Soave - italialainen kuiva valkoviini tehty samannimisen keskiaikaisen kaupungin ympärillä Veronasta itään - liittyy usein kevytmuotoisiin, kiihkeisiin pullotuksiin, jotka on tarkoitettu välittömään kulutukseen. Mutta paras niistä, joka on valmistettu rypäleistä, jotka on kasvatettu rinteiden viinitarhoissa, jotka on istutettu tulivuoren tai kalkkipitoiseen maaperään, ovat maailmanluokan, täynnä makua, jolle on ominaista syvyys ja yllättävä pitkäikäisyys.

Kaksi erilaista tyyliä korostamaan nimellisarvo otti käyttöön 33 virallista viinitarha-aluetta tai ristikkoa. Vuodesta 2019 alkaen ne tunnetaan virallisesti nimellä Unità Geografiche Aggiuntive (UGA). Nämä alueet muodostavat 38% nimityksestä ja korostavat kasvualueen sopivimpia alueita, joissa on alkuperäisiä rypäleitä Garganega kukoistaa.

Äskettäin perustettujen viinitarha-alueiden lisäksi, joita jakavat useat tuottajat, Soave ja koko Veneton alue ovat omaksuneet vakavamman lähestymistavan valvomaan yhden viinitarhan pullotukset erityisistä, yksittäisistä viinitarhoista.

Tutustu Luganaan, Italian vähemmän tunnettuun valkoviiniin

Soave muulla nimellä

Hallitun alkuperän nimitys (DOC) Soavelle tulee kolmeen luokkaan: Soave , Soave Classico ja Soave Scaligeri Hills . Soave, suosituin, kasvatetaan Classico-alueen ulkopuolella, usein tasangoilla. Sen vuotuinen tuotanto on 30 miljoonaa pulloa.

Vuonna 1931 Italian hallitus määritteli nykyisen Classico-alueen tunnustaakseen sen erinomaiset viinit. Sitten, 1960-luvulla, Soave laajeni alkuperäisestä 4 200 hehtaarista nykyiseen 17 297 hehtaariin, joka ulottui 13 kylän yli.

Soave Classicolla on alhaisemmat tuotot, ja se osoittautuu 12 miljoonaksi pulloksi vuodessa. Soaven ja Monforte d'Alponen kaupunkien välissä ulottuvia Classicon kukkuloita pidetään suurimmaksi osaksi parhaimpana alueena, ja niissä on vulkaanista alkuperää olevia basaltti- ja kalkkipitoista savea.

Soave Colli Scaligeri, Classico-alueen ulkopuolella sijaitsevilta kukkuloilta, ei ole koskaan lähtenyt luokkaan. Useimmat tuottajat, jopa niillä, joilla on korkealaatuisia viinitarhoja, merkitsevät viininsä yksinkertaisesti nimellä 'Soave'.

Mainstream Soaves ovat raikkaita ja helppokäyttöisiä, herkillä aistimuksilla, jotka vaihtelevat kukkaisista hedelmäisiin.

'Käytännössä kukaan ei käytä Colli Scaligerin mainintaa', sanoo Antonio Fattori, omistaja Viinitilatekijät . 'Se on liian pitkä, liian vaikea lausua englanninkielisille ja vaikea selittää.'
Fattorin tuotantoon kuuluu yhden viinitarhan Soave Motto Piane, Roncà-Monte Calvarino -risteilyltä, jolla on basalttimaaperää.

Soavella on myös kaksi Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) -pullotusta. Alhaisimmilla saannoilla valmistetulla Soave Superiore DOCG: llä on korkeampi alkoholipitoisuus ja enemmän uutetta kuin DOC: lla, mutta sen osuus on vain murto-osa kokonaistuotannosta.

Suurin osa tuottajista tunsi, että DOCG olisi pitänyt varata tietylle alueelle tyylin sijasta, luopui luokasta. Recioto di Soave, makea viini, joka on valmistettu kuivatuista rypäleistä, on myös DOCG.

Soave DOC: n on oltava valmistettu vähintään 70% alkuperäisistä Garganegasta ja 30% Trebbiano di Soavesta tai Chardonnay , vaikka monet tuottajat käyttävät 100% Garganegaa. Säännöt ovat olennaisesti samat Superiorelle, paitsi että Chardonnay ei ole sallittu.

Kuva: Charley Fazio / Soave Wine Protection Consortium

Tarina kahdesta viinistä

Mainstream Soaves ovat raikkaita ja helppokäyttöisiä, herkillä aistimuksilla, jotka vaihtelevat kukkaisista hedelmäisiin. Korkeamman luokan pullot ovat toisaalta monimutkaisia, tyylikkäitä, voimakkaita ja kiehtovia kermaisia ​​makuja, kuten persikka, päärynä, mauste, murskattu yrtti, manteli ja suolaiset mineraalijännitteet.

Jälkimmäiset käyvät ja vanhentavat usein osittain tai kokonaan puussa monimutkaisuuden lisäämiseksi. Huipputason pullotukset näyttävät upealta tasapainolta, useimmiten kyvyllä ikääntyä vähintään 10 vuotta.

'Kellareissa kypsyvän viinin määrä tarkoittaa, että hyllyillä on paljon UGA-tarroja.' - Sandro gini

Soaven eri ilmaisut riippuvat suurelta osin viinitarhan kohteista, jotka vaikuttavat myös viininvalmistustyyliin. Maaperällä ja korkeudella on keskeinen rooli, koska myöhään kypsyvä Garganega erottuu parhaiden rinteiden tulivuoren ja kalkkipitoisilla mailla.

Pieropan valmisti ensimmäisenä yhden viinitarhan pullotuksia nimellisarvoisesti. Se alkoi Calvarino vuonna 1971, jota seurasi Linnoitus vuonna 1978.

Valmistettu 70% Garganegasta ja 30% Trebbiano di Soavesta, Calvarinoa viljellään perinteisellä pergola-järjestelmällä, kun taas 100% Garganegasta peräisin oleva La Rocca on koulutettu kannustimella. Nämä kaksi viiniä tarjoavat erilaisia ​​ilmaisuja.

'Calvarinon tuliperäiset maaperät korostavat tuoreutta ja eleganssia, mineraali- ja kukka-aistimuksia, kun taas La Roccan lämpimämpi mikroilmasto ja kalkkipitoiset savimaat tuottavat enemmän rakenteita ja hedelmällisempiä tunteita', sanoo agronomi ja perheyrityksen omistaja Andrea Pieropan äitinsä kanssa. , Teresita ja hänen veljensä, Dario, enologi.

Vanhat viiniköynnökset, jotka löytyvät Classico-alueelta, antavat suuren syvyyden ja poikkeuksellisen pitkäikäisyyden. Tällä tavalla on joitakin vanhimpia kasveja nimellisarvo. Yrityksen La Froscà -pullotus, aikaisemmin yhden viinitarhan pullotus ja nyt UGA, valmistetaan 100% Garganegasta, keskimäärin 90-vuotiaista viiniköynnöksistä. Contrada Salvarenza Vecchie Vigne -lääkkeet ovat yli 100 vuotta vanhoja.

'Viinitarhoillamme on kymmeniä vanhoja klooneja, kokonaiset geneettisen monimuotoisuuden kentät', kertoo enologi Sandro Gini, joka johtaa perheyritystä agronomistiveljensä Claudion kanssa. ”Sen lisäksi, että nämä muinaiset viiniköynnökset antavat viinille luonnollisen tasapainon ja keskittymisen, heidät koulutetaan perinteiseen pergolaan, joka nostaa rypäleet noin 6½ jalan päähän maasta. Tämä pitää pimeässä tulivuoren maaperässä kasvatetut viinirypäleet viileämpiä kuin muut koulutusjärjestelmät, mikä on erityisen tärkeää nyt, kun kasvukaudet ovat kuumempia ja kuivempia ilmastonmuutoksen takia. '

Suunnittelu, map.com

UGA: t ja yksittäiset viinitarhat

33 UGA: n rajaaminen, joista 28 on Classico-alueella ja viisi muilla rinteillä, on huipentuma vuosien yhteistyölle viinitilojen ja Consorzion, yliopistojen, tutkijoiden, agronomien ja enologien välillä. Tutkijat tarkastelivat viinitarhan alueiden kaikkia näkökohtia, mutta keskittyivät ensisijaisesti korkeuteen ja maaperän koostumukseen niiden kyvyn tuottaa erilaisia ​​maku- ja aromiprofiileja.

Debyyttinsä vuoden 2019 vuosikymmenessä käytettiin 23 UGA: ta.

'Olemme tyytyväisiä tuloksiin', sanoo Sandro Gini, joka on myös Consorzion presidentti. 'Kellareissa kypsyvän viinin määrä tarkoittaa, että hyllyillä on paljon UGA-tarroja. Tuottajat ilmoittavat erityisalueista koordinoidusti, joten kuluttajat tietävät etiketistä, että UGA: n Soave vaati tuottajan erityistä sitoutumista viinitarhassa ja kellarissa, usein ikääntyessään, ja että nämä kasvualueet soveltuvat korkean tason viinien tuotanto. '

Yhden viinitarhan viinejä valmistavien makeutusaineiden tuottajien on nyt rekisteröitävä viinitarha etukäteen Consorziossa ja käytettävä merkinnässä termiä Vigna.

Kuva: Charley Fazio / Soave Wine Protection Consortium

10 Sensation Soaves

Gini 2016 Contrada Salvarenza Vecchie Vigne (Soave Classico) 40 dollaria, 96 pistettä . Espanjan luuta, akaasiaa ja keltaisia ​​kivihedelmiä sisältävät aromit sekoittuvat hasselpähkinänhohtoihin tällä upealla valkoisella. Tyylikkäästi rakennettu, säteilevä maku on syvällinen ja monimutkainen tulivuoren maaperän ja 100-vuotiaiden viiniköynnösten ansiosta, mikä tuottaa aprikoosi-, kypsiä päärynä- ja kirpeitä mineraalimuistiinpanoja, jotka herättävät osterin kuoren ennen valko-mantelimaalia. Pidä vielä monimutkaisempana. Juo läpi vuoden 2026. de Grazia Imports, LLC. Kellarin valinta .

Pieropan 2016 Calvarino (Soave Classico) 40 dollaria, 96 pistettä . Sitruunapisara-karkit, aprikoosi, murskattu kivi, katkera manteli ja mehiläisvaha ovat vain joitain aromeista, jotka löydät tästä kiehtovasta, tyylikkäästä viinistä, joka on 45-vuotisjuhlan painos, joka on yksi Italian tunnetuimmista valkoisista. Suolainen, tyylikäs maku on keskittynyt ja kirkas, ja se tuottaa kypsiä valkoisia kivihedelmiä, sitrushedelmiä, kirpeää mineraalia ja ripaus maustetta. Se on moitteettomasti tasapainossa ja kirkkaan happamuus. Nauti nyt tai pidä kiinni entistä monimutkaisemmaksi. Juo läpi 2031. LUX-viinit. Kellarin valinta .

Balestri Valda 2016 Sengialta Vineyard (Soave Classico) 20 dollaria, 93 pistettä . Espanjan luuta, akaasia, mehiläisvahaa ja kypsät keltaiset kivihedelmät ovat vain joitain tämän kiehtovan viinin aromeista. Pyöristetyssä, ympäröivässä kitalaessa tuore happamuus korostaa kypsää persikkaa, hunajaista mantelia ja kirpeitä kivennäisaineita, jotka herättävät suolaliuosta. Juo läpi 2024. Conexport Italia. Toimittajan valinta .

Inama 2017 Vigneti di Carbonare (Soave Classico) 28 dollaria, 93 pistettä . Tämä on yksi kirkon tunnetuimmista viinitarha-alueista, ja siinä on lempeästi houkuttelevia peltokukan, sitruunapisaran ja märän kiven tuoksuja. Nenää heijastava lineaarinen kitalaki tuottaa keltaisia ​​omena-, päärynä-, sitrus- ja kirpeitä mineraaleja, jotka ovat kirkasta happamuutta vastaan. Valkoisen mantelin nuotti viipyy lähellä. Dalla Terra Winery Direct. Toimittajan valinta .

Cantina Martinelli 2017 Pantagruele (Soave) 26 dollaria, 92 pistettä . Tämä viini on jätetty sakkojensa päälle 16 kuukaudeksi, ja se on täynnä luonnetta, ja se avautuu sitrushedelmien, valkoisten kivihedelmien ja eukalyptuksen hieman balsamimaisten aromien kanssa. Suolaisella, ympäröivällä kitalaella kirpeä happamuus nostaa kypsän aprikoosin, sitruunapisaran ja kultaisen omenan, ennen kuin hunajainen manteli sulkeutuu. Sillä on yllättävää tuoreutta kuumalle vuosikymmenelle. Scuola di Vino. Toimittajan valinta .

Sandro de Bruno 2016 Soave Colli Scaligeri 20 dollaria, 92 pistettä . Voimakkaat aromit, jotka herättävät espanjalaisen luuta, sitrusta ja märkää kiveä, läpäisevät lasin. Suolainen, elinvoimainen ja hillitty, se osoittaa Soaven vakavan puolen, joka tuottaa keltaista päärynää, kultaista omenaa ja Meyer-sitruunaa. Muistiinpanot kivimäisestä mineraalista ja katkera-mantelista antavat yllättävän syvyyden - loistava esitys. Vignaioli-valinta. Toimittajan valinta .

Gianni Tessari 2018 Monte Tenda (Soave Classico) 23 dollaria, 91 pistettä . Valkoinen kevätkukka ja valkoisen hedelmätarhan hedelmäaromit sekoittuvat mehiläisvahan tuulahduksiin tällä tuoreella, kiillotetulla valkoisella. Ihastuttavassa kitalaessa näkyy kypsä keltainen omena, valkoinen persikka ja sitrushedelmät ennen manteli- ja grafiittiviimeistelyä. Zemanin maailmanlaajuiset valinnat.

Fattori 2018 Motto Piane (Soave) 24 dollaria, 90 pistettä. Keltainen kevätkukka, aprikoosi ja kuivatut yrtin aromit muodostavat nenän. Herkullisessa kitalassa hunajainen nuotti painottaa keltaista omenaa, päärynää ja katkeraa mantelia ennen suolaisen suolaliuoksen sulkemista. Zerbina tuo.

Cantina di Soave 2017 Rocca Sveva Ciondola (Soave Classico Superiore) 20 dollaria, 89 pistettä . Kevätpeltokukan ja valkoisten kivihedelmien aromit johtavat nenää. Pyöreästä kitalaesta löydät kypsiä omenoita, valkoista persikkaa ja ripaus sitruunapisara-karkkia ennen valkoisen mantelin sulkeutumista. Freixenet Mionetto USA.