Rosé-viinit eivät ole naamioivia valkoisia tai mahdollisia punaisia, ja ne tarjoavat usein valkoisen virkistäviä ominaisuuksia sekä punaisen rikkaan rakenteen. Italia tarjoaa erilaisia ​​vaaleanpunaisen sävyn mahdollisuuksia, jotka ulottuvat koko niemimaalle, joista kukin on syvästi sidottu vastaaviin alueisiinsa. Sisilian tuliperäisistä maista Franciacortan mureeniseen amfiteatteriin löytyy jokaiselle kitalaelle - ja astialle jotain. Kuten italialainen perinne määrää, viini on tarkoitettu nautittavaksi ruoan kanssa. Tässä on joitain italialaisia ​​rosato-ehdotuksia pariksi klassisen kesähinnan kanssa.

Ferghettina- Laure Gatti viinitarhassa

Ferghettina Franciacorta Rosé Brut DOCG

Perheomisteinen ja vuodesta 1991 toiminut Ferghettina sijaitsee Franciacortan sydämessä, jossa valmistetaan perinteistä menetelmää käyttävää samannimistä kuohuviiniä. Viinitilan pääpaino on rypäleiden persoonallisuuden ylläpitäminen parantamalla niiden ominaisuuksia minimaalisella interventiolla ja pitkällä ikääntymisellä hienojakoisissa sakoissa - 36 kuukautta Brut Rosén tapauksessa - neliönmuotoisissa pulloissa, jotka on suunniteltu kontaktin lisäämiseksi. 'Pinot Neron rypäleistä peräisin oleva ruusumme on täynnä persoonallisuutta, rakennetta ja rikkautta', sanoo Ferghettinan enologi Laura Gatti. 'Se tarvitsee yhtä vahvoja makuja, kuten kalastajan muhennos kevyessä tomaattiliemessä.'

Costaripa - Nicole Vezzola

Costaripa “Rosamara” Valtènesi Chiaretto DOC

Mattia Vezzola, jota pidetään yhtenä Italian tärkeimmistä roséasiantuntijoista, on ottanut tehtävänsä mainostaa tätä historiallisesti runsasta nimitystä Lombardian Gardajärvellä, joka on tuottanut ruusuja vuodesta 1896 lisäämällä alueen laatutuotantoa. Tytär Nicole Vezzola muistuttaa meitä siitä, että ruusuja on pidettävä omana luokkaan, ja ruokapareille ehdotetaan: 'crudi, mutta myös spagettia simpukakastikkeella ja hienonnetuilla tomaateilla - viinin suolaiset elementit auttavat puhdistamaan kitalaen ja parantavat simpukoiden makua. . ”

Canella - Tommaso, Alvise, Nicoletta ja Carola Canella

Canella Pinot Noir Brut Rosé

Canella-perhe on valmistanut tuoksuvaa, helposti saatavaa Proseccoa rypäleistä, jotka on kasvatettu rinteiden viinitarhoissa Koillis-Italiassa yli 70 vuoden ajan. Heidän rosé on satunnaisesti Nicoletta Canellan suosikki. 'Ei ole parempaa pariliitosta kuin paistetut katkaravut ja calamari', hän sanoo. 'Pöyry auttaa puhdistamaan kitalaen, mutta viini on Martinotti-menetelmän ansiosta tarpeeksi kevyt, ettei se ylitä kalojen herkkä makuja.'

Fantini Cerasuolo d'Abruzzo DOC

Fantini on nuori viinitila, jolla on viinitarhoja kuudella Italian alueella. Sen henkilöstöön kuuluu useita enologeja, joiden asiantuntemus kattaa monia erilaisia ​​lajikkeita, terroareja ja tyylejä. Viininvalmistamon Cerasuolo d'Abruzzolle tarkoitetut Montepulciano-viinirypäleet poimitaan vain kypsymishuippuiltaan ruusun tarvitseman happamuuden ylläpitämiseksi, mutta riittävän myöhään tarjoamaan Montepulcianon erinomaisen rakenteen. 'Se on täydellinen tilanteisiin, joissa yksinkertainen valkoinen ei riitä ja täyttä punaista on liikaa', sanoo vientipäällikkö Gianni di Naccio. Ajattele raakapalkkeja, valkoista lihaa ja erityisesti pizzaa.

Fantini Gran Cuvée Rosé Spumante -viini

Fantini Gran Cuvée Rosé on valmistettu Aglianico-viinirypäleistä, joita kasvatetaan Basilicatassa, kuivalla, hyvin ilmastoidulla, puolivuoristoisella alueella Etelä-Italiassa. Viinitarhat sijaitsevat 900 metriä merenpinnan yläpuolella, mikä sallii viinirypäleiden ylläpitää kuohuviinille vaadittavan happamuuden säilyttäen samalla Aglianicon vahvuuden. 'Todellinen helmi, kokeile sushia tai jopa kokonaisia ​​paahdettuja kaloja perunoiden, oliivien ja kirsikkatomaattien kanssa', Gianni sanoo.

Pietradolce - Michele Faro viinitarhassa

Pietradolce Etna Rosato DOC

Pietradolce on omistettu kaikelle sisilialaiselle, mutta erityisesti Etnean kielelle. Ympäristöystävällinen viinitila, jossa on kattopuutarha, sijaitsee Etna-vuorella, joka nostaa säännöllisesti tulipäänsä. Aiempien purkausten laava on rikastanut maaperää runsaalla mineraalilla, joka soveltuu hyvin hienon viinin valmistukseen. Vaikka viinitila on nuori, heidän viinitarhansa eivät ole - rosello-viinirypäleet Nerello Mascalese ovat peräisin 40-vuotiaista viiniköynnöksistä. 'Rosatolla on luonne, näkyvä mineraalisuus ja tuoreus', sanoo omistaja Michele Faro. 'Se kestää voimakkaita makuja, kuten sisilialaistyylistä grillattua tonnikalaa, jossa on makea-hapan sipulia.'