Kun Danielle Zig, erikoisalusta-rommimerkin perustaja / toimitusjohtaja Coconut Juliste , yhteistyössä tislaamon kanssa luodakseen luonnollisesti maustetun kookospähkinän huone , hän yritti melkein kaikkea.

'Kokeilimme rasvaa pestä olevaa rommia', hän sanoo infusoimalla henkeen kookosöljyä ja pakastamalla sen sitten rasvan poistamiseksi. 'Yritimme laittaa kookoshiutaleet siltaan, [mutta] se ei toiminut antamaan meille haluamaamme profiilia.'

Lopulta hän ajatteli kokeilla epätavallista kiertotapaa: Hän käytti tuoretta kookosvettä tavallisen H2O: n sijasta Guatemalan rommin 'todistamiseen' tai laimentamiseen 40 tilavuusprosentin alkoholiin (abv).

Suurin osa alkoholijuomista on tislattu erittäin korkeisiin alkoholipitoisuuksiin, joita useimpien ihmisten on vaikea käsitellä. Nielemisen helpottamiseksi väkevien alkoholijuomien tuottajat ovat jo pitkään käyttäneet vettä alkoholin leikkaamiseen miellyttävään prosenttiin. Useat jopa ylistävät alueellisia mineraaleja tai pH-tasoja vedessä, jota he käyttävät parantamiseen terroir , kuten kuuluisa kalkkikivirikas vesi, jota käytettiin Kentucky Bourbonin valmistamiseen.

Viime aikoihin asti oli ennenkuulumatonta käyttää mitään muuta kuin vettä väkevien alkoholijuomien todistamiseen. Se muuttuu hitaasti.

Tutkijat käyttävät koneoppimista viskin maistelun parantamiseen

Kansas Cityssä Missourissa, Rieger & Co. oli varhainen tienraivaaja ja julkaisi vuonna 2016 ihastuttavan katkeran makean Caffè Amaron, joka oli todistettu paikallisen paahtimen kylmällä kahvilla. Kolme vuotta myöhemmin, Pieni henki Evanstonista, Illinois , debytoi Cold Cut, Bourbon, joka oli myös todistettu kylmällä kahvilla. Vaikka se ei maistu kuin aamuespresso, sillä on vivahteita pähkinä- ja suklaasävyillä.

'Vedenkestäminen tai leikkaaminen [muulla kuin vedellä] auttaa lisäämään henkeen makua ja tekstuuria ja voi välttää kemiallisten lisäaineiden käytön', sanoo FEWin perustaja / tislaaja Paul Hletko.

FEW otti äskettäin toisen halkeaman kategoriassa, debyyttien Immortal Rye, todistettu 8 Immortals Tea, syksyllä. Tee lisää 'hedelmäisiä makuja ja hieman supistavaa', Hletko sanoo.

Monille tuottajille 'erikoiskestävät' väkevät alkoholijuomat kuuluvat edelleen kokeellisten pullotusten piiriin, joten jotkut upottavat vaihtoehtoisiin nesteisiin vain rajoitettujen painosten tarjoamiseksi. Driggsissa, Idaho , esimerkiksi, Grand Tetonin tislaamo käytti omenamehua Teton Moonshine Spiced Apple Pie Flavored Whiskyn todistamiseen, jota ei enää ole saatavilla.

Toiset pitävät sitä pitkäaikaisena työkaluna.

'Meille kookosvesi ja rommi olivat oikea yhdistelmä', Zig sanoo. ”Se antoi meille suuhun ja kevyen kookospähkinän. Viime kädessä se maistuu erilaiselta kuin mitä tahansa muuta markkinoilla, mutta se on silti tunnistettavissa. '