BYOB-illallisen valmistelu voi tuoda tarpeetonta stressiä. Mitä sinun pitäisi tuoda tietämättä tarkkaa valikkoa? Entä jos viini ja ruoka eivät täsmää?

Avain on vaihtelevuus. Sinun ei tarvitse viedä koko kellaria ravintolaan. Sen sijaan, nostaa vähintään kaksi erilaista viiniä. Ajattele itseäsi viineiseksi MacGyveriksi ja pakkaa monipuolinen punainen ja valkoinen tai kuiva ruusu.

Josiah Baldivino ja Stevie Stacionis, omistama aviomies ja vaimo -tiimi Bay Grape Oaklandissa, suosittele Beaujolais ('14-vuotiaat ovat herkullisia juuri nyt') tai Kaliforniassa Pinot Noir punaisille. Valkoisille he ehdottavat blanc de blancsia Samppanja tai kuohuviiniä, sekä hieman kuivaa Riesling Saksasta.

Ajattele itseäsi viineiseksi MacGyveriksi ja pakkaa monipuolinen punainen ja valkoinen tai kuiva ruusu.

Jos olet todella BYOB-pelisi kärjessä, tuo pullo Satama suurta juusto-ohjelmaa tai jälkiruokaa odottaen. Sinun ei tarvitse avata jokaista tuomasi pulloa, mutta valikoima tyylejä sallii laajemmat tilausvaihtoehdot ja hauskemman sekoittamisen ja sovittamisen pöydässä.

Ravintoloissa on kaksi tapaa tarjota BYOB. Joillakin ravintoloilla ei ole viinilupaa, joten pullon (tai pullojen) ottaminen mukaan ei maksa mitään. Muissa ravintoloissa on viinilista, mutta ne tarjoavat BYOB: lla korkkimaksun.

Bravo's Top Chefin kauden 11 voittaja Nicholas Elmi on kokki / omistaja Laurel , Philadelphian ruokapaikka, joka kannustaa BYOBia ja tarjoaa nyt viinipareja ytimekkään valinnan avulla. Hän sanoo, että sen BYOB-politiikka saa hänen ravintolansa tuntemaan olonsa vähemmän kuin perinteiset hienot ruokapaikat.

'Haluamme tarjota molempien maailmojen parhaat puolet', Elmi sanoo. “Haluat kokea kokonaisuudessaan ja nähdä, mitä mieltä olemme ruoasta ja juomasta? Tehkäämme se kaikin keinoin. Haluatko nauttia upeasta ruoasta pullolla omalla yksityisellä valinnallasi? Ei ongelmaa.'

Flautas Chilam Balamissa / Kuva: Chilam Balam

Chicago

Chilam Balam

'Ruokalista tarjoaa laajan valikoiman innovatiivisia paikallisia meksikolaisia ​​ruokia, joita tarjoillaan' pienissä lautasissa jakamaan 'annoksia, jotka avaavat paljon viiniä pariliitoksen mahdollisuuksia', kertoo Luis Ortega, Stellar Wine Company Chicagossa . 'Voit tuoda kaksi tai kolme pulloa täysin erilaisia ​​lajikkeita [viinejä] ja löytää täydelliset parit valikosta jokaiselle.'

Bites Asian Tapas & Sushi

Pihvistä ja liukusäätimistä sushiin 'monipuolinen menu antaa minulle mahdollisuuden suositella monia Viogniereitani, Rieslingejä, Albariñoja, Vermentinoja ja jopa Proseccoja', Ortega sanoo.

Etelä Tango

Tämä paikka on 'bistro-tyyppinen argentiinalainen pihviravintola Wrigleyvillessä, jonne lähetän kaikki Malbecin, Carménèren ja isot Cab-harrastajat nauttimaan naudanlihasta, naudanlihasta ja muusta naudanlihasta', Ortega sanoo.

Sopra, kirjoittanut Amali / Kuva: Oleg March

New York

Amali

Välimeren alueen ruokia kuten haudutettua kania, kampasimpukoita ja pastaa, tämä Upper East Side -ravintola on vain BYOB, jos vapaaehtoisesti jaat lasin viiniä, joka on heidän mukaansa 'ainutlaatuinen tai poikkeuksellisen laadukas'. Se tarjoaa myös luettelon yli 400 pullosta, mutta haaste löytää jotain mielenkiintoista tuoda voi olla 'todella hauskaa', sanoo ME. Ruokatoimittaja Nils Bernstein.

Afganistanin kebabitalo II

'Tuo rikas Elsassilainen Pinot Gris pariksi herkullisen afganistanilaisen ruoan kanssa ”, Bernstein sanoo.

Itämainen puutarha

Bernstein sanoo, että tämä BYOB-paikka - suosikki New Yorkin kokkien keskuudessa - palvelee 'kauniisti valmistettuja tuoreita mereneläviä, jotka on vedetty suoraan säiliöistä', ja suosittelee myös Pekingin ankkaa.

Kuva: Will BYOB

Philadelphia

Will BYOB

Kokilla Christopher Kearse on kunnianhimoinen visio, joka näkyy neljän ruokalajin sunnuntai-menussa ja kuukausittain yhden ainesosan painottamisissa. Ranskalaiset suosikit, kuten poulard, valmistetaan porcini-, karamellisoidusta endiivi- ja pekonimarmeladista.

Laurel

Edellä mainittu Elmin ravintola ja sen maisteluvalikot esittävät ranskalaisia ​​vaikutteita. Elmin hämmästyttävä kyky houkutella hienostuneita makuja jokaisesta ainesosasta säilyttäen samalla kekseliäisyyden ja hauskanpitonsa tekee Laurelista yhden kaupungin pakollisimmista vierailukohteista, BYOB tai muuten.

Helm

Valikko muuttuu niiden ainesosien perusteella, jotka kokit Kevin D’Egidio ja Michael Griffiths hankkivat paikallisista kaupunkitiloista. Tuloksena on luettelo sielukkaista valmisteista, jotka soveltuvat monenlaisiin viineihin.

Kuva: Daria Volkova / Unsplash

Ota kaikki irti seuraavasta BYOB-kokemuksestasi

-Jos mahdollista, tutustu online-valikkoon inspiraation saamiseksi.
- Vahvista korkkimaksukäytäntö etukäteen.
-Chill valkoiset ja ruusut, jos haluat nauttia niistä saapuessasi.
- Tuo pullot, jotka eivät ole ravintolan viinilistalla.

Jälleenmyyjän viinivalinnat ja vinkit

Kun valitset BYOB-kokemuksellesi oikean viinin, kannattaa kysyä viinikaupan asiantuntijoilta.

Oikean viinin valinta tarkoittaa kykyä nauttia siitä ruoan ja ystävien kanssa, Ortega sanoo, ja hän tuntee olevansa vastuussa siitä, että siitä tulee menestyvä kokemus.

'Väestörakenne [Chicagossa] on seikkailunhaluinen ja avoin kokeilemaan pariliitoksia, jotka eivät ole tavanomaisia', hän sanoo. ”Tarjoan viinejä, kuten argentiinalaista Bonardaa, Malbecin sijaan. Se on kuin avaa uusi ovi heidän kitaleensa ... rikkoo stereotypioiden yhdistämistä. '

Christy Frank, omistaja Suoraan sanottuna viinit New Yorkissa ja Copake Wine Works Copake, New York, suosittelee samppanjaa, varsinkin kun illallisvalintoja ei tiedetä etukäteen.

'Samppanja on minun tapaamiseni', hän sanoo. ”Luultavasti menisin hienon rosé-samppanjan kanssa, jolla on rakenne ja maku, joka sopii monenlaisiin ruokiin. Jos sinulla on enemmän budjettia, myös Crémant voisi toimia. '

Ortega ruokailee monissa samoissa ravintoloissa kuin hänen asiakkaansa, mikä auttaa häntä valitsemaan viinejä.

'Katson myös ihmisten mielialaa', hän sanoo. 'Onko se juhla, treffi tai vain illallinen ulkona, jotta heidän ei tarvitse kokata kotona? Kaikki tämä vaikuttaa siihen, mitä suosittelen. '

Stacionis ja Baldivino sanovat, että on kohteliasta tarjota palvelimelle maku BYOB-viinistäsi sekä tilata pullo viinilistalta. Monet ravintolat luopuvat yhdestä korkkimaksusta jokaisesta pullosta, jonka tilaat luettelosta.

Kuva HeroImages / 500px