Harvoilla tuotteilla on pidempi kausi kuin yhdellä vanhoista vanhoista varaosistamme: parsakaalista. Saatavana huippumuodossa lokakuusta huhtikuuhun – jolloin monet muut tuotteet eivät kestä alhaisia ​​lämpötiloja – löydät tuoretta parsakaalia supermarketistasi ympäri vuoden. Kun olet saanut parsakaalin pään, on tärkeää oppia pesemään parsakaali.

Parsakaali ( Brassica oleracea oli. kursivoitu ) on vähän kaloreita, mutta silti täynnä C-vitamiinia, K-vitamiinia, folaattia ja mangaania, ja se tarjoaa yllättävän määrän proteiinia vihannekselle (2 grammaa 1 kupillista kohti). USDA:n FoodData Central -ravitsemustietokanta . Se on ristikukkainen vihannes, joka kuuluu kaaliperheeseen ja jolla on näin ollen monia ominaisuuksia kukkakaalin kanssa. Sekä varret että kukinnot ovat syötäviä.

Parsakaali löytyy yleensä syvänvihreässä loistossaan tuotantokäytävästä kukkakaalin rinnalla. Jos olet onnekas, voit myös vakoilla purppuraparsakaalia tai roomalainen murre ; jälkimmäinen on parsakaalin ja kukkakaalin risteys ja yksi suosikkivihanneksistamme upeisiin arkkipannujen lisukkeisiin.

Kuten kaikki tuoreet hedelmät ja vihannekset, parsakaali voi laskeutua keittiöösi sisältäen joitakin epäpuhtauksia, tuholaisia ​​tai torjunta-aineita. Parsakaali sijoittuu keskelle Environmental Working Groupin (EWG) torjunta-aineiden luettelo , putoaa numeroon 22; ei kuulu 'likaiseen tusinaan'. Parsakaali, kuten sen serkkukaali, erittää kasviyhdistettä nimeltä glukosinolaatit joka luonnollisesti auttaa estämään vikoja. Silti se voidaan ruiskuttaa torjunta-aineilla, ja muut ostajat tai ruokakaupan työntekijät ovat lähes varmasti koskettaneet sitä, joten on tärkeää tietää, miten parsakaali puhdistetaan ennen sen käyttöä. Opi paras aika keittoprosessissa parsakaalin pesuun, jotta se kestää, ja löydä kolme parasta tapaa pestä parsakaali. Harkitsemme myös parsakaalin säilyttämistä sen käyttöiän maksimoimiseksi.

Kuinka pestä hedelmiä ja vihanneksia tehokkaasti, jotta ne ovat turvallisia syödä

alvarez / Getty Images

Parsakaalin puhdistaminen kolmella tavalla

Ennen kuin jatkat jotakin näistä menetelmistä parsakaalin puhdistamiseksi, on syytä huomata ihanteellinen ajoitus tehdä niin. The USDA suosittelee tuotteiden pesua juuri ennen käyttöä hidastaaksesi pilaantumista. Jos sinun on huuhdeltava parsakaali päivä tai enemmän etukäteen, pyörittele sitä salaattipyöreän läpi tai kuivaa se huolellisesti puhtaalla pyyhkeellä ennen kuin laitat sen jääkaappiin. (Lue lisää parsakaalin säilytysvinkkejä alta parsakaalin pesuun.)

Kun sinulla on täysi pää(t). parsakaali keittiössäsi , pyöristä leikkuulauta , leikkausveitsi ja kokin veitsi . Leikkaa pois noin 1 tuuma varren pohjasta ja hävitä tämä osa, koska se voi olla kuiva. Käytä leikkausveistä poistamaan lehdet tai kova iho varresta, ja käytä sitten kokin veistä leikkaamaan ja erottamaan pää varresta. Leikkaa varret 1 tuuman paloiksi tai mihin tahansa reseptissäsi vaadituiksi paloiksi ja leikkaa sitten parsakaalin pää yksittäisiksi kukinnoiksi.

10 maukasta kasvislisäkettä, jotka voit valmistaa 20 minuutissa tai vähemmän

Kuinka pestä parsakaali juoksevan veden alla

Nopein ja helpoin vaihtoehto parsakaalin pesuun? Huuhtele se! Siirrä leikatut varret ja kukinnot a tavallinen pyöreä siivilä (28 dollaria, Williams Sonoma ) tai kätevää pesualtaan päällä olevaa siivilä ja aseta vihannekset juoksevan veden alle; kylmä tai lämmin - ei vain paahtavan kuuma. Kahise kappaleita varovasti käsilläsi varmistaaksesi, että ne pääsevät käsiksi veteen, tai nosta ne asettaaksesi ne suoraan vesivirran alle tarkistaaksesi lian, hyönteisten tai vähemmän kuin tuoreiden osien varalta. Kun jokainen pala on huuhdeltu, olet valmis jatkamaan parsakaalireseptiäsi.

Kuinka puhdistaa parsakaali liottamalla sitä

The USDA:n suositeltu menetelmä parsakaalin tai muiden vaikeammin puhdistettavien kasvisten pesuun: liota se kunnolla. Täytä iso kulho kylmällä tai lämpimällä vedellä. Anna sen liota 2 minuuttia, kaada sitten vihannekset siivilään ja anna liotusveden valua pois. Huuhtele parsakaali uudelleen juoksevan veden alla, kun se on vielä siivilässä.

L. Daniela Alvarez - Freelance Writer

Kuinka pestä parsakaali etikkaliuoksessa

Jos uskot, että parsakaalissasi voi olla vikoja tai matoja, käytä liotusmenetelmää lisäainesosan kanssa. Ei, eivät kaupalliset tuotepesut; the USDA itse asiassa neuvoo olemaan käyttämällä niitä. Käytä sen sijaan ruokakomero niittiä: etikkaa.

Täytä iso kulho 2⅔ kupilla kylmää tai lämmintä vettä ja ⅓ kupillista valkoetikkaa. Anna sen liota 2 minuuttia ja kaada sitten parsakaali siivilä. Huuhtele etikalla käsitelty parsakaali hyvin juoksevan veden alla.

Kuinka ostaa ja säilyttää parsakaalia

Tuoreen parsakaalin päiden tulee tuntua kiinteiltä kosketettaessa ja näyttää tummanvihreiltä (tai violetilta). Säilytä tuoreita parsakaalinpäitä, mieluiten huuhtelemattomina, jääkaapissa 7–10 päivää. Kun kukinnot alkavat kellastua tai ruskeita, niiden maku vaikuttaa, joten yritä käyttää niitä täysin eloisassa loistossaan. Kompostoi tai hävitä parsakaali, jos se näyttää limaselta tai haisee pois.

Pidentääkseen sen käyttöikää, blansoi parsakaali kiehuvassa vedessä 3 minuuttia, huuhtele kylmällä vedellä tai upota jäähauteeseen, valuta ja kuivaa hyvin. Siirrä pakastin kestävään pussiin tai ilmatiiviiseen astiaan ja pakasta vähintään kuusi kuukautta. Kun olet valmis nauttimaan pakasteparsakaalistasi, käytä sitä suoraan pakastimesta resepteissä, kuten paistinpannuissa, keitoissa, muhennuksissa tai pasta-illallisissa, tai anna sen sulaa ensin yön yli jääkaapissa.

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä