguilar selittää. 'Tämä voidaan saavuttaa käyttämällä lämmintä valaistusta, mukavia istuimia ja luonnonelementtejä, kuten kasveja tai taidetta.'

Kööpenhaminassa sijaitseva baari Rubiini toteuttaa tämän periaatteen virheettömästi. 'Ruby on sijoitettu vanhaan asuntoon ja sellaisenaan siinä on oltava viihtyisyyttä', General Manager Michael Hajiyianni selittää. oli se sitten kaappi, taide tai huonekalut.'

Tilaa kuin skandinaavinen

Kun sinulla on oikea tila, yhteisö, jonka kanssa juhlia, ja kunnollinen skål alas, on aika tilata kuin paikallinen.

Skandinaavinen ruoka- ja juomamaailma keskittyy kestävyyteen ja paikallisiin raaka-aineisiin. Monet baarit luovat suhteita paikallisiin maanviljelijöihin, rehuntuottajiin ja tuottajiin, jotka tarjoavat heille tuoreita, laadukkaita, alueelle ainutlaatuisia raaka-aineita. Hajiyianni lisää, että kannattaa kokeilla 'skandinaavisia alkoholijuomia ja tuottaa mahdollisimman paljon. Nyt on monia mahtavia tuottajia, jotka valmistavat monia erilaisia ​​väkeviä alkoholijuomia ja maustettuja viinejä.

Aguilar huomauttaa, että hänen baarinsa hankkii myös väkeviä alkoholijuomia ja liköörejä paikallisilta tislaamoilta ja panimoilta tukeakseen paikallista taloutta ja vähentääkseen sen yleistä ympäristövaikutusta. Raaka-aineita valitessaan hän asettaa etusijalle paikalliset ja tuoreet tuotteet sekä rehun raaka-aineet, kuten marjat ja yrtit, joita Norjan maaseudulla on runsaasti (miten tilliä, persiljaa, rakuunaa, piparjuurta, seljankukkaa ja paljon muuta).

Samanlainen lähestymistapa löytyy Rubysta. ”Menelistamme suhteen teemme yhteistyötä pääasiassa paikallisten tilojen kanssa ja meillä on rehutarjoaja, joka hankkii meille ainekset”, Hajiyianni sanoo. ”Yritämme olla käyttämättä liikaa sitrusmehua Tanskan ulkopuolelta. Sen sijaan käytämme mielellämme omena- ja tyrnimehua. Valmistamme myös hedelmäetikkaa, käyttämällä hedelmiä sen ollessa huipussaan ja pidentäen säilyvyyttä. Rakastamme heran käyttöä, joka on jogurtin valmistuksen sivutuote. Se lisää juomaan maitohappamuutta ja sopii erinomaisesti happamille.'

Mitä tulee brändeihin, vaihtoehtoja, kuten tanskalainen viskin tuottaja Säilytys korosta alueen ainesosia. Kaikki sen tuotteissa käytetyt ainesosat hiivaa lukuun ottamatta ovat paikallisia tai peräisin muualta Jyllannista.

'Vesi tulee läheisestä vesilaitoksesta, ja kun mahdollista, käytämme vettä uudelleen', Munch sanoo. ”Kaikki viljamme tulevat kahdelta paikalliselta tilalta, ja savustettuun viskiimme käytämme kanervaa ja turvetta Jyllannista – niemimaalta, jossa olemme. Viime vuonna laitoimme aurinkokennoja uusiutuvan energian tuottamiseen.

Stauningin lisäksi Hajiyianni haluaa esitellä empiirisiä ja monia Cold Hand Wineryn hedelmäviinejä Rubyn hyllyillä ja cocktaileissa.

Loppuhuomautus

Tärkeämpää kuin mikään tämän listan kohde? Ystävällisyys juomakumppaneillesi, mikä on skandinaavisin ominaisuus. Muista: 'Skandinaavisen juominen on yhdessä olemista ja jakamista', Munch muistuttaa. 'Kaadamme mieluummin pullon viimeiset pisarat muille kuin juomme ne itse.'