Sunnuntaina 7. maaliskuuta Hollywood vilkkuu jännityksestä, kun tähdet tulevat loistamaan 82. Oscar-gaalassa. Mutta Oscarin glamour ei ole vain Tinseltownille. Vuonna 2010 seremonian televisio-ohjelma nähdään yli 200 maassa, jolloin elokuvaharrastajat ympäri maailmaa voivat hämmentää julkkiksia, lyödä vetoa suosikkikandidaateista ja. . . järjestää Oscar-juhlia kotona.

Asuinpaikastasi riippumatta on helppo heittää Hollywood-tyylinen illallinen seuraamalla Wolfgang Puckin ja Los Angelesin parhaiden mikologien vinkkejä. Kun suunnittelet bashia, valitse cocktaileja, jotka kunnioittavat hopeanäyttöä. Joka päivä Los Angelesissa voit nauttia Ginger Rogers Bar Marmontissa, Rosemary's Baby Fraîchessa tai Writer's Block - nimetty kulissien takana oleville - Palihouse Hollowayn baarissa. Oscar-fêteille kuitenkin kuohuviinillä valmistetut cocktailit ovat juhlallisimpia. Fellini, Kalifornian tähtisadetiedolla tehty virkistävä siemen luotiin Tyler Dow klo Tammi Keskusta . Klo D'Oro Cup , Vincenzo Marianellan Musta hevonen on Proseccon päällä oleva cocktail, joka tervehtii palkittuja pyyhkäiseviä tuntemattomia tuntemattomia. Sekä Dow että Marianella käyttävät korkealaatuisia ainesosia ja juuri puristettuja mehuja (Marianellan lähteet tuottavat Santa Monica Farmers Marketilla) ja kannustavat kotipartureita poistamaan myymälästä ostetut ainesosat maukkaiden juomien valmistamiseksi.

Mikään Oscar-juhla ei olisi täydellinen ilman Wolfgang Puckin ruokaa, joka järjestää seremonian jälkeisen Governors Ballin 16. peräkkäisenä vuonna. Puck sanoo, että kaikki julkkikset arvostavat erityisiä illallisia ja että he haluavat rentoutua ja hemmotella itseään. Ota vihje kokilta tähtiin ja anna vieraille VIP-kohtelu valmistamalla Puck's Crab Cakes with Remoulade.

Varmista juhlallesi menestys tekemällä ammattilaisille: valmistaudu, järjestä ja aseta kohtaus ennen samettiköyden nostamista. Tulosta Oscar-lippu osoitteessa www.oscars.org, jotta vieraat voivat 'äänestää' ja seurata seremoniaa. Tee remoulade- ja rapuseos aikaisemmin päivällä, jotta voit viettää enemmän aikaa sekoittamalla ja vähemmän aikaa ruoanlaittoon. Tuntia ennen vieraidesi saapumista purista mehut cocktaileihisi, aseta baarityökalut (mittausjigeri, ravistaja, siivilä, mutteri) ja jäähdytä lasit. 'Maku on suurin osa juomakokemuksesta', Dow sanoo, 'mutta jos sinulla on kaikki yksityiskohdat oikein, se herättää odotuksia ja juomasi otetaan siten paremmin vastaan.'

Noudata näitä ohjeita ja saat ehdokkuuden - jos ei palkinnon - parhaan Oscar-puolueen palkinnoksi!

Reseptit

JUOMAT

Fellini ( Tekijä: Tyler Dow of Tammi Keskusta (Los Angeles, Kalifornia)

& frac12 unssia Limoncello
& frac12 unssia Combier kolminkertainen sekunti
1 unssi tuoretta puristettua mandariinimehua
4-6 unssia Roederer Estate L’Ermitage -kuohuviiniä
1 mandariinin appelsiinikuori, noin 1 tuuman leveä ja 4 tuuman pitkä (parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä keraamista vihannesten kuorinta)

Yhdistä kolme ensimmäistä ainesosaa ravistelijaan, joka on täytetty jäällä. Ravista kovaa ja nopeaa. Siivilöi jäähdytetyksi samppanjahuiluksi ja lisää kuohuviinillä. Lopuksi 'napsahtaa' kuori: pitämällä kuorta juoman päällä valkoisella puolella itseäsi kohti, taita kuori nopeasti pituussuunnassa itseäsi kohti päästääksesi öljyt. Hiero vanteen kuorta ja hävitä.

Musta hevonen (Luonut Vincenzo Marianella, D'Oro Cup Santa Monica, Kalifornia)

4 karhunvatukkaa
2 unssia otsikko valkoinen
& frac12 unssin creme de cassis
& frac34 unssia tuoretta lime mehua
& frac12 unssia agave-inkivääri siirappia
Prosecco

Sekoita karhunvatukat Boston-lasissa. Lisää loput ainesosat paitsi prosecco. Ravista voimakkaasti ja siivilöi jäätä täyttävään highball-lasiin. Yläosassa tilkka proseccoa. Koristele 2 karhunvatukkaa ja tarjoile.

RUOKA

Rapukakut Remoulade-kastikkeella ( Kohteliaisuus Wolfgang Kiekko )

Remoulade-kastike
& härkä 1 rkl kapriksia, jauhettu
& härkä 2 tl jauhettua tuoretta persiljalehteä
& härkä 1 tl jauhettua tuoretta ruohosipulia
& bull 1 cornichon, jauhettu
& härkä 1-2 sardellia, jauhettu
& sonni 1 salottisipuli, jauhettu
& sonni Suola
& sonni Tuoretta jauhettua valkopippuria
& bull 1 kuppi laadukasta kotitekoista tai ostettua majoneesia
& härkä 1 rkl sitruunamehua

Rapukakkuja
& bull 2 ​​kuppia raskasta kermaa
& sonni 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
& bull 2 ​​oksaa tuoretta rosmariinia, jauhettu
& härkä 1 rkl makeaa paprikaa
& härkä 2 rkl neitsytoliiviöljyä
& bull 3/4 kuppi hienoksi kuutioitua punasipulia
& bull 1/2 cup hienoksi kuutioitua punaista paprikaa
& sonni 1/2 kuppi hienoksi kuutioitua keltaista paprikaa
& sonni 2 munaa, kevyesti lyöty
& härkä 1 punnan kiinteä rapu
& bull 2 ​​tuoretta jalapeño-chiliä, siemenillä ja hienoksi kuutioiksi
& härkä 2 rkl jauhettua tuoretta basilikaa
& härkä 2 rkl jauhettua tuoretta persiljalehteä
& härkä 1 rkl jauhettuja tuoreita rakuuna-lehtiä
& härkä 2 kuppia pankoa (japanilaisia ​​leivänmuruja), jauhettu jauhomaiseksi
& härkä 1/2 tl juuri jauhettua valkopippuria
& härkä 2 tl suolaa
& härkä 1/2 cup kirkastettua voita

Ohjeet
1. Tee ensin Remoulade: Sekoita kulhossa kaikki ainekset, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Maku ja säädä maustetta suolalla ja valkopippurilla. Peitä muovikelmulla ja säilytä kylmässä, kunnes sitä tarvitaan.
2. Yhdistä rapukakkuihin kattilassa raskas kerma, valkosipuli, rosmariini ja paprika. Keitä keskilämpötilalla, kunnes kerma pienenee puoleen alkuperäisestä tilavuudestaan. Poista lämmöltä ja jäähdytä huoneenlämpötilaan.
3. Kuumenna oliiviöljy keskipitkällä lämmöllä paistinpannussa. Lisää sipuli ja punainen ja keltainen paprika ja paista sekoittaen usein, kunnes kiiltävä, mutta ei vielä ruskistunut. Siirrä vihannekset lautaselle ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
4. Esilämmitä uuni 375 ° F: seen.
5. Yhdistä sekoituskulhossa munat, rapu, jalapeño, basilika, persilja, rakuuna, 1 kuppi pankoa, suola, valkopippuri, vähennetty kerma ja paistetut vihannekset. Sekoita varovasti, kunnes se on hyvin sekoittunut.
6. Jaa seos 12 yhtä suureen osaan, kukin noin 3 unssia, muotoilemalla ne pyöreiksi, hieman litistetyiksi kakkuiksi, joista kukin on halkaisijaltaan noin 3 tuumaa ja paksuus 1/2 tuumaa. Levitä jäljellä oleva panko ruokalautaselle ja käännä niihin rapukakkuja päällystääkseen niitä runsaasti.
7. Kuumenna uuninkestävässä paistinpannussa 1/4 kupillista kirkastettua voita keskilämmöllä. Aseta pannulle 6 rapukakkuja ja paista pannulla, kunnes niiden alapinnat ovat kultaisia, 2-3 minuuttia. Käännä kakut varovasti lastalla. Siirrä pannu esikuumennettuun uuniin ja paista vielä 2 minuuttia. Poista kakut pannusta ja toista prosessi jäljellä olevan voin ja rapujen kanssa. Tarjoile välittömästi Remoulade-kastikkeen kanssa. Tarjoilee 6

Muita kohokohtia Wolfgang Puckin kuvernöörien pallovalikosta:

Mini Prime -juustohampurilaiset Remouladella ja vuotiaalla Cheddarilla
Savustettua lohipizzaa kaviaarilla ja tillikreemillä
Mausteinen tonnikalatartara seesami-miso-kartioissa
Kananpoikastimet inkivääri-mustaviinietikkauskastikkeella,