Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Chief Trends,

Haute Mexican for the Home

Johnny Hernandez, kokki / omistaja Kunnia ravintola San Antoniossa, Teksasissa, on erikoistunut vakituisten palveluihin hänen ravintoloissaan korkealuokkaisessa barbacossa (meksikolainen grilli), luoden lihakeskeisiä ruokia, joihin on lisätty runsaasti yrttimakuja.

'Paras makuinen barbacoa on valmistettu naudanlihapäästä, mutta nykyään on melkein mahdotonta löytää ketään, joka käyttää koko naudanlihaa, ja monet ravintolat ovat kääntyneet ostamaan vain posket', Hernandez sanoo.

Vaikka tämä lempeä naudan- ja poskiruokaa syödään perinteisesti aamiaiseksi maissin tai jauhojen tortillojen kanssa, Hernandez tarjoilee sitä pääruokana.

Pohjoinen grilli

Resepti kohteliaasti Johnny Hernandez, kokki / omistaja Kunnia ravintola, San Antonio, Texas



5 kiloa naudan posket
Suola ja pippuri, maun mukaan
1 valkoinen sipuli, kuoritut ja neljännekset, sekä 1 rkl hienonnettua sipulia koristeluun
2 rkl hienonnettua valkosipulia
2 oksaa timjamia
2 oksaa oreganoa
2 oksaa epazote (meksikolainen yrtti saatavilla useimmissa meksikolaisissa päivittäistavarakaupoissa)
¼ nippu persiljaa
4 kuivattua avokado-lehteä
3 banaanilehteä
Kuivattu korianteri, maun mukaan, koristeluksi
1 kalkki, neljäsosa, koristeeksi



Kuumenna uuni 350 ° F: seen.

Hiero naudan posket suolalla ja pippurilla ja aseta iso potti. Lisää tarpeeksi vettä täyttämään ¾ kattilasta ja lisää sitten neljänneksellä sipuli, valkosipuli, timjami, oregano, epatsootti, persilja, avokado- ja banaanilehdet. Peitä kattila kannella ja aseta uuniin. Keitä, kunnes naudan posket ovat haarukan pehmeitä, noin 3 tuntia.



Kun keitetyt, poista kokonaiset yrtit. Kun olet valmis tarjoilemaan, pilko tai pilkkoa liha ja levy. Koristele hienonnetulla sipulilla, korianterilla ja kalkkiviipaleilla.

Viinisuositus:
Hernandez yhdistää tämän naudan poskipalan vuoden 2009 Las Rocas Garnachan kanssa Calatayudista, Espanjasta. Sen hedelmäiset maut ja korkea happamuus täydentävät astian yrttejä. Toisena vaihtoehtona hän ehdottaa taloviiniä ravintolassaan, Casa Madero Shirazissa Coahuilasta Meksikosta.