Vaikka viinin kulutus kasvaa edelleen ympäri maailmaa, se on silti jäljessä toisesta terroir-ohjaamasta juomasta: teestä. Ikivihreä Camellia sinensis -pensas levisi Kiinasta Aasiaan ja Afrikkaan, ja sitä viljellään nyt useilla eri tyyleillä. Tämä pieni pensas ilmaisee aikaa ja paikkaa jokaisessa lehdessä Koillis-Intian trooppisista, monsuunista kastetuista teekentistä Keski-Taiwanin vuorenhuipuihin.

Olipa valkoinen, keltainen, vihreä, oolong tai musta, kaikki tee on peräisin samasta emokasvista. Suurin ero tyylissä johtuu erilaisista hapettumisen määristä, jotka lehdissä sallitaan sadonkorjuun jälkeen. Kuten viinin kohdalla, teet vaihtelevat tanniinien ja hedelmäisyyden suhteen, ja monet hapettuneemmista teistä saavat mallas- tai pähkinämakuja. Jos haluat kokeilla teatotaloutta, etsi täydelliset lehdet suosikkiviinisi perusteella.

Tee ja Terroir

(teet kuvassa vasemmalta oikealle)

Kokeile Assamin mustaa teetä, jos isot, rohkeat viinit, kuten Barossa Shiraz, ovat pelisi. Koillis-Intian trooppisessa ilmastossa kasvatettu maltainen musta tee koskee voimaa. Siinä on leveät tanniinit, joissa on tiheä kaakaokärkien ydin.

Kuten Alsacen hunajainen, kukkainen luonne Pinot Gris ? Kokeile Bai Mu Dania, aurinkokuivattua, vähän hapetettua valkoista teetä Kiinan Fuijanin ja Jiangxin maakunnista, joka ylläpitää tyylikästä tasapainoa keveydessä ja voimakkuudessa.

Harkitse Dragonwell (tai Longjing) vihreää teetä, jos Etna Bianco on sinun valkoinen. Tämä kiinalainen tee sisältää varovasti pannulla hapetuksen pysäyttämiseksi makean heinän ja valkoisen kukan aromeja sekä maanläheisen, kivisen kitalaen, joka toistaa Sisilian tulivuorenvalkuaista.

Ota tauko ruokaystävällisistä sormijärvistä Riesling ja yhdistä illallinen Tieguanyinin oolongin kanssa. Ääni persikka ja aprikoosi muistuttavat tämän korkean vuoren taiwanilaisen teen makua. Siellä on myös mehukkuus ja rikkaus, joka tekee siitä täydellisen aterian.

Jos keräät oikean pankin Bordeaux , kokeile Shu Pu-erh. Tätä mustaa teetä myydään usein kakkumuodossa ja sitä käydään vähintään yhden vuoden ajan. Tuossa iässä rikkaus on keskiössä. Hieman pidempään kypsytetyssä teessä on herkät kukka- ja makeat maan sävyt.