Etelä-Amerikan tuote Cinchona calisaya puun, kiniinin käyttö ennaltaehkäisevänä lääkkeenä on auttanut eurooppalaisia ​​torjumaan malariaa 1400-luvulta lähtien. Se, mikä alkoi maailmaa muuttavana lääkkeenä, muutettiin kuitenkin kaupalliseksi, hiilihapolliseksi juomaksi vuoteen 1858 mennessä - luonnossa esiintyvä yhdiste on tärkein osa tonic-veden katkeran maun muodostumista.

Vaikka kiniinin pitoisuus nykypäivän versioissa ei ole enää lääkkeellistä, sen maku on välttämätön. Valitettavasti juomasta tuli 1900-luvulla mutkaton parodia itsestään luottaen synteettisiin kiniiniin ja keinosokereihin. Mutta todelliset jutut ovat palanneet, nyt kasvinsuojeluaineet ja muut luonnolliset lisäaineet, ja kuohuttavat lähelläsi olevassa juomassa. Tässä on katsaus joihinkin parannuksiin, jotka täydentävät kiniiniä ja kuplia nykyaikaisissa tonikoissa.

Viiniharrastaja Podcast: American Spirits

Makeutusaineet

'Kiniini on sinänsä erittäin katkera', sanoo Lonnie Kahoe, myyntianalyytikko Q Juomat , joten tonikot riippuvat huolellisesti kalibroidusta makeudesta vastustaakseen sen makua. Vaikka monissa premium-versioissa on ruokosokerien täyteläisempi tuntuma, Q Drinks hyödyntää agaveen 'kevyesti pyöristettyä makeutta' sen allekirjoitukselle Q Tonic, joka on valmistettu perunaisesta kiniinistä. 'Se antaa puhtaamman, maanläheisemmän maun, joka yhdistyy hyvin kasvitieteellisiin gineihin tavalla, jota sokeri ei', Kahoe sanoo.

Sitrus

Aromaattinen tang sitrushedelmistä on myös hyvä täydennys kiniinille. 'Katkera appelsiini antaa eloisuutta, raikkaita ja makeita muistiinpanoja', kertoo Tim Warrillow, perustaja Kuume-puu , juomayritys, joka pyrkii myös elvyttämään tonisia vesiä. Yritys hankkii hedelmiä Meksikosta ja sitruunan timjami Provencesta. Toinen merkki, Kasvitieteellisesti valmistetut Fentimans-juomat , käyttää Välimeren rannikolta peräisin olevia appelsiineja ja rubiinipunaisia ​​greippejä Yhdysvalloista.

Kasvituotteet

Helläväkasvit, kuten seljankukka ja sitruunaruoho, antavat lisää syvyyttä, kun taas jotkut ovat yllättävämpiä. Myrtle ja iisoppi vähentävät katkeruutta Fentimansin kasvitieteellinen tonikkivesi , kun kehäkukka 'tuo kermaisen, kukkaisen nuotin' Fever-Tree-intialaiseen lajikkeeseen. Etsi myös pullot, jotka on maustettu kardemummalla, inkiväärillä ja rosmariinilla.