Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Viihdyttäviä Vinkkejä,

Ja täällä grillataan taas

Linnut sirisevät. Kukat kukkivat. Ja juuri aikataulun mukaan grilliasiantuntijat ovat siirtymässä lepotilasta kertomaan sinulle, kuinka kypsennä liha täydellisesti tänä kesänä kuumalla tulella.



Lisää voimaa heille. Jossain sekoitettuna grillimerkintöjen, keittokirjojen ja henkilökohtaisten grillivarusteiden kanssa, on mahtavaa hyvää tietoa. Tietenkin siellä on yleensä myös ylimääräistä sotkua.

Ainoa grillitietoni on tämä: Kasvoin terassilla monivuotisen pulttisäiliön kanssa, johon isä palasi kotiin ja grillasi joka ilta. Vakavasti. Hän soitti minulle ja äidilleni Manhattanilta, ennen kuin hän lähti töistä (ei matkapuhelimia silloin), kertomaan meille, milloin tulen pitäisi sytyttää. Siitä lähtien olen onnistunut pitämään lähelläni grilli jokaisessa elämässäni (jopa Manhattanilla!), Ja olen henkilökohtaisesti nähnyt tuhansia ja tuhansia pihvejä keskitasolla.

Joten jännittäen jännityksestä saadaksesi vuoden 2010 grillauskauden alkamaan, esitän teille viisi keskeistä grillikonseptia, joista osa tiedätte, joista osa saattaa yllättää:



1). Valaistus. Ei, ei sytytä tulta. Oletan, että sinulla on tämä hallinnassa. Puhun työtilan valaisemisesta. Kyllä, olen ollut siellä monta kertaa täydellisen lihan, marinadin ja tulen kanssa vain kokemuksen pilaamiseksi pimeyden vuoksi. Kun asetat grillialueesi kesää varten, muista sisällyttää jonkinlainen yläpuolinen valo (riippuva lyhty?), Joka valaisee watit kohteellesi. En voi kertoa, kuinka tärkeää tämä on minulle.

2). Kaksinkertaiset tulipalot. Rakenna tulta rakentaessasi kahta, kun olet siinä - ellet keitä vain yhtä asiaa (kuten pihvi), joka huutaa vain kuumasta tulesta. Mutta monien monikäyttöisten grillausistuntojen yhteydessä viileämpi tulipalo toisella puolella ja kuumempi tulipalo toisella puolella on erittäin järkevää. Käytän tätä järjestelmää grillattuun pizzaan koko ajan (hitaasti ensin, kuuma tulipalo loppuun), ja kun haluan tehdä aidon ulkona olevan paellan (paellapannu menee ensin kuumaan tuleen, matala tulipalo suurimmalle osalle riisikeittoa, sitten tulipalo viimeisenä pohjan polttamiseksi).

3). Kanan tärkein lämpö. Kana on yksi Amerikan suosituimmista takapihan grillivälineistä, mutta olen aina törmännyt palaneen, poltetun palaan. Kanan reisi ei keitä kuin pihvi! Haluat karhean ulkonäön pihville ja punaisen, mehukkaan sisustuksen. Et halua punaisen kanan sisustusta, joten kuuma tuli polttaa ihon ennen kuin sisäosat kypsyvät. Kana on erilainen peto: se on HIDAS thang. Ennen kuin grillaat, tiedä thang. Tee se sitten oikein.

4). Omaisuuden kattaminen. Esimerkiksi Weberin kansi näyttää olevan ystäväsi. Mutta se ei ole, aina. Kyllä, se nostaa lämmön sisällä ja lisää ruoan savuisen makua. Mutta se muuttaa myös grillisi uuniksi, jolla on viime kädessä sellaiset lopputuoteerot, jotka näkisit grillatun pihvin ja paahtopaistin välillä. Jos haluat, että karkea - ulkopuoli / koskematon - harvinainen - sisustus
tasapaino, jätä suojus irti!

5). Ota mielesi grillitilaan. Käyttämämme kieli auttaa luomaan todellisuuden, jota elämme. (Et tiennyt, että tämä artikkeli koski Wittgensteinia? Hän grillasi keskimääräisen bratwurstin!) Minä raivostun aina, kun joku kutsuu suoraa ruoanlaittoa erittäin kuumassa tulessa 'grilliksi', kuten artikkelissa 'Grillataan joitain hampurilaisia ​​ja hot dogeja. ” Tunnustan, että juuri näin sanoimme taloni ympärillä koko ajan - 'Pidetään grilli!' - mutta olimme väärässä. Todellinen grilli on yksi amerikkalaisen ruoanlaiton kunniasta, ja siihen kuuluu lihan pitkä, hidas keittäminen epäsuorassa tulessa, vain huokuva savu työntää varovasti Fahrenheitia korkeammalle. Jokaisella grillaajalla on hyvä ymmärtää syvästi tämä ero, jotta hänen grillituotteensa eivät putoaisi puhdistustilaan grillaamisen ja grillin välillä. Grilliruoka on grilliruokaa, veli: kuuma, kuuma, kuuma. Ellet keitä kanaa.