Historiallisesti Cinco de Mayo tarkoittaa enemmän kuin margaritoja ja koko yön juhlia. 5. toukokuuta 1862 Meksikon armeija maksoi epätodennäköisen voiton ranskalaisten legioonien yli Pueblan taistelussa. Ei ole ihme, että federalistit päättivät voittaa voiton juhlilla, ja tämän 5. toukokuuta pitäisi jatkaa perinnettä.

Ja minkälainen juhla sinulla olisi Cinco de Mayossa, jos se ei sisällä perinteisiä meksikolaisia ​​ruokia? Vaikka makusarjaa on liian suuri kuvaamaan yhdessä sarakkeessa, useimmat amerikkalaiset ajattelevat mausteita, chilejä ja monimutkaisia ​​ruokia ajatellessaan meksikolaista ruokaa. Harkitse kanamoolia, joka yhdistää pitkään keitetyt kananpalat ylevään kastikkeeseen, joka tasapainottaa chilipippurien lämmön mehukkaiden koristeiden kanssa kanelilla, aniksella, rusinoilla ja suklaalla.

Tamales, tacot ja burritot ovat kaikki riippuvaisia ​​maissijauhosta kääreessään, mutta kunkin sisätilat ajavat ruokaa. Harkitse lihan - kanan sianlihan, naudanlihan ja kalan - sekä sipulien ja keitettyjen vihannesten valikoimaa, mutta kaikki palaa makuvaiheen asettaneisiin chileihin.

Entä yksinkertainen salsa, jossa on tomaattia, valkosipulia ja jalapeñoja, jotka voivat sytyttää minkä tahansa kitalaen.

Näiden ruokien monimutkaiset maut ja elinvoimainen mauste työntävät viinivalikoimaa kohti Pinot Noiria punaviiniharrastajille ja kohti Viognieria niille, jotka tarvitsevat juoman ja jotain kylmää tulen sammuttamiseksi. Kokeile näitä:

Gloria Ferrer 2006 Pinot Noir (Rams, 22 dollaria).

Sequana 2007 Pinot Noir Sarmenton viinitarha (Santa Lucia Highlands, 32 dollaria).

Hyvää Edwards 2007 Pinot Noiria (Sonoma Coast, 36 dollaria).

Penner Ash 2008 Viognier (Oregon, 28 dollaria).

Yalumba 2008 Organic Viognier (Etelä-Australia, 16 dollaria).

Voi, ja myös huomattava? Ranskalainen leipä sopii hyvin monien meksikolaisten ruokien, erityisesti Mole, kanssa.

Suunnitteletko oman Cinco de Mayo -festaasi? Tarkista resepti hedelmien guacamolelle New Yorkin arvostetusta meksikolaisesta temppelistä Toloache a resepti mustapapusalsalle, yhtä hyvin kuin cocktail-ehdotuksia ja vinkkejä ruoanlaittoon sekä Tequilan että Mezcalin kanssa.