Kulttuuri

Rypäleet, jotka toivoivat olevansa Pinot Noir

Oletko itsenäinen Pinot puristi? Siihen on lääke. Ja se tulee vaihtoehtoisten rypäleiden muodossa, joilla on samankaltaisia ominaisuuksia kuin rakastettu jalopunainen. Olipa kyseessä ohut-ihoinen, kohtalainen tanniininen rakenne , koholla happamuus , raikas punainen hedelmäisyyttä tai kykyä ja halukkuutta esitellä terroiria ja ikääntymistä – tai kaikkea edellä mainituista – on olemassa muita kuin Pinotteja, jotka voivat osua Pinot-asemaan makuusi. Itse asiassa sokeasti maistettuina nämä voidaan jopa luulla (ja usein) luullaan itse Pinot Noiriksi.

Carignan

Pinotin kaltaiset ominaisuudet: Hienojakoinen tanniininen rakenne, kirkkaan punaiset hedelmät, maanläheiset sävyt ja eloisa hapokkuus

Toisin kuin Pinot Noir, Carignan viihtyy auringon lämmössä. Tämä myöhään orastava, myöhään kypsyvä lajike löytää kotinsa mm Languedoc-Roussillon , Rioja (jossa sen nimi on Mazuela) ja Priorat (Mazuelo). Rypäleessä on luonnostaan runsaasti happoa ja tanniinit, jotka ennen tekivät siitä sitkeän soolo-sipparin, mutta täydellisen sekoituskomponentin.

Laadukkaat yhden lajikkeen ilmentymät ovat kuitenkin mahdollisia, ja niitä syntyy usein, kun sato laskee merkittävästi – mikä tapahtuu luonnollisesti viiniköynnöksen ikääntyessä. Etsiä vanha viiniköynnös ilmaisuja Kalifornian kaltaisista paikoista Mendocino ja Päinvastainen AVA:t ja Chilen Maule D.O., jossa tyypillisesti maalaismainen punainen tuottaa ystävällisemmän, hienojakoisemman tanniinisen koostumuksen, kirkkaan punaisia hedelmiä, maanläheisiä sävyjä ja eloisaa hapokkuutta.

Cinsault

Pinotin kaltaiset ominaisuudet: Pehmeät tanniinit, mehukas hedelmäisyys

Etelä-Ranskasta kotoisin oleva Cinsault on lämpöä rakastava, kuivuutta sietävä lajike. Nämä viinit ovat tyypillisesti tuottoisia suurilla rypäleterttuja ja suuria marjoja, ja ne ovat parhaimmillaan silloin, kun niiden tuotto on rajallinen: pehmeät tanniinit ja vaatimaton – mutta mehukas – hapokkuus punaisilla hedelmillä ja kukka-aromiaineilla. Carignanin tapaan Cinsault on perinteinen sekoituskomponentti, ja samalla hienoimpia yksilajikeesimerkkejä ovat vanhoista viiniköynnöksistä peräisin olevat, joissa ei vain sato, vaan marjan koko on luonnollisesti rajoitettu, mikä lisää aromi- ja makupitoisuutta. Etsi yhden lajikkeen ilmaisuja, jotka on tuotettu Kalifornian Lodin vanhoista viiniköynnöksistä; Itata, Chile; ja useita eteläafrikkalainen Paarl, Breedekloof ja Malmesbury.

Frappato

Pinotin kaltaiset ominaisuudet: Korkeahappoinen, herkät tanniinit, tuoreita punaisia hedelmiä ja kukkia

Tämä herkästi ohut iho sisilialainen punainen, sen eloisan tuoreet hedelmät, kukkainen vivahde ja elegantti hapokkuus, on lähes aivan liian täydellinen korvaaja kevyen, kaupallisen ilmaisun Pinot Noir. Löydät tämän viinin tavallisesti sekoitettuna, useimmiten sisilialaisten kanssa Nero d'Avola ja Nerello Mascalese (katso alla), mutta yhden lajikkeen ilmaisuja voivat löytää merkittävät tuottajat, kuten Planeetta , Cos ja Gurrieri. Frappato voi keveytensä ja kirkkautensa ansiosta ulottua myös jäähdyttävän punaiseen kategoriaan, mikä tekee siitä nautinnollisen ympäri vuoden.

Pikku Noir

Pinotin kaltaiset ominaisuudet: Ilmaisee paikan tunnetta

Gamay Noir myös soittaa Burgundia sen isänmaa. Mielenkiintoista on, että Duc Philippe le Hardin vuonna 1395 tekemä ensimmäinen kirjallinen maininta rypäleestä vaati tämän 'erittäin huonon ja epälojaalin lajikkeen' kieltämistä. Vaikka alueella on edelleen merkittäviä istutuksia, sen maine laadun suhteen on paljon huonompi kuin sen emo Gamay. Mutta siitä on tullut tähtipelaaja Rhone osastolla varsinkin Beaujolais.

Gamay on Pinot Noirin ja valkoisen Gouais Blanc -rypäleen luonnollinen risteytys – joten ei pitäisi olla yllättävää, että sillä on monia yhteisiä ominaisuuksia edellisen kanssa: Se on ohutkuorinen, varhain orastava, varhain kypsyvä lajike. Ja kuten Gamay, se on ympäristönsä tuote. Etsi Beaujolais- tai Beaujolais Village -pullo, jolla saat yksinkertaisen, iloisen, punaisen hedelmän kohtaa karkkia ilmeen, jossa on kevyitä tanniinia ja tyypillisesti vähän tai ei ollenkaan. tammi . Jos haluat lisää syvyyttä ja monimutkaisuutta, lähde jostakin 10:stä crus , jossa hyvä auringonotto ja lämmin, hyvin valutettu graniittiset maaperät tuottavat enemmän makupitoisuutta ja kiinteämpiä tanniineja – kaikkea tasapainottaa rypäleen luontainen korkea happamuus. Tämän tason viininviljelijöiden joukossa on tyypillisesti tammikypsytystä, ja parhaat voivat todellakin vanheta kuin hieno Burgundy.

Grenache

Pinotin kaltaiset ominaisuudet: Punaiset hedelmät ja herkät tanniinit

Grenachea tai Espanjassa Garnachaa tavataan yksilajikkeena ja osana sekoituksia kaikkialla maailmassa. Se viihtyy lämpimillä tai kuumilla alueilla – mikä on vähän temppua viininviljelyn kannalta, sillä rypäleet voivat kerätä korkeita sokeripitoisuuksia (lue: korkean potentiaalin alkoholia) ja pudottaa merkittävästi happoa nopeasti kasvukauden loppua kohti. Mutta kypsyyden huipulla poimitulla rypäleellä voi olla sama kirkas, punahedelmäinen profiili kuin Pinot Noir, ja ohuella kuorillaan se tarjoaa samanlaisen tanniiniprofiilin. Sen happamuus ei koskaan ole sama kuin Pinotilla, mutta jotkut tuottajat käyttävät koko klusterikäymistä, mikä antaa hedelmille runsaan mehukkuuden ja eloisuuden. Grenachella on usein myös ainutlaatuista valkopippuria muistuttavaa laatua, joka tarjoaa kaksinkertaista kuivattua kukka- ja maustetuoksua – kuten Pinot….

Hän mainitsee

Pinotin kaltaiset ominaisuudet: Hienot tanniinit, runsas hapokkuus, mineraalisuus

Mencia on melko erilainen lajike, jonka istutukset löytyvät pääasiassa Espanjasta Bierzo alueella ja Portugalissa Dao . Sen profiilia leimaa punaisten ja mustien hedelmien yhdistelmä, mutta siinä on havaittavissa mausteisuutta ja voimakkaita kukka-aromeja. Se on myös rypäle – aivan kuten Pinot Noir –, joka voi huokua paikan tuntua, usein soraisen, kivisen mineraalisuuden kautta. Vaikka rypäleen kuori on melko paksu, monet ilmeet tarjoavat hienoja tanniineja. Tämä yhdessä runsaan happamuuden kanssa tekee tästä hauskan kokeilun jokaiselle Pinot-thiastille.

Nerello Mascalese

Pinotin kaltaiset ominaisuudet: Punaisia hedelmiä, kukkia, ruohomaista maanläheisyyttä, vaatimatonta alkoholia

Tämä on Sisilian sydän ja sielu Etna DOC , jossa korkea korkeus (jopa 1000 jalkaa) tarjoaa myöhään kypsyvälle lajikkeelle sen tarvitseman pidennetyn kasvukauden. Vaikka Etna Rossa löytyy laillisesti sekoituksista, sen on sisällettävä vähintään 80 % Nerello Mascalesea.

Pinot Noirin tapaan Nerello voi tuottaa viinejä, joissa on voimakkaat punaisen kirsikan, mansikan, ruusujen ja orvokkien aromit ja maut sekä taustalla ruohoinen-maanmainen nuotti. Sen luontainen korkea happamuus ja vaatimaton alkoholi tekevät siitä myös rakenteellisesti vertailukelpoisen. Vaikka rypäle tunnetaan mahdollisesti korkeista tanniineistaan, monet tuottajat käyttävät rajoitettua ihokosketusta välttääkseen liiallisen uuttamisen.

Jos haluat keskittyä ilmaisuun, katso Etna Rossa DOC Riserva, luokka, joka edellyttää vähintään neljän vuoden vanhentamista, mukaan lukien vähintään vuoden tynnyrissä.

Kapiot

Pinotin kaltaiset ominaisuudet: Pehmeä tanniininen rakenne, runsas hapokkuus herkillä punaisilla hedelmillä ja metsälattia-sienen laatu

Vaikka se on kotoisin Ranskasta Jura alueella, se muodostaa vain pienen osan istutuksista, jäljessä jopa Pinot Noirin istutuksista. Ehkä siksi, että se osoittautuu vieläkin nirsommaksi, sillä se vaatii huomattavaa lämpöä, erityistä maaperää ja runsaasti auringonvaloa – mutta on kuitenkin melko voimakas ja vaatii siksi tarkkaavaista latvushallintaa, mikä voi olla hankalaa Juran rinteillä.

Alkuperäisen alueensa ulkopuolelta Trousseau on löytänyt kodin Pohjois-Kaliforniassa. Molemmat vanhoja viiniköynnöksiä on hajallaan Sonoman 'mustien sekaviinitarhojen' joukossa. Venäjän joen laakso sekä uudempia istutuksia Lake Countyssa ja Mendocinossa. Tyypilliset yhden lajikkeen pullotukset ilmentävät pehmeää tanniinista rakennetta, runsasta hapokkuutta ja keskikokoista runsautta, punaisten hedelmien vaatimatonta voimakkuutta sekä metsänpohja-sienilaatua, joka on samanlainen kuin Pinot Noir iän myötä, täydellisenä haalistuneella rubiini-granaattisävyllä. .

Nebbiolo

Pinotin kaltaiset ominaisuudet: Maa kohtaa kukka-aromit ja -maut hienoimpien esimerkkien avulla, jotka osoittavat kykyä vanhentaa pitkään

Paljon happoa, tanniineja ja alkoholia – ei kuulosta kovinkaan Pinot Noirilta, vai mitä? Mutta sen vaalean rubiini-granaattisävynsä ja voimakkaiden orvokkien, ruusun, punakirsikan ja punaisen luumun aromit ja maut tekevät tästä viinistä usein Pinot Noirin. Vähemmän vankan ilmeen saamiseksi kannattaa ehkä vältellä maalaismaisemman tyylikkyyttä Barolo tai Barbaresco . Langhe Nebbiolo DOC tai Nebbiolo d’Alba DOC etsi viinejä, jotka on tehty tarkoituksella varhaiseen juomiseen. Vähemmän aikaa kuorilla tarkoittaa kevyempää tanniinista kosketusta, ja ikääntyminen neutraaleissa astioissa korostaa rypäleen synnynnäistä hedelmää ja kukkaisuutta. Lisäbonus: Nämä DOC:t ovat hieman lompakkoystävällisempiä.

Orja

Pinotin kaltaiset ominaisuudet: Vaalea sävy, kevyt, vähätanniini

Schiava viittaa itse asiassa neljän eri lajikkeen ryhmään - Schiava Gentile, Schiava Grigia, Schiava Grossa ja Schiava Lombarda. Kaikkien neljän istutukset löytyvät pääasiassa Koillis-Italiasta, nimittäin Trentino Alto Adige , jossa lajikkeita sekoitetaan yhteen pullotetun Schiavan tuottamiseksi. Tuloksena olevat viinit ovat tyypillisesti vaalean sävyisiä rubiinivärejä, joiden aromit ja maut ovat violettia, ruusun terälehteä, mansikkaa ja vadelmaa. Rakenteellisesti nämä ovat kevyitä, vähätanniinisia viinejä, vaikka Santa Magdalena DOC:ssa Schiavaa voidaan sekoittaa jopa 15 %:n kanssa syvempää, tummempaa Lagreinia, jolloin ilme on täyteläisempi.

Tämän artikkelin versio ilmestyi alun perin Huhtikuu 2024 Wine Enthusiast -lehdestä. Klikkaus tässä tilaa jo tänään!