Kuten Galileo tunnetusti sanoi: 'Viini on auringonvaloa, jota vesi pitää yhdessä.' Joten on todellista syytä huoleen Kalifornian vakavasta kuivuudesta, joka hiipii neljännen rakkulaisen kesän läpi. Mutta ennen kuin kuivunut viinirypäleet ja kuolleet viiniköynnökset pelottavat sinut ostamaan koko vuoden 2014 vuosikerta, muista, että viiniköynnökset eivät ole läheskään yhtä janoisia kuin parsakaali, mantelit tai nautakarja, joita Golden State vie muualle maahan. Niille rypäleenviljelijöille, jotka keskittyvät alhaisempien satojen tarjoamaan korkeampaan laatuun, kastelun rajoittaminen on todellinen työkalu, ja kuivaviljely on elinkelpoinen todellisuus viinitarhoille tietyissä osavaltioissa, Westside Paso Roblesista Napa Valley. Jeff Newtonin mukaan, jonka yritys, Coastal Vineyard Care Associates, viljelee noin 2000 hehtaaria kymmenillä kiinteistöillä Santa Ynezin laaksossa, temppu on arvioida oikein, kuinka paljon hedelmiä kypsytetään käytettävissä olevalla vedellä. Vuoteen 2014 mennessä Newtonin asiakkaat ovat saaneet kunnollisia satoja, ja kyltit näyttävät hyvältä tälle vuodelle tarvittavan veden ollessa näennäisesti hanassa. Mutta silti, Newton sanoo, 2016 on 'villi kortti'. Jos sateita ei tule tarpeeksi tänä talvena, viinitarhojen on todennäköisesti leikattava vakavasti talvella ja ohuet versot ja klusterit kevääseen ja kesään. 'Kuivuus voi pakottaa meidät vähentämään satoa kauden edetessä', Newton sanoo, mikä lopulta alentaisi tarjontaa ja nostaisi hintoja. Viime kädessä 'kaikki kärsivät'. Ja kirkas taivas ei ole ainoa asia, joka ahdistaa viininviljelijöitä. Osavaltion lainsäätäjät pyrkivät tiukentamaan pohjavesisääntöjä, jotka saattavat edelleen rajoittaa kaikkien Kalifornian viljelykasvien kastelua. Sillä välin, tee mitä me kalifornialaiset teemme paremmin kuin kukaan muu: Rukoile sadetta. Se voi olla paras tapa pitää aurinko yhdessä.

Tee osasi

Auta säästämään vettä juomalla näitä keskirannikon viinejä, jotka on valmistettu kuivalla viljellystä viinitarhasta. Boekenoogen 2013 Garrett's Vineyard Dryland Estate Pinot Noir (Santa Lucia Highlands) 42 dollaria, 93 pistettä. Tämä kuivalla maatilalla tuotettu osa jännittävästä perheomisteisesta kartanosta tuottaa kardemummun, granaattiomenauutteen, kirsikkamehun, ollallieberryn, makean metsän ja leivonta-croissantin aromin. Maku näyttää kirsikkapiirakkaa, jauhettua neilikkaa, tähtianista ja lisää hiivaa, erittäin täyteläisen suuhun ja silkkisiin tanniineihin. Mount Eden 2012 Wolff Vineyard Chardonnay (Edna Valley) 20 dollaria, 93 pistettä. Voiinen paahtoleipä, tammimainen savu ja pieni mangotrooppisuus yhdistyvät eeppiseen nenään tässä Chardonnayssä viinitarhasta, joka istutettiin vuonna 1976. Siellä on myös makukerroksia, kalkkisitrushedelmiä aluksi kehittymässä kohti briochea, jossa on vohvelipinta, ja suolaa säröillä pippuria kaikkialla. Peachy Canyon 2012 Bailey Zinfandel (Paso Robles) 38 dollaria, 93 pistettä. Tämä on ainutlaatuinen ja jännittävä otos Kalifornian historiallisista rypäleistä yhdestä alueen uraauurtavista viinitiloista. Aromit palauttavat mieleen hapan karpalon, appelsiinikuoren, mansikan ja sagebrushin. Se on suolaista ja yrttimaista, ja siinä on leivonnaisia ​​ja intialaisia ​​mausteita kardemummaa ja chaia sekä mokkaa. Foxen 2013 Tinaquaic Vineyard Estate Grown Dry Fared Chardonnay (Santa Maria Valley) 37 dollaria, 92 pistettä. Tämä kuivalla maatilalla pidetty viinitarha on usein haastava viininvalmistaja Billy Wathenille, mutta se toimi tällä vuosikymmenellä, ja siinä oli kirkkaita ja kypsiä omenankukkien, päärynän, hunajan ja makean sitruunan aromeja, jotka kaikki korostivat valkokivimineraalisuus. Vilkas maku on kalkkisoodan ja liidun makuja, päärynä-ihon katkeruutta ja runsaasti happamuutta, mikä pitää suun kihelmöimässä syvälle viimeistelyyn. Minassian-Young 2012 Estate Syrah (Paso Robles) 26 dollaria, 88 pistettä. Tämä kuivalla maatilalla valmistettu viini, johon on lisätty 10% Counsoise ja 10% Mourvèdre, tarjoaa runsaasti mustikan, männynmehun ja sienien aromeja. Se osoittautuu valtavan reheväksi kitalaessa, jossa on hillittyjä, kypsiä hedelmiä, jotka ottavat tanniineja ja pienen määrän happamuutta päästäkseen tasapainoon keskikokoisessa. Se on tarkoitettu niille, jotka haluavat voimaa hienovaraisuuteen.