Amaretto on monimutkainen. Se on mantelimakuinen likööri, mutta se ei aina tarkoita, että se sisältää manteleita. Amaretton historia on yhtä ristiriitainen kuin eri perheet Italia vaatia sen alkuperätarinaa.

Jopa sen maine on monimutkainen. Jotkut väheksyvät amarettoa sen läsnäolon ansiosta joissakin liian makeissa, hienostumattomissa cocktaileja . Mutta kannattajat väittävät, että se on nautinnollinen likööri, joka sopii hyvin sekoitettuihin juomiin ja ansaitsee enemmän kunnioitusta.

Mikä Amaretto oikein on?

Amaretto on makeutettu tislattu alkoholijuoma. Se saa luonteensa liotetuista manteleista, aprikoosin kivestä (joissa on selkeä mantelimaku), persikkakivistä tai näiden kolmen sekoituksesta. Useimmat tuottajat ovat salassa reseptinsä suhteen. Mutta perinteisesti ainesosia liotetaan viikosta useisiin kuukausiin. Sitten se makeutetaan karamellisoidulla sokerilla.

Monille tuttu merkki on Alkuperäinen Disaronno . Sen perustajilla, Reinan perheellä Saronnosta, Italiasta, on pisin vaatimus amaretton historiasta.

Toinen amaretton kehitykseen liittyvä nimi on Lazzaroni . Myös Saronnosta, tästä perheestä tekivät ensimmäisenä kaimansa amaretto-keksejä vuonna 1786 alueensa kuninkaalle.

Vuonna 1851 he loivat infuusion näistä keksistä yhdistettynä melassista tislattuun alkoholiin ja ripaukseen karamellia. niin : amaretto.

Kuinka käyttää Cynaria, baarimikkojen mukaan

Milloin Amaretton uskottiin valmistuvan ensimmäisen kerran?

Simona Bianco, vanhempi globaali markkinointipäällikkö Illva Saronno , Disaronnon emoyhtiö, selittää, että siellä oli nainen (jolla ei ollut mitään yhteyttä Reinan perheeseen), jonka Leonardo da Vincin oppilas valitsi poseeraamaan ”Saronnon kirkon Pyhän äidin muotokuvan malliksi. Nainen valmisti maalarin kiitoksena hänelle erityisen mantelipohjaisen liköörin. Tämä asettaa amaretton kartalle vuonna 1525.'

Miltä Amaretto maistuu?

Ottaen huomioon sen mantelimaku ja poltetun tai karamellisoidun sokerin, amaretton oletetaan usein olevan makea. Mutta sen nimi tarkoittaa italiaksi 'hieman katkeraa'.

Amaretto on paljon makeampaa kuin italialainen karvas amaro , Kuten Aikaisin ja Campari , mutta se säilyttää tarpeeksi katkeruutta, jotta se ei ole hyytävä. Brändistä riippuen saatat saada myös mausteita tai kasviperäisiä aineita.

Kuinka juoda Amarettoa

1. Juo Amaretto Straightia

Tämä on loistava tapa tutustua likööriin. Lisäksi se on mukava tapa lopettaa illallinen.

Jää ei laimenna hyvän amaretton makua, mutta vaalentaa sen koostumusta hieman. Nopea puristus sitruunaa voi myös piristää sydämellisyyttä, jos haluat vähemmän makeutta.

2. Juo Amarettoa kahvissa

Amaretto on mukava makeutusaine kahvillesi illallisen jälkeen. Lisää vain amaretto kuppiisi, täytä kahvilla ja päälle kermavaahtoa.

varten mittasuhteet , kokeile 1½ unssia amarettoa jokaista kahdeksaa unssia kahvia kohden.

3. Tee Amaretto Sour

On monia tapoja kokeilla amarettoa cocktail-mieltymyksistäsi riippuen.

'Amaretto voi olla erittäin monipuolinen', sanoo Cesar Camilo, baaripäällikkö ZUMA New Yorkissa. 'Kategorian laajat cocktailmahdollisuudet mahdollistavat laajan valikoiman happamasta makeaan, virkistävään ja lämmittävään.'

Tunnetuin juoma on Amaretto Sour . Se debytoi 1970-luvulla, yksinkertainen yhdistelmä amarettoa ja hapan sekoitusta. Jeffrey Morgenthaler, an palkittu juomien kirjailija ja baarimikko , on hyvitetty Amaretto Sourin nostamisesta. Yksi ensimmäisistä cocktaileista, joita hän aloitti juomaan baareissa 1990-luvulla, sitä pidettiin hermostuttavana 2010-luvun alussa. Morgenthaler päätti antaa Amaretto Sourille päivityksen.

'Amaretto Sour on todella herkullinen juoma, joten miksi et vain yrittäisi tehdä siitä herkullista?' sanoo Morgenthaler. ”Meillä on kunnia tietää niin paljon enemmän hyvien cocktailien valmistamisesta. Miksi sanoa [että] jotkut cocktailit ovat huonoja ja jotkut hyviä. Mikset tee niitä kaikkia?'

Morgenthaler laskeutui tuoreeseen sitruunamehuun happaman seoksen sijaan, mutta amaretto ei ollut tarpeeksi vahva. Hän ymmärsi, että alkoholia tarvitaan lisää. Hän löysi ratkaisun tynnyrivahvista Bourbonista.

Nykyään voit löytää Amaretto Soursia kaikenlaisista baareista.

Morgenthalerin Amaretto Sour

• 1½ unssia amarettoa
• ¾ unssin tynnyrin kestävä Bourbon
• 1 unssi tuoretta sitruunamehua
• 1 tl täyteläistä yksinkertaista siirappia
• ½ unssia tuoretta munanvalkuaista, vatkattuna
• Sitruunankuori, koristeeksi
• Brandikirsikka koristeeksi

Yhdistä kaikki ainekset koristelua lukuunottamatta cocktailravistimessa ja ravista. Lisää jää ja ravista uudelleen hyvin. Siivilöi vanhanaikaiseen lasiin jään päällä. Koristele sitruunankuorella ja brandy-kirsikalla.

4. Tee Amaitto Sour

Voit myös kokeilla Camilon käännettä, Amaitto Souria.

'Amai tarkoittaa japaniksi 'makeaa' tai 'herkullista', Camilo sanoo. Kierre tulee vaihtamalla sitruunamehu yuzuun. Camilo kruunaa Amaitto Sourin kahvivaahdolla ja ripaus kanelia.

Drinks-ammattilaisten mukaan 8 parasta baarijiggeriä

5. Valmista National Hotel Cocktail

Tuoreet ainesosat voivat saada amaretton loistamaan ja etäisyyttä 1970- ja 1980-luvun sokeripommi-'diskococktaileista', sanoo Konrad Kantor, osaomistaja ja veteraanibaarimikko Manolito New Orleansissa.

Jos haluat tehdä amarettosta cocktaileja, hän käskee löytää suosikkibrändisi. Kantor suosii Lazzaroni .

'Se sopii parhaiten happamissa cocktaileissa rommin, ginin tai konjakin rinnalle', Kantor sanoo. Käytä amarettoa lisätäksesi makeampia makuja cocktailiin ilman, että se poistaisi sen kirpeyttä tai kuivuutta. ”Paahdetun mantelin, marsipaanin ja aprikoosin luonnollisten makujen ansiosta riittää vain erittäin pieni annos. Ajattele neljäsosaa ja puoli unssia.'

Cocktail, jota Kantor ehdottaa, on 'hauska muunnelma [kuubalaisen suosikin] Hotel Nacionalista. Manolito-tiimi käyttää amarettoa aprikoosiliköörin sijasta.

• 1½ unssia rommia
• ¾ unssia tuoretta ananasmehua
• ½ unssia tuoretta limen mehua
• ½ unssia amarettoa

Soseuta ananas tehosekoittimella. Lisää massa ja mehu muiden ainesten joukkoon cocktailravistimessa. Ravista voimakkaasti, kunnes se on hyvin jäähtynyt saadaksesi munanvalkoisen koostumuksen. Siivilöi cocktaillasiin.

6. Valmista Godfather Cocktail

Toinen tunnettu amaretto-cocktail on Kummisetä, joka on helppo valmistaa. Se on vain kaksi unssia sekoitettua skotti tai Bourbon yhdistettynä neljännekseen unssiin amarettoa.

Sekoita sekoituslasissa jään kanssa, kunnes se jäähtyy. Siivilöi kivilasiin jään päällä.

7. Valmista Almond Atholl Brose -cocktail

Philip Duff, baarimikko ja alkoholikonsultti, nauttii Kummisetä 'aina silloin tällöin', mutta yksi parhaista amaretto-cocktaileista, joita hän on koskaan nauttinut, oli Almond Atholl Brose.

Hän sanoo, että se on 'ystäväni ja perustajani minulle tekemä käänne Atholl Brosesta Diffordin opas , Simon Difford.'

Almond Atholl Brose

• 2 teelusikallista hunajaa
• 1⅓ unssia skottia
• ⅔ unssia kauramaitoa
• ½ unssia amarettoa
• ⅓ unssia puoli ja puoli

Sekoita hunajaa ja Scotchia cocktailravistimessa, kunnes hunaja liukenee. Lisää kaikki muut ainekset ja jää ja ravista voimakkaasti. Siivilöi jäähdytettyyn lasiin.

8. Tee Flaming Dr. Pepper Shot

Se voi olla ripaus makeutta tyylikkäissä cocktaileissa, mutta amaretto osaa juhlia. Likööri löytyy hauskoista uutuuskuvista, kuten Flaming Dr Pepperistä.

Aaron Goldfarb , juomien kirjailija ja toimittaja, kaivettiin sisään Lievä tohtori Pepper vuonna 2020. ”Se antoi minulle uuden kunnioituksen tätä näennäisen juustomaista, lapsellista cocktailia kohtaan… että jokainen myös sattuu kaatumaan, kun on kokeillut sitä”, hän sanoo. 'Ja kyllä, se maistuu tohtori Pepperiltä.'

Flaming Dr. Pepper ei sisällä soodaa, mutta sen osien summa luo ainutlaatuisen maun. Shot-lasissa yksi osa viljaalkoholia ja kolme osaa amarettoa sytytetään tuleen ja pudotetaan sitten puolitäyteen tuoppilasiin jääkylmää lageria.

9. Tee lounaslaatikko

klo Ednan Oklahoma Cityssä omistaja Tammy Lucas uskoo, että hänen edesmennyt äitinsä, baarin perustaja Edna Lucas oli yrittää tehdä Flaming Dr. Pepperiä kun hän vahingossa keksi sensaation, lounaslaatikon.

Tämä juoma koostuu jäähdytetystä olutmukista ('Ne on tarkoitettu käytännössä jäädytetyiksi', Lucas sanoo.), joka on täytetty kolme neljäsosaa Coors Lightilla, päällä appelsiinimehua ja amarettolasillinen.

'Se maistuu Dreamsicleltä, ihmiset sanovat', Lucas sanoo. Lucasin perhe alkoi seurata Lunchboxin myyntiä vuonna 2005 ja väittää myyneensä niitä yli 2,6 miljoonaa kappaletta. Ne ovat laajentuneet sisältämään erilaisia ​​variaatioita ruokalistalla sekä 'Lunchbox-kastikkeen', jossa on appelsiinimarmeladia ja amarettoa, mausteisiin ruokiin, kuten paistetuihin vihreisiin papuihin.

10. Kokeile leivontaa Amaretton kanssa

Mahdollisuudet leipoa amarettolla voivat olla loputtomammat kuin juomat, joita sillä voi tehdä.

Lazzaronin amaretto tuli loppujen lopuksi keksistä. Ei siis ole yllätys, että liköörin laittaminen kekseihin, kakkuihin ja brownieihin on turvallinen veto nauttia hengestä.