Kyky tehdä laatua kahvia kotona on aina hyödyllistä, mutta siitä on tullut erityisen merkityksellistä karanteenin ja sosiaalisen etäisyyden aikakaudella. Onneksi näiden viitteiden avulla ei ole vain helppoa valmistaa hyvää kahvia kotona, mutta siitä voi myös tulla miellyttävä, rauhoittava rituaali - melkein samanlainen kuin illallinen lasillinen viiniä.

Hyvien papujen merkitys

Kuten hyvä viini, kahvi kertoo paikan tarinan tuoksun ja maun kautta. Arabican kaltaisilla lajeilla on yli 800 aromaattista yhdistettä . Lajike, alkuperä, käsittelytapa ja paistotaso vaikuttavat kaikki siihen, miten kahvisi maistuu.

Kokopapujen pussit ovat tyypillisesti 14 - 20 dollaria 12 unssilta alkuperästä, lajikkeesta ja joskus viljelijästä riippuen. Kyllä, muutama kahvila on tarpeeksi kuuluisa saadakseen korkeammat hinnat, kuten Panaman Hacienda La Esmeralda ja Elidan kartano .

Osta kokonaisia ​​papuja viimeisimmällä mahdollisella paahtopäivällä. Kahvin laatu alkaa heikentyä kahden viikon kuluttua paahtamisesta sekä heti sen jälkeen, kun pavut on jauhettu.

Viini ja kahvi: kulttuurin ja monimutkaisuuden jakaminen

Roast-tyylien ymmärtäminen

Erikoiskahvipaahtimen tehtävä on houkutella ja täydentää pavun makua, ei peittää sitä. Asianmukaisesti, paistotasot tyypillisesti ovat kevyiden ja keskisuurten välillä.

Raskaampi keskipimeä ja tumma paisti, kuten Full City, wieniläinen ja ranskalainen, tarjoavat tyypillisesti rikkaita, suklaamaisia ​​muistiinpanoja, kun taas kevyillä paahtimilla on yleensä herkempiä, hedelmäisempiä ja yrttiä makuja. Pavut maistuvat vähemmän happamilta ja katkerammilta paahtopitoisuuden kasvaessa.

Panimo vaihde

Kotikahvipakkauksen päivittäminen ei ole vaikeaa, mutta manuaalista annostelua varten tarvitaan muutama asia: jauhin, vedenkeitin, keittomenetelmä ja siihen liittyvät suodattimet.

Hiomakoneet

Jos etsit laadukkaita papuja, jauhaa ne tilauksen mukaan maksimaalisen tuoreuden ja maun saavuttamiseksi. Poranterimyllyt ovat kalliimpia kuin tavalliset terämyllyt, mutta ne tuottavat yhtenäisen kokoiset jauhat tasaiselle uuttamiselle ja paremmalle maulle.

Vedenkeittimet

Vedenkeittimet, joissa on säädettävä lämpötilan säätö, tarjoavat mukavuutta ja tarkkuutta. Parhaan kaadettavan kahvin valmistamiseen tarvitset hanhenkaulaisen vedenkeittimen Fellow's Stagg .

Panimomenetelmät

Automaattiset kahvinkeittimet ovat suosittuja, koska ne voivat valmistaa ajastimia ja suuria eriä napin painalluksella. Herää, ja kuuma kahvi on valmis! Useimpien alle 100 dollarin koneiden ensisijainen haittapuoli on kuitenkin huono lämpötilan säätö. Veden on oltava tarpeeksi kuumaa sopivaan maun uuttamiseen, noin 195 ° F - 205 ° F.

Manuaalisilla järjestelmillä, kuten kaatopaikoilla ja ranskalaisilla puristimilla, on myös etuja ja haittoja. Tekijät, kuten talon kahvijuomien määrä, voivat vaikuttaa valintaan.

Kaatojärjestelmät, kuten Chemex, Kalita ja V60, tarjoavat erinomaisen hallinnan, vaikka ne edellyttävät useita minuutteja valmiustilassa veden kaatamisen välillä. Chemex-kannuja on useita erikokoisia, kolmesta kuppista 10 kuppiin. Se tuottaa puhtaan, kirkkaan annoksen, koska Chemexin erityiset valkaisemattomat kompostoitavat suodattimet poistavat suurimman osan kahviöljyistä. Kalita ja V60 käyttävät myös omia paperisuodattimia, vaikka ne panevat vain yhden kupin kerrallaan.

AeroPress valmistaa tiivistettyä kahvia enintään kolmelle amerikkalaiselle tai noin yhdelle mukille, kun sitä valmistetaan säännöllisesti. Kannettava ja nopea AeroPress on myös halpa ja kevyt resursseille, koska se vaatii vain halkaisijaltaan 2,5 tuuman paperisuodattimen.

Ranskalainen lehdistö on helppo ja halpa manuaalinen upotustapa, vaikka se infusoi kahviöljyjä, jotka luovat raskaamman rungon. Paperisuodattimia ei tarvita.

Moka pot on Italiassa keksitty keittotason keittomenetelmä, joka arvioi espressoa, mutta ei saavuta oikean kaupan edellyttämiä paineita. Se on edullinen ja helppo käyttää.

Amerikassa ei ole käsityöliikettä (vielä)

Suuri espresso kotona

Teknologinen kehitys on tuonut espresson ystäville lähemmäksi kuin koskaan ennen kahvilaatuisten kuvien ottamista kotona. Parhaat koneet ovat kuitenkin pitkään maksaneet tuhansia dollareita, ja harvat on kehitetty kuluttajia ajatellen.

Barista Pro (899 dollaria) australialaisbrändiltä Brevilleltä vaihdetaan tämä 5 dollarin päivittäinen tapa sinkuille, tuplaille, macchiatoille, litteille valkoisille ja cappuccinoille, jotka on valmistettu helposti kompaktilla, intuitiivisella koneella. Breville valmistaa myös pienemmän ja halvemman automaattisen espressokoneen / maitovaahdottimen yhdistelmän, Child Plus (500 dollaria).

Aloittelevat latte-taiteilijat voivat myös ostaa verkko-ohjeita Lance Hedrickiltä, ​​joka on voittanut useita Latte-maailmanmestaruuskilpailuja, sekä Koti panimo ja Espresson perusteet luokat, jotka kaikki tarjoavat yhteistyössä Onyx Coffee Lab ja Breville.