Yhdysvaltain käsityöläisten tuottajat ovat olleet nousussa viime vuosikymmenen aikana rennon lainsäädännön ja paikallisesti valmistettujen ruokien ja juomien lisääntyneen kysynnän ansiosta.

Vuosina 2018–19 teollisuus kasvoi 11% American Craft Spirits Association (ACSA) . Kaupparyhmän mukaan maassa oli viime vuonna yli 2000 aktiivista tislaajaa.

Jos keskustelet tislaajan kanssa kiertueen tai maistelun aikana, löydät yhtä todennäköisesti entisen lakimiehen tai insinöörin ruorista kuin yrityksen syntynyt henkilö.

Becky Harris, johtava tislaaja Catoctin Creekin tislaamo Purcellvillessä Virginiassa valmistui arvosanoin Wisconsinin yliopistosta. Hän oli menestyvä kemian insinööri, joka erikoistui teollisiin prosesseihin. Vuonna 2009 hänen aviomiehensä Scott, hallituksen urakoitsija, ehdotti heidän käynnistävän tislaamon.

Jos hän pystyy kirjoittamaan onnistuneen liiketoimintasuunnitelman, jossa hyödynnetään heidän säästöjään, hän kertoi hänelle, että Harris työskentelisi ilmaiseksi.

'En ollut huolissani teknisestä näkökulmasta, koska tein sellaisia ​​asioita kuin kupari ja nikkelöinti', hän sanoo. 'Jos olisin oppinut tekemään niin, voin oppia tislauksen.'

Becky Harris / Kuva: Catoctin Creek Distilling Company

Harris on ylpeä Catoctin Creekin vaikutuksesta Virginian väkevät alkoholijuomat ja käsityö tislaamalla, mutta hän purkaa yhden suuren väärinkäsityksen. 'On tämä romanttinen käsitys kävelemisestä pelloilla silittämällä ruiskasvejasi ja tuijottaen sitten vielä hiottuasi kuparia.'

Sen sijaan hän sanoo, että tislaajien jokapäiväinen elämä on täynnä loistavia tehtäviä, kuten kuvien pesu, tynnyrien kaataminen ja inventaario. Mutta se voi olla hämmästyttävä ura niille, jotka ovat tarpeeksi intohimoisia.

Jos unelmasi on tulla käsityötuomien tuottajaksi, tässä on muutama polku, jotka auttavat sinua pääsemään sinne.

Aloita kotitekolla.

Panimo on yleinen ensimmäinen askel monille tislaajille, koska useimmat väkevät alkoholijuomat alkavat oluen kaltaisena käynyt juoma.

Kalifornian yliopisto, San Diego, Yuseff Cherney oli etenemässä oikeustieteellisen tutkinnon saamiseksi, kun hän aloitti keskustelun myymälän omistajan kanssa, josta hän osti kotituotantotarvikkeita. Pian Cherney muutti myymälän takahuoneesta koekeittiön kokeiluja varten.

Kaupasta kehittyi Painolastipisteen panimo , jossa Cherney toimi pääpanimona ja tislaajana vuosina 1998-2016. Siellä Cherney teki ensimmäisen still-tuotteensa ylösalaisin olevasta oluen fermentorista. Hän kiittää San Diegon tislaamonsa menestystä, Vedenalaiset alkoholijuomat , hänen kokemuksestaan ​​oluesta.

'Käymisen taustalla olevan tieteen tunteminen ja innokas silmä puhdistusohjelmien ja pakkausten puhdistamisesta oli… tärkeää palkitun väkevien alkoholijuomien tuottamisessa', Cherney sanoo.

Yuseff Cherney / Kuva: Cutwater Spirits

Ota nykyinen taustasi askeleen pidemmälle.

Jared Adkins on perustaja / tislaaja Sinilintujen tislaus Phoenixvillessä Pennsylvaniassa. Tutkinnon johtamisen ja kirjanpidon alalla Saint Francis Universityn hinaajana Adkins hyväksyttiin valmistusohjelmaan PepsiCon kanssa työskentelemään suurten nopeuksien pullojen kanssa.

Isä, joka on kiinnostunut käsityöläisistä ja oluista, antoi hänelle artikkelin valtion tislauslaeista.

'Se oli hehkulamppu', hän sanoo. 'Aloin tutkia ja matkustaa tislaamoon kuuden tunnin ajomatkan päässä saadaksesi lisätietoja.' Adkins osallistui myös tislauskurssiin Siebelin teknillisessä instituutissa Chicagossa vahvistaakseen valmistusosaamistaan.

Jared Adkins / Kuva: Bluebird Distilling

Älä rajoita itseäsi alkoholiin ja opi muiden kokemuksista.

Jamie Oakes, tislaaja Tamworth-tislaus New Hampshiressa, myös mainostaa panimoaan. Hänen tapauksessaan se on kahvia.

Oakes hyppäsi lukion jälkeen ja ansaitsi kaupallisen taiteen tutkinnon Rochesterin teknillisestä instituutista. Baarimikko yliopistossa, Oakes rakastui kahvia muutettuaan Philadelphiaan. Monien vuosien ajan hän työskenteli baristana ja oppi espresso- ja kahvilaitteiden mutterit ja pultit.

'[Kahvin] panemisella ja tislauksella on suuri ristiinkytkentä… pelkästään aistien arviointia varten', Oakes sanoo.

Kuinka kuka tahansa voi tulla sommeljeeksi

Muutettuaan takaisin kotimaahan New Hampshire ja ottaessaan roolinsa Tamworthin kanssa, Oakes matkusti ympäri maata oppimaan lisää muiden tislaajien laitteista. Sitten hän vietti yli 20 tuntia viikossa vuoristossa sijaitsevassa puulajissa, jossa hän korjasi kotitekoisia valokuviaan.

'Käytän jääpaloja lumisateesta jäähdyttämään tisleen kondenssimatoa', Oakes muistelee. 'Se antoi minulle terveellisen kunnioituksen elävän tulipalon päällä työskentelystä ja ihailun käsityöläisille, jotka rakensivat nykyiset laitteemme.'

Jamie Oakes / Kuva: Tamworth Distilling

Työskentele ylöspäin liittyvien roolien kautta.

Vaikka Elizabeth McCallin äiti työskenteli Bourbon-teollisuudessa, hän ei aikonut seurata perheen jalanjälkiä. Sen sijaan McCall jatkoi maisterin tutkintoa psykologian neuvonnassa Louisvillen yliopistossa.

Mutta kun hän kuuli teknikon asemasta Woodfordin suojelualue Sensory Department, hän haki työtä. McCall käytti hyväkseen yrityksen sisäisiä koulutusmahdollisuuksia ja vaikutti tislaajan mestariin Chris Morrisiin. Hän otti McCallin siipensä alle harjoittelemaan mestarimaistajana.

Vuonna 2018 McCall ylennettiin assistenttimestariksi ja on tällä hetkellä yksi maan nuorimmista Nainen tislaajat .

Elizabeth McCall / Kuva: Woodford Reserve

Ottaa kurssi.

McCallin reittiä ei ehkä ole helppo jäljitellä, mutta hän neuvoo suorittamaan kursseja monissa yliopistoissa, jotka tarjoavat tislausohjelmia, usein sidottuina panimoon tai viininvalmistukseen.

Näitä ovat Oregonin osavaltio , Kalifornian ammattikorkeakoulun valtionyliopisto ja Auburnin yliopisto . Siebelin teknillinen instituutti Chicagossa ja Panimo- ja tislausinstituutti Lontoossa tarjoavat myös tislausohjelmia. Niille, jotka haluavat testata vesiä, Moonshine-yliopisto Louisville tarjoaa kuuden päivän tislaajakurssin sekä lyhyempiä kursseja aiheista, kuten tuotteiden saamiseksi markkinoille.

Oakes ehdottaa, että toiveikkaat hyödyntävät ACSA: n ja American Distilling Institute (ADI) .

'Hämmentäminen, kokeilu ja erehdys voivat olla valaisevia, mutta aloitus kaikesta kerättävästä tiedosta on selvästi valtava etu', hän sanoo.

Harris kiittää ACSA: n avuliaisuutta, jonka omistaa ja jota ylläpitävät pienet tislaamot.

'Siinä on kollegiaalisuus', hän sanoo. 'Kun annat siihen aikaa, voit rakentaa siteitä muiden tislaajien kanssa.'

Kuinka kuka tahansa voi tulla viininvalmistajaksi

Hallitse odotuksia.

Harris ja Adkins sanovat, että yksi käsityötaistelijan haastavimmista näkökohdista on myydä tuotteesi kilpailussa suurempien yritysten kanssa, joilla on syvät taskut.

'Pidä kiinni vetoomuksesta levitä leveäksi ja ohueksi', Adkins sanoo. ”Keskity kotikaupunkiin, alueeseen ja osavaltioon ja luo mahtava maistimisto. Takapihallasi on paljon liiketoimintaa. '