Elämme kahvin kulta-aikaa. Ja kun kofeiinia sisältävä eliksiiri kehittyy edelleen räjähdysmäisesti, se näyttää paljon viinimaailmalta - tyylien lukumäärästä ja terroirin merkityksestä aromien ja makujen kuvaamiseen. Onneksi tiedät paljon viinistä. Näin voit soveltaa tätä tietoa päivittäiseen jauhautumiseen.

Joe-ography

Viini voidaan jakaa vanhan maailman ja uuden maailman. Tässä on kahvin kolme perusaluetta ja makuprofiili kullekin.

Amerikka

• Makea ja mieto
• Kirkas ja tasapainoinen
• Usein hedelmäinen, mausteinen

Afrikka / Saudi-Arabia

• pistävä, villi ja mausteinen
• Hapokkain, mutta vähiten katkera
• Usein hedelmäinen ja kohtuullinen makeus

Tyynenmeren saaret

• Iso suklaa ja kaneli
• Tumma, pähkinäinen ja savuinen
• Paksu, usein melkein siirappimainen

5 asiaa, joita et tiennyt kahvista

Pavut 101: Kahvilajeja on noin 100, mutta me juomme vain kaksi. Robusta on helpommin kasvatettava, katkerampi ja kofeiinipakattu papu, ja sitä käytetään usein halvoissa kaupallisissa tuotemerkeissä. Miedompi ja monimutkaisempi Arabica on valinta gourmet-kahville.

Se on superruoka: Tuoreiden tutkimusten mukaan pitkä luettelo kahvin antioksidanteista voi auttaa suojautumaan eräiltä syöpiltä, ​​sydän- ja verisuonitauteilta, kihdiltä, ​​tyypin 2 diabeeteiltä ja Alzheimerin taudilta.

Terroir-asiat: Viinin tapaan maaperä, korkeus ja ilmasto vaikuttavat suuresti kahvin makuun.

Älä pelkää pimeyttä: Kyllä, maut ovat rohkeammat, korkeammalla tanniinipitoisuudella, mutta nämä kahvit voivat näyttää kirkkaita punaisia ​​ja mustia hedelmämakuja keskipalatilla.

Happomatka: Korkean happamuuden omaavat kahvit, kuten Etiopiasta, näyttävät usein vivahteiltaan sitrushedelmiä.

Paahtimet paahtoleipää

Et voi tehdä hienoa viiniä niin rypäleistä tai keskinkertaisesta viininvalmistajasta. Kahvi ei ole erilainen. Upea kuppi on pitkän menestysketjun tuote, alkaen raaka-hedelmistä, jatkuen jalostuksen ja paahtamisen aikana. Tässä on Amerikan seitsemän parhaana paahtimena.

1. Storyville . Bainbridge Island, Washington. Paistit: Prologi, Epilogi
kaksi. kiihkeä . Santa Cruz, Kalifornia. Paahdut: Verve, Gedebe
3. Sininen pullo . Oakland, Kalifornia. Paahdut: Bella Donavan, Giant Steps
Neljä. Stumptown . Portland, Oregon. Paahdut: Hiusten taivutin, Holler-vuori
5. Muta . New York City. Paahdettu: Mud Truck Blend
6. Pollard-kahvi . Vashonin saari, Washington. Paahdettu: Patch Blend
7. Neljä tynnyriä. San Francisco. Paahto: La Montañita

Viini ja kahvi: kulttuurin ja monimutkaisuuden jakaminen

Viinikahviliitäntä

Viinin maku on loistava opas oikean kahvityylin valinnassa. Muista vain, että nämä kaksi sekoittuvat harvoin hyvin.

Rakastat: Kuiva Riesling
Sinun pitäisi kahvia Juoda: Etiopialainen
Valkoisten kukkien ja sitrushedelmien, mandariinien maut ovat tärkeitä sekä viineille että kahville.

Rakastat: Chardonnay
Sinun pitäisi kahvia Juoda: arabialainenMocha Java
Chardonnayn omena- ja päärynämaut sekä kevyesti paahdettujen, voileivottujen pähkinöiden korostukset ovat samankaltaisia ​​näiden aromaattisten sekoitusten mausteisten, voisten makujen kanssa.

Rakastat: Pinot Noir
Juomasi kahvi: Keski-Amerikka
Punaiset hedelmät ja kirkas happamuus ovat pelissä monissa hienoissa Pinoteissa, ja kukka-korostukset ja vaalean suklaan nuotit Costa Rican ja Panaman kahvissa tarjoavat samanlaisen tyylikkyyden ja määritelmän.

Rakastat: Merlot
Juomasi kahvi: Keski-Amerikka
Näiden pehmeiden, hedelmäisten viinien suoraviivaista luonnetta vastaavat nämä terävät, sitrushedelmäiset kahvit.

Rakastat: Syrah
Juomasi kahvi: Tumma italialainen paisti
Klassisella espressopaahduksella on tumma, savuinen rikkaus ja pakottava maanläheisyys, joka vastaa samanlaisia ​​vahvuuksia suosikki Syrahissasi.

Rakastat: Cabernet Sauvignon
Juomasi kahvi: Indonesia
Pohjimmiltaan pihviravintolassa Cabernet on paksuja, pureskeltavia tanniineja. Indonesiasta tulleilla tummalla paahdetuilla kahvilla on sama siirappinen syvyys, ja makuja on katkeran makeaa suklaata.