Kuten tapahtuu, osa Yhdysvaltojen merkittävimmistä siideristä tulee sen suurimmista viinialueista.

'Kaikki kuuluisan viininviljelyalueen tontit eivät sovi täydellisesti viinirypäleisiin', kertoo sommeljeiden päämies ja Dustin Wilson Verve-viini . 'Usein näet muun tyyppisiä kasveja alueilla, jotka eivät välttämättä sovi laadukkaiden rypäleiden viljelyyn.'

Tuottajat arvostetuilla viinialueilla ymmärtävät, miten ilmasto tai maaperä voivat vaikuttaa happoon, sokeriin tai tanniinit viinissä. Tämä tausta helpottaa erilaisten omenalajikkeiden kasvun erojen oppimista.

'Siiderin valmistaminen viinialueella tukee [samaa] filosofiaa: Terroir ja hedelmät arvostetaan paikallisesti', sanoo Michelle McGrath, pääjohtaja Yhdysvaltojen siiderinvalmistajien liitto . 'Tämä [viininvalmistajan] prosessin ymmärtäminen on tärkeää hedelmätarhapohjaiselle siiderivalmistajalle.'

McGrath sanoo myös, että siiderin valmistajat menestyvät viinialueilla, kun paikalliset kuluttajat arvostavat tällaisia ​​käsityöläisiä vivahteita. Samanhenkiset viljelijät muodostavat myös tukiverkoston. 'Halusitpa sitten lainata traktorin, selvittää käymisvirtauksen tai jakaa kopin festivaalilla, viininvalmistajilla ja siidereiden valmistajilla on paljon tarjottavaa toisilleen.'

Tässä on viisi siiderinvalmistajaa maan suurimmilta viinialueilta.

Kallistettu suoja / Kuva: Karen Pavone

Sonoman lääni

Kallistettu irtoa siideritehdas, Windsor, Kalifornia

Kohtuullisen lämpimissä lämpötiloissa Sonoma tuottaa omenoita, joissa on vähän happoa ja paljon sokeria. Klo Kallista kotelo , Ellen Cavalli ja Scott Heath kasvattavat noin 130 lajiketta monenlaisille perintesiiderille, joissa on usein ainutlaatuisia muistiinpanoja hedelmätarhan lattiasta, sitrushedelmistä tai jopa barnyard-funkista. '[He] uskovat, että sama terroir, joka luo uskomattomia viinirypäleitä maailmankuuluille viineille, on myös ainutlaatuinen terroir, jossa voidaan kasvattaa ilmiömäisiä siideri-omenoita perintösiideriksi', sanoo Annie Bystryn, verkkokaupan perustaja / presidentti Siideri rakastunut .

South Hill Siideri

Sormijärvet

South Hill Siideri, Ithaca, NY

Ylämaan ilmasto ja ainutlaatuiset maaperät Sormijärvet osavaltion alue New York ovat täydellisiä siiderin omenoiden viljelyyn, sanoo Steve Selin, omistaja South Hill Siideri . Viileämmät yöt auttavat omenoita pitämään pitkinä kesäpäivinä syntyvän hapon ja sokerin, kun taas liuskekivi- ja kalkkikivimailla on runsaasti mineraaleja. Jenn Smithin mukaan New Yorkin siideriliitto , Selinin siideri heijastaa ainutlaatuista terroiria käyttämällä 'harkitusti kasvatettuja, katkeran teräviä ja katkeran makeita hedelmiä' sekä käsin poimittuja omenoita luonnonvaraisista ja unohdetuista hedelmätarhoista.

E.Z. Hedelmätarhat

Tutustu Perryyn, uuteen siiderivaihtoehtoosi

Willamette Valley

E.Z. Hedelmätarhat, Salem, OR

Muinainen merenpohja tunnetaan nimellä Willamette Valley on tullut synonyymi maailmanluokalle Pinot Noir , mutta Salemin E.Z. Hedelmätarhat on viljellyt Roman Beauty omenoita alueen keskustassa 1920-luvulta lähtien. Vuonna 2000 omistaja Kevin Zielinski ja hänen perheensä istuttivat ranskalaisia, englantilaisia ​​ja amerikkalaisia ​​omenalajikkeita. Niiden hedelmät tuottavat vivahteikkaan, hienostuneen ranskalaisen tyylin siideri samoin kuin amerikkalainen siideri. 'Kuten viinistä, joka on valmistettu upeista rypäleistä, hänen tuotteet ovat jokaisen sentin arvoisia', McGrath sanoo.

Liberty Ciderworks / Kuva: Molly Tavoletti

Columbian laakso

Liberty Ciderworks, Spokane, WA

Spokanen Liberty siideritehdas sijaitsee aivan Columbian laakso Amerikan viininviljelyalue (AVA), joka asuu 99%: sta Washingtonin osavaltiossa viinirypäleet. Se on Pohjois-Amerikan suurin omenanviljelyalue. Liberty siideritehdas kunnioittaa eurooppalaista tyyliä esittelemällä Washingtonin ainutlaatuista satoa. Sen Heirloom-sarjassa korostetaan alueella menestyviä lajikkeita, kuten Gravenstein, Winesap, McIntosh ja Jonathan. '[Vapaudenäkymät] siiderin valmistaminen taidemuotona, joka ilmaisee omenoita, hiivoja, topografiaa ja ilmastoa', Bystryn sanoo.

Castle Hill Cider / Kuva Kristen Finn

Charlottesville

Castle Hill Siideri, Keswick, VA

Castle Hillin kartano rakennettiin 15 000 hehtaarin alueelle vuonna 1764, vain 15 mailin päässä Charlottesvillen keskustasta. Nykyään loput 600 hehtaaria lepää Monticello AVA: n sisällä, amerikkalaisen viinin syntymäpaikassa. Castle Hill aloitti siiderin tuotannon vuonna 2010 sekoituksella moderneja ja perinteisiä menetelmiä, kuten käyminen ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä ja haudata mehu Georgian tasavallasta tuotuihin terrakotta-saviastioihin. 'Castle Hillin vierailu oli yksi ihanimmista maisteluhuoneista, joita minulla on ollut koskaan', McGrath sanoo.