Kun lähestyt vedessä bobbing-pienvenettä, jota ympäröi suolapitoinen meri-ilma, jännitys rakentaa odottavaa saaren paratiisia.

Skotlannin saarilla, joissa on kivisiä rantoja ja jyrkät tuulen tuulet, ei juurikaan ole muistutusta Karibian postikortille sopivista jalokivistä. Mutta niiden karu kauneus parantaa täällä valmistettuja viskejä ja luo terroir-rikkaita profiileja, jotka tarjoavat suolaisia ​​vihjeitä rannikon merisuihkeesta, paikallisesta turpeesta peräisin olevia savuisia muistiinpanoja ja herkät kukka- tai yrttihuomaat, jotka heijastavat maastoa.

Näistä karuista skotlantilaisista saarista, jotka tunnetaan nimellä Hebridit, Islay on ansainnut eniten tunnettuutta turmeletuista viskeistään ja runsaasta tislaamosta. Mutta Jura-, Arran-, Mull-, Skye- ja Orkney-saaristo tunnetaan myös viskeistään ja dramaattisista maisemistaan. Kaada dram ja katso tarkemmin, kuka ja mikä tekee näistä saaren viskeistä niin erikoisia.

Neil Johnston, Ardbeg Stillman ja Mashman / Kuva: Dan Kenyon

Minä tapan

Äännettyinä EYE-la, tämä on Skotlannin viskin tuottavien saarten tuottavin, mutta silti säilyttää pienkaupungin tunnelman. Kivikkoisilla rannikoilla ryhmiteltyinä sen tislaamot ovat erityisen vaalia niitä, jotka nauttivat savustetuista, turmeltuneista skotlaisista. Heidän makunsa vaihtelevat nuotion savusta grilliin, ja aromi muistuttaa, että ne vaihtelevat savustetusta kalasta tummaan ja tervanmuotoiseen.

Ardbeg on yksi ensimmäisistä tislaamoista, joka tulee näkyviin lähestyttäessäsi veneellä mantereelta. Täällä valmistetusta viskistä suurelta osin vastuussa olevien joukossa: Bill Lumsden, tislauksen ja viskin luomisen päällikkö Brendan McCarron, kypsyvien viskivarastojen päällikkö ja Islayn kotoisin oleva Neil Johnston, stillman ja mashman, joka on työskennellyt tislaamossa vuodesta 1997 lähtien.

Monille sisäpiiriläisille Lumsden tunnetaan hellästi nimellä “Dr. Bill, koska hänellä on tohtori biokemiassa. Hän liittyi sisartuottajaan Glenmorangie vuonna 1995 ja jatkaa yhteistyötä Glenmorangien ja Ardbegin kanssa tänään.

Ardbeg Distillery / Kuva: Dan Kenyon

McCarron liittyi vuonna 2014. Hänen aikaisempaan työhönsä kuului apua suunnittelussa Roseisle-tislaamo , ensimmäinen Speysidessa rakennettu tislaamo 30 vuoteen, samoin kuin Manner- ja Islay-tislaamojen hallinta.

McCarron kuvailee Ardbegin viskiä 'turpeeksi paradoksiksi', joka rinnastaa massiivisen savuisuuden herkemmillä makuilla.

'Puhdistimen käyttö, joka sieppaa osan höyryistä tislaukseen ja laittaa ne uudelleen potin läpi, antaa meille mahdollisuuden tuoda esiin enemmän sitrushedelmiä, kirpeää kalkkia ja mereneläviä muistiinpanoja, jotka kietoutuvat yhteen suurten, savuisten makujen kanssa ja luovat uskomattoman tasapainoisen viski ”, hän sanoo.

Ardbeg Kelpie / Kuva: Dan Kenyon

Itse asiassa Ardbegin tiedetään houkuttelevan laajan valikoiman muistiinpanoja turkistetusta viskistään. Brooding Corryvreckan tarjoaa melkein pekonin kaltaisia ​​mesquite- ja mustia lakritsi-sävyjä, kun taas sopivasti nimetty Kelpie kanavoi suolaisempaa merilevää.

Elokuussa An Oa: sta tuli viimeisin lisäys Ardbegin ydinkokoelmaan. Lumsden sanoo, että sillä on savustettuja teelehtiä, aniksia, tupakansavua ja, uskokaa tai älkää, grillattua artisokkaa.

Kokeile tätä

Ardbeg Kelpie 110 dollaria. Tämä kultainen draamikerros kertoo suussa sulavia merilevää ja paprikaa vaniljalla ja pienellä määrällä trooppisia hedelmiä. Se päättyy savun ja mustapippurin voimakkuuteen.

Graham Logan, Jura Whiskyn tislaajapäällikkö / Kuva: Dan Kenyon

Vannoa

Islaystä voit katsella itään ja nähdä Juraa. Tuntuu vain nopealta uinnilta.

Pieni saari on suhteellisen villi ja harvaan asuttu - täällä asuu alle 200 ihmistä. Saaren yksi tie johtaa sen nimimerkkiin, saaren ainoaan pubiin ja yhteen hotelliin.

Kirjailija George Orwell kutsui saarta kerran 'kaikkein epäpätevimmäksi paikaksi'. Hän kirjoitti dystooppisen romaanin 1984, kun hän asui maalaistalossa tämän idyllisen taustan keskellä.

1950-luvun lopulla kaksi maanomistajaa masentuneena saaren väestön vähenemisestä palkkasi William Delmé-Evansin rakentamaan viskitislaamon. Hän meni äärimmäisen pitkiin aluksiin epätavallisen korkeilla still-kuvilla, joiden uskotaan tuottavan kevyemmän tisleen.

Graham Loganin mukaan Vannoa , työskentelemällä Skotlannin pienimmässä tislaussaariyhteisössä, viski on ainutlaatuinen.

Kuva: Dan Kenyon

'Todellisuus on se, että asuminen syrjäisellä saarella, pienessä noin 180 hengen yhteisössä tarkoittaa, että kaikkien on tehtävä yhteistyötä', Logan sanoo.

Hän tietäisi: Logan työskenteli yli kaksi vuosikymmentä entisen tislaamon johtajan Willie Cochranen rinnalla, rakastetun hahmon, joka jäi eläkkeelle vuonna 2016 39 vuoden uran jälkeen.

Logan aloitti toimintansa 25 vuotta sitten, kun hän miehitti pysäytyskoneet ja soseet ja työskenteli tislaamon johtajan luona. Kun hän kiinnitti ensimmäisen kerran silmänsä Juraan, Logan oli HMS Liverpool -aluksella aikanaan kuninkaallisen laivaston merenkulkumekaanikkona. Hän ei tiennyt, että hänen isänsä oli ottanut vastaan ​​työpaikan Jurassa, ja että hän kutsui sitä pian kotiin.

'Viski on ollut vuosisatojen ajan ainoa merkittävä vientituotteemme, ja tislaamo on tärkein matkailun veturi', hän sanoo. 'Jura 10: n valmistaminen vaatii enemmän kuin ohraa, vettä ja hiivaa. Se vie saaren.'

Kokeile tätä

Jura 10-vuotias 55 dollaria. Tislaamon uusin pullotus on helppo juominen. Aika entisissä Bourbon- ja oloroso-sherry-tynnyreissä tarkoittaa, että huulipunaiset hasselpähkinät, kahvi ja kaakao ovat pääosassa, ja kaikki loppuu vain mietoon savupalaan.

James MacTaggart, käsityöläismestari Isle of Arran -tislaamossa / Kuva: Dan Kenyon

Arran

Ylämaan rajavika jakaa tämän saaren kahteen hyvin eri osaan, pohjoiseen rapeaan, vuoristoiseen maisemaan ja etelän vehreisiin laitumiin. Se tunnetaan joskus nimellä 'Skotlanti pienoiskoossa', koska sillä on yhteisiä piirteitä sekä Ylämailla että Madalmailla. Tässä valmistetut viskit ovat yhtä monimutkaisia, usein suhteellisen kevyitä ja yleensä turmelemattomia, ja niillä on sitrushedelmiä, kukka- tai mausteisia ominaisuuksia.

1800-luvulla monet tislaamot rakennettiin saaren eteläpuolelle. Kun Chivas Brothersin entinen toimitusjohtaja Harold Currie perusti Arran-tislaamo 1990-luvulla hän päätti rakentaa pohjoiseen. Sivusto oli lähellä sitä, mitä hän piti ylivoimaisena vesihuoltona, joka on kriittinen tekijä hyvän skotlannin aikaansaamiseksi. Tislaamo avattiin vuonna 1995, ja se oli ensimmäinen laillinen tislaamo Arranin saarella yli 150 vuoteen.

Arranin saaren tislaamo / Kuva: Dan Kenyon

Nykyään James MacTaggart on Arran-viskin 'vartija ja mestari'. Alan rakastama hahmo, MacTaggartilla on yli 40 vuoden kokemus. Hän muutti Arraniin vuonna 2007 sen jälkeen, kun hän oli valmistanut viskiä Bowmore-tislaamo kotimaassaan Islay.

Yli kahden vuosikymmenen ajan Arranin viskituotannon jälkeen murskattiin toisen tislaamon rakentaminen saarelle helmikuussa. Alkuperäiseen, mausteiseen skotlantilaiseen verrattuna uuden tislaamon odotetaan keskittyvän lyötyihin viskiin.

Historiallisen sisällön luominen sen löytämiseksi, mikä tekee Bourbonista ainutlaatuisen

Kokeile tätä

Arranin mallas 12 vuotta vanha tynnyrivahvuus 70 dollaria. Hunaja ja kanerva ovat tämän pehmeän, turmelemattoman viskin ytimessä, joka loppuu pölyisellä kaakaolla ja kaneli-neilikka-lämmöllä.

Graham Brown, Tobermory Distilleryn tislaamon johtaja / Kuva: Dan Kenyon

Miettiä

Mullin saari, Hebridien sisäpuolen toiseksi suurin saari, tunnetaan Tobermoryn kirkkaasti maalatuista rantataloista, runsaasta vapaiden kantojen villieläimistä (kotkat, saukot, pitkäkarvainen ylämaan karja, hylkeet) ja tietysti viskistä.

Jos kuitenkin aiot vierailla Mullissa, viskiä saattaa olla hieman vaikeampi löytää. 31. maaliskuuta Tobermory-tislaamo otti kahden vuoden tauon kunnostustöihin ja laitteiden päivityksiin, vaikka sen vierailijakeskus on edelleen auki.

Tämä tuntuu ansaitulta hengähdystauolta Mullin ainoalle tislaamolle ja yhdelle Skotlannin vanhimmista tislaamoista. Vuonna 1798 perustettu Tobermory tunnettiin alun perin nimellä Ledaig Distillery. Kaksi yhden maltaan etikettiä tuotetaan edelleen täällä: kestävä, savuinen Ledaig ja hedelmäinen, lyömätön Tobermory.

Kirkkaasti maalatut Mullin rantatalot / Kuva: Dan Kenyon

Molempia valvoo Tobermoryn Mullin syntynyt ja kasvatettu tislaamon johtaja Graham Brown, joka otti tislaamon isänsä eläkkeelle siirtymisen jälkeen, sekä emoyhtiön vanhempi tehosekoitin Kirstie McCallum. Distell .

McCallum aloitti Chivas Brothersin kehityskemikkona. Myöhemmin hänestä tuli sekoittaja viskin tuottaja Burns Stewartissa, jota seurasi useita vuosia sen maailmanlaajuisena tuotemerkkilähettiläänä. Distell osti Burns Stewartin vuonna 2013, ja vuonna 2016 hän astui vanhempaan tehosekoittimeen.

Vaikka viskin tuotanto on keskeytynyt, se ei tarkoita, että skotlantilaista ei olisi: Yhdysvalloissa on tarjolla useita pullotuksia. Vaikka monet skotlantilaiset tuottajat konsolidoivat useiden vuosien viskiä ikään kuulumattomiin pullotuksiin, kun varastot supistuvat, Tobermory tarjoaa sen sijaan joukon erityisiä ikäryhmävaihtoehtoja. Keräilijät ovat erittäin kiinnostuneita näistä, kun otetaan huomioon iät ja tarjonta.

Kokeile tätä

Ledaig 1996 Vintage 190 dollaria. Luotu joistakin ensimmäisistä Tobermoryssä tislatuista väkevistä alkoholijuomista. Turveinen hiillos nenässä ja kitalaessa sekä mustapippuria ja mintun kipinöitä.

Stuart Harrington, Talisker Distilleryn tislaamon johtaja / Kuva: Dan Kenyon

Skye

Ajattele savua ja suolaliuosta. Skye-saari tunnetaan autioksi kauneudestaan, joka sekoittaa vuoret ja rantaviivan, Isle of Skye näyttää sopivalta taustalta viskin valmistamiseksi, jota usein kutsutaan suolaiseksi ja haudutetuksi.

Talisker , saaren vanhin toimiva tislaamo, tuottaa yhden rauhallisimmista yksittäisistä mallasista tislaamon johtajan Stuart Harringtonin valvonnassa.

Harrington on työskennellyt väkevien alkoholijuomien teollisuudessa ja emoyhtiössä Diageossa valmistumisensa jälkeen Edinburghin Heriot-Watt-yliopisto valmistunut panimosta ja tislauksesta vuonna 2010. Hän siirtyi Taliskeriin vuonna 2012 työmaapäällikkönä ja ylennettiin nykyiseen tehtäväänsä vuonna 2015.

Talisker Distillery / Kuva: Dan Kenyon

Talisker-viskeille on yleensä ominaista se, mitä Harrington kuvailee 'savuiseksi, merimaiseksi mauksi' ja erottuviksi pippurimuunnoksiksi.

'Voimakas maku on peräisin ainutlaatuisesta tislausprosessistamme, ja se kuljettaa tuulta ja aaltoja vaivaavan saaren suolattua savua', Harrington sanoo. 'Savun alapuolella on marjoja ja viljatuotteita, ja vanhemmissa ilmaisuissa rikas vanilja, jota ikääntymisprosessi on kyllästynyt.'

Vaikka hän myöntää, että kaikki eivät arvosta sen makuprofiilia, jota hän kuvailee 'haastavaksi, mutta palvotuksi', ei ole epäilystäkään siitä, että tämä skotlanti osaa kaapata saaren terroirin. 'Talisker Whiskyn haju ja maku yhdistävät juomisen välittömästi ympäröivän alueen karuan rannikkoympäristöön', hän sanoo.

Taliskerin lisäksi saarella valmistetaan myös Isle of Skye -viskiä. Se on täyteläinen sekoitettu viski, johon sekoituksessa on mukana jonkin verran Skye-mallasta.

Kokeile tätä

Talisker Storm 66 dollaria. Tulentekosavu ja hunaja johtavat nenää, kun taas suolattu karamelli avautuu kitalaessa. Se loppuu reipalla, pippurisella viimeistelyllä ja savuinen puu-hiili haalistuu.

Gordon Motion, Master Whisky Maker Highland Parkissa / Kuva: Dan Kenyon

Orkney

Verrattuna muihin Skotlannin rannikon lähellä oleviin viskiä tuottaviin saariin Orkney erotetaan maan pohjoisimmasta kärjestä. Tämä 70 saaren klusteri kattaa menneisyytensä viikinkitarat. Jotkut sanovat, että se on niin lähellä norjalaista kulttuuria kuin pääset Skandinavian ulkopuolelle.

Maisema on erilainen kuin muillakin saarilla. Säälimätön merisuihku tarkoittaa, että monet muualla Skotlannissa esiintyvät puut ja muut kasvit eivät kasva täällä hyvin. Kosteikkokasvustosta valmistettu Orkneyn turve on erilainen kuin Islayn turve. Kaikki tämä heijastuu skotlantilaiseen - se on usein ruohomaista, mäntyistä tai maanläheistä, vaikka siinä on myös miellyttävä, hunajainen makea lanka.

Highland Park , yksi harvoista paikallisesti leikattua turpetta käyttävistä tislaamoista, on orkadalainen viskimerkki, joka löytyy useimmiten Yhdysvalloista. Tuotteen pääviskivalmistaja Gordon Motion valvoo toimintaa täällä. Hän keitti siideriä ja olutta varttuessaan Currie'ssa Skotlannissa, ja hän sai jatko-tutkinnon mallastuksesta, panimosta ja tislauksesta.

Motion työskenteli panimoissa kaikkialla Skotlannissa ja Englannissa ja liittyi Highland Parkin emoyhtiöön Edringtoniin vuonna 1998. Hänestä tuli Edringtonin tehosekoitin ennen siirtymistään nykyiseen tehtäväänsä vuonna 2016, ja hän työskenteli skotlantilaisten tuotemerkkien kuten The Macallan, The Famous Grouse ja Glenturret matkan varrella.

'Turveemme on niin ainutlaatuinen, että ilmasto- ja geologiset olosuhteet, joissa se asetettiin Orkneyyn, luovat vertaansa vailla olevan kukkaisen, savuisen maun', Motion kertoo.

Highland Parkin lisäksi Orkney asuu myös Scapa, toinen yksittäinen mallas. Sitä on vähän vaikeampaa löytää Yhdysvalloissa, ja sen lyömätöntä, hedelmäistä profiilia on verrattu helposti sekoitettaviin sekoitettuihin skotlaisiin.

Kokeile tätä

Highland Park Valkyrie 80 dollaria. Maanläheinen ja ruohomainen, etsi vinkkejä kuusama, kamomilla ja inkivääri. Maali on suhteellisen kuiva. Veden lisääminen houkuttelee hieman hunajaisempaa makeutta.