Länsimaisen sivilisaation ja viininvalmistuksen historia on yhtä kietoutunut kuin viiniköynnökset ristikkolangalla. On kilpailevia väitteitä siitä, missä viini valmistettiin ensimmäisen kerran, mutta todisteet viittaavat Lähi-itään, Itä-Aasiaan ja Välimerelle rypäleiden, viininvalmistuksen ja itse sanan viini syntymäpaikkana.

Runsaat vihjeet korostavat viinin merkitystä sekä pöydässä että uskonnossa suurista temppeleistä ja kivikouruista keramiikan sirpaleisiin ja fossiilisiin rypäleiden siemeniin. Viini esiintyi paljon antiikin maailman proosassa ja runoudessa foinikialaisista ja minolaisista roomalaisten ja Kreikkalaiset sekä juutalaisten että kristittyjen uskonnollisissa teksteissä.

Vaikka on kiehtovaa pohtia viininvalmistusta ja sen leviämistä muinaisilla kauppareiteillä, muista, että nämä maat tuottavat edelleen korkealaatuisia viinejä kansainvälisistä ja alkuperäisistä rypäleistä. Vaikka niitä ei enää vaihdeta valuuttana eikä niitä kuljeteta puuveneellä saviamforeissa, modernit pullot viinin syntymäpaikasta muistuttavat meitä viinin kulttuurisesta merkityksestä.

Bulgaria

Naiset johtavat muulikärryt viinitarhan mukaan Gavrailovon alueella lähellä Slivenia, Bulgaria (Itä-Trakian laakso) / Kuva: Mick Rock, Cephas

Arkeologiset todisteet Bulgarian viinihistoriasta ulottuvat jopa yli 5000 vuoteen. 'Viime aikoina' Dionysoksen kultti muinaisessa Traakiassa käytti zelusta tai makeaa mustaa viiniä kommunikoimaan luonnon kanssa. Sen uskotaan olevan valmistettu luonnonvaraisista rypäleistä, makeutettu hunajalla ja sekoitettu veteen. Kreikkalainen kirjailija Xenophon kertoo trakialaisen kuninkaan 5. vuosisadalla eKr. joka joi säännöllisesti viiniä eläinten sarvista, ja arkeologiset todisteet osoittavat, että 90 prosenttia juomasäiliöistä liittyi viinin nauttimiseen. Muita muinaisia ​​viiniin liittyviä löytöjä ovat kolikot, hahmot ja kuviot rypäleistä ja Dionysoksesta.

Paikallinen Georgian viinitarhan ulkopuolella / Kuva: Marvin Shaouni

Georgia

Vuonna 2013 Georgian muinainen menetelmä fermentoimaan ja ikääntämään viiniä savi-amforeissa, nimeltään qvevris (joskus kirjoitettu kvevris), nimettiin Unescon mukaan aineettoman kulttuuriperinnön perinteeksi. Tämä viininvalmistustyyli ulottuu 7000 vuoden taakse, kun taas maan tunnusomaisia ​​punaisia ​​ja valkoisia viinirypäleitä, Saperavi ja Rkatsiteli, pidetään vanhimpana edelleen viljeltävänä. Tbilisin Georgian kansallismuseossa on metalliesineitä jo vuodesta 3000 eaa. joissa on rypäleitä, rypälelajikkeita ja rypäleen lehtiä. Arkeologiset kaivaukset ovat paljastaneet monia kreikkalais-roomalaisen aikakauden sarkofageja, jotka on kaiverrettu juomasäiliöihin ja viinikannuihin.

Historialliset viininvalmistusalueet

Kappeli ja pieni viinitarha auringonlaskun aikaan Mesa Pigadian lahden yläpuolella. Lähellä Akrotiria, Santorini, Kykladien saaret, Kreikka / Kuva: Mick Rock, Cephas

Egeanmeren Kreikka

Viininvalmistus ja viinikauppa kukoistivat Egeanmeren saarilla Minoanin sivilisaation kukoistuksen aikana, joka kesti noin 3600 - 1400 eaa. Haudat Islannin saarella Kreeta 5000 vuotta sitten kuluneista kuvista on löytynyt viinitarvikkeita, ja yksi maailman vanhimmista viinipuristimista löydettiin Archanesin kylän läheltä. Haaksirikkojen ja saarten artefaktit viittaavat laajaan kauppaverkostoon Chiosin, Kreetan, Lemnosin, Lesbosin ja Rodoksen saarilla. Tässä Santorinin kuvassa olevat kori-viiniköynnökset ovat maailman vanhimpia. Nykyään kansainväliset lajikkeet, kuten Cabernet Sauvignon ja Merlot, kasvavat vähemmän tunnettujen alkuperäiskansojen rypäleiden kuten Kotsifali, Liatiko, Mandilaria ja Vilana rinnalla.

Pohjois-Kreikka

Popova Kula -viinitila Makedonian tasavallassa, viinialue Demir Kapija / John Kellerman, Alamy

Viinin jumalan Dionysoksen palvonta oli vahvinta Makedonian alueella. Hänen kunniakseen järjestettiin joka kevät festivaaleja, jotka osuivat samaan aikaan viinirypäleiden lehtien saapumisen kanssa. Tällä Pohjois-Kreikan alueella on viljelty rypäleitä vuodesta 4000 eaa., Mikä näkyy fossiilisista rypäleen siemenistä, joita löytyy koko alueelta. 8. vuosisadalla eaa., Kun viinillä täytettyjä amforeja lähetettiin kaikkialle Välimerelle, Homer kirjoitti täällä valmistetusta viinistä. Kreikan Makedonian eniten viljelty rypäle on Xinomavro, joka tuottaa tyypillisesti tummaa ja mausteista viiniä.

Kaksi miestä viinintynnyrin rullauskilpailussa kansallisen viinipäivän vieton aikana Suuren kansalliskokouksen aukiolla, Chisinau, Moldova / EPA, Alamy

Moldavia

Esihistoriallisista saviastioista löytyvät fossiiliset rypäleensiemenet ja kivettyneet Vitis teutonica -lehdet osoittavat, että viiniä valmistettiin nykypäivän Naslavcian ja Vavarovkan kylissä vuosina 2700-3000 eaa. Tutkijat uskovat, että viini tehtiin seremoniallisia tarkoituksia varten vasta yli 1000 vuotta myöhemmin kreikkalaiset siirtolaiset suosivat kotikäyttöä. Myöhemmät roomalaiset uudisasukkaat lisäsivät tuotantoa entisestään, ja he veivät viiniä koko Rooman valtakunnassa maakunnasta, jota he kutsuivat Dacia Romanaksi. Nykyään Moldovan vientimarkkinoihin kuuluvat Eurooppa, Pohjois-Amerikka ja Aasia, mutta paikalliset juhlivat edelleen kotona vilkkaalla kansallisella viinipäivällä Chisinaussa.

Bacchuksen temppeli Baalbeckissä, Libanonin vastaisella vuorijonolla / Kuva Christian Kober, Alamy

Libanon

Hyvin säilynyt ja vaikuttava Bacchuksen temppeli Baalbekissa Libanonin Bekaa-laaksossa (rakennettu 150–250 jKr) on koristeltu viiniköynnöksillä ja roomalaisen viinijumalan elämän kohtauksilla. Viininvalmistus ulottuu täällä 5000 vuoden taakse foinikialaisten päiviin, jotka olivat ensimmäisten joukossa viininviljelyä viljelijöitä. He veivät viiniä myös Roomaan, Egyptiin, Kreikkaan ja Karthagoon. Hauta, jonka sanotaan olevan Nooan hauta, joka tunnetaan parhaiten arkistaan, mutta myös Vanhan testamentin ensimmäisestä viininvalmistajasta, sijaitsee Itä-Libanonissa, kun taas Etelä-Libanonin Kana on sanonut, että Jeesus on muuttanut veden viiniksi.

Turkki

Viinitarha Zelve-kallion asuntojen alapuolella, lähellä Nevsehiriä, Kappadokia, Turkki / Kuva: Dorothy Burrow, Cephas

Arkeologiset esineet osoittavat, että heettiläisiä edeltävät populaatiot tekivät viiniä yli 6000 vuotta sitten nykyisessä Turkissa. Muinaiset Anatolian ihmiset kutsuivat viiniä viiniksi, joka on tiennyt muutamille muille kielille. Rypäleiden viljely Mesopotamiassa alkoi hedelmällisellä maalla Tigris- ja Eufrat-jokien välissä, ja sitä jatkettiin koko siirtokunnan ajan seuraavien populaatioiden kautta. Myöhemmän väestön, frygialaisten, uskotaan tuovan viiniä kreikkalaisiin siirtolaisiin, ja 6. vuosisadalle eaa. Viiniä vietiin nykyisen Italian ja Ranskan asutuskeskuksiin. Joitakin vanhimmista tunnetuista rypälelajikkeista, kuten Boğazkere ja Öküzgösü, kasvatetaan edelleen täällä.

Kolossin linna Limassolin kaupungissa Kyproksen saarella / Noel Manchee, Alamy

Kypros

Kyproksen viinikulttuuri juontaa juurensa 5000 vuotta. Muinaisista babylonialaisista kirjoituksista kreikkalaisten runoilijoiden ja Vanhan testamentin kautta tämän suuren Välimeren saaren viiniä on ylistetty suurimman osan kirjatusta historiasta. Viisitoista alkuperäiskansojen lajiketta kasvatetaan laajalti, ja saaren tunnetuin viinituote on makea Commandaria, jota muinaisina aikoina suosittivat täällä asuneet temppeliritarit. Kreikan ja Rooman aikakausien suosima se sai nimensä 1100-luvulla, ja se on maailman vanhin nimetty viini, jota tuotetaan tänään.

Israel

Viinitarha Galileanmeren yläpuolella, Israel / Kuva: Jon Millwood, Cephas

Sen sijainti Egyptin ja Mesopotamian välisellä kauppareitillä asetti muinaisen Israelin viininvalmistuksen maailman ytimeen. Tooran ja Vanhan testamentin viides kirja, 5.Mooseksen kirja, viittaa ”viiniköynnöksen hedelmään” yhdeksi Israelin seitsemästä siunatusta hedelmästä, ja koko maassa on löydetty 2000 vuoden ikäisten viinitilojen raunioita. Vaikka useimpien alkuperäiskansojen rypäleiden uskotaan olevan sukupuuttoon, miehitetyn Länsirannan Arielin yliopiston hanke paljasti Marawi-nimisen rypäleen, joka voidaan jäljittää Rooman aikakauteen. Tutkijat käyttävät DNA-testausta muiden antiikin lajikkeiden tunnistamiseen, jotta he voivat levittää niitä.