Kaksi vuotta sitten XO - Extra Old - Konjakki luokka sai hieman ylimääräisen vanhempi. Konjakkituottajat sekoittavat tyypillisesti eri ikäisiä brandyjä (eau-de-vie). Huhtikuussa 2018 ikäluokitusta muutettiin siten, että konjakkiin XO-nimityksen saamiseksi seoksen nuorimman eau-de-vie'n on oltava vanhentunut tynnyreissä vähintään 10 vuotta aiemmin vaadittujen kuuden vuoden sijaan.

Tämä tehtiin auttamaan vahvistamaan käsitystä XO-konjakkeista korkealaatuisina tuotteina sekä poistamaan sekaannus XO- ja Napoleon-luokan välillä. Jälkimmäisen osalta sekoituksen nuorin eau-de-vie pysyy kuuden vuoden ikäisenä, mutta molemmissa on usein vähintään minimiä vanhempia konjakkeja.

Vaikka XO: lla on maine ylellisenä ja kallisena, on merkkejä siitä, että konjakki on hitaasti saavutettavissa.

Vaikka XO: lla on maine ylellisenä ja kallisena - oikeudenmukaisesti, molemmat näkökohdat voivat olla totta - on merkkejä siitä, että konjakki on hitaammin saavutettavissa. Ensinnäkin jotkut tuottajat ovat siirtymässä kokonaan pois ikäkohtaisista nimityksistä, mukaan lukien XO-statussymboli, kuten Ferrandin Sélection des Anges.

Toinen tienviitta on demokraattisesti sekoitettu XO Flaviar , itse kuvailema ”henkien harrastajien klubi”. Yhteistyö konjakitalon kanssa Veli kannusti satoja Flaviar-jäseniä punnitsemaan ihanteellista sekoitustaan. Seos sisältää eau-de-vie -tuotteita kaikilta konjakinvalmistusalueilta.

Ehkä seuraava vaihe on löytää odottamattomampia tapoja kuluttaa usein arvokasta XO: ta. Puhuminen kesäkuussa Radical Xchange Gimme Brown Shanghaissa toimiva baarimikko / väkevien alkoholijuomien asiantuntija Micaela Piccolo havaitsi, että Etelä-Kiinassa XO on rento kaatopaikka, ”pöydälle upotettu pullo XO: ta”, usein tuoreiden paikallisten äyriäisten rinnalla.

Täällä Yhdysvalloissa XO on todennäköisesti edelleen erikoistapahtuma - varsinkin nyt, kun luokka on määritelty pidemmän ikäiseksi sekoitukseksi. Mutta vanhin henki on olemassa yhdestä keskeisestä syystä: avautumisesta ja nautinnosta.

XO konjakit etsimään

Gilles Brisson XO -konjakki 105 dollaria, 97 pistettä . Miellyttävä sekoitus hedelmiä, kaakaota ja maustetta tekee tästä ihanteellisen siemaillen tai jälkiruokapari. Kuivatut viikunan ja luumun aromit toistuvat erityisesti silkkisen kitalaessa. Se päättyy pitkään, rikkaalla kaakaolla, jonka korostavat cayenne ja neilikka. Ikä 18-22 vuotta.

Park XO -konjakki 107 dollaria, 96 pistettä . Etsi syvää keltaista sävyä ja rohkeita, makeita aromeja, jotka viittaavat kuivattuun viikunaan ja paistettuun päärynä. Maku on yhtä rohkea, taitettava kotelo, kuivattu kirsikka ja portti nuotit pölyiseksi kaakaoksi ja saksanpähkinäksi. Se päättyy pitkään ripaus neilikka. Ikääntynyt vähintään 20 vuotta.

Drouet Ulysse XO -konjakki 150 dollaria, 95 pistettä . Tämä yhden kiinteistön konjakki on väriltään kuparipennin ja tuoksuva vanilja- ja kuivattujen aprikoosin sävyillä. Rohkea maku näyttää runsaasti tammea, paistettua omenaa ja hiiltynyttä appelsiininkuorta, joka on lämmin ja suussa sulava runsaalla leivinmausteella.

Chateau Montifaud XO -konjakki 150 dollaria, 94 pistettä . Kuivatut viikunat ja taatelit johtavat nenää. Rohkea maku avautuu vaniljalla ja tammella, viimeistely on tyylikäs ja monimutkainen, kivihedelmillä, tuskin siellä vihjeitä vaniljaa ja kaakaota ja pitkä, pölyinen kaneli haalistuvat. Sekoitus vähintään 30-vuotiaita brandyjä.

Branson XO -konjakki 250 dollaria, 92 pistettä . Herkkä vanilja- ja aprikoosihajuvesi tämä konjakki. Maku on eteenpäin, ja siinä on suussa sulavaa voita, kultaista rusinaa ja vaahteraa, joka päättyy mausteen paistamiseen.

Peyrat XO Classic Cognac Distillery 92 dollaria, 92 pistettä . Kultainen lasissa, kuivattu aprikoosin aromi sisältää savuisen sävyn. Maku heijastaa kuivattua aprikoosin nuottia kerrostamalla sen vaniljalla, kanelilla ja neilikalla. Se viimeistelee pyöristetyn ja suussa sulavan.

Merlet XO -konjakki 90 dollaria, 92 pistettä . Etsi tummaa kultaista sävyä ja kultaisen rusinan ja mantelin aromeja. Maku avautuu paistetulla omenalla, paistetulla päärynä- ja kanelipulla, joka loppuu pitkäksi ja suussa sulavaksi maustetuksi voimakkaalla alkoholilämmöllä.

Frapin Chateau Fontpinot XO -konjakki 140 dollaria, 91 pistettä . Tämä hiottu kultainen konjakki tarjoaa punaisia ​​hedelmiä ja paistettua päärynää sekä kukkaisen vihjeen. Pikantti maku avautuu cayennellä, kanelikarkilla ja mustapippurilla, jota seuraa väkevä vanilja. Se päättyy mehukkaalla paistetulla omenansävyllä.

Frérot XO Crus Cognac -sekoitus 130 dollaria, 90 pistettä . Tämä sekoitus valittiin Flaviarin orkesterin ohjaaman väkijoukon maisteluharjoituksen avulla, ja se sisältää kaikki kuusi konjakkia tuottavaa aluetta. Kuparin sävy, on mieto vaniljan tuoksu. Kuiva, maustettu kitala avautuu sarsaparillalla ja tammella, viimeistellen marmeladilla ja katkeralla appelsiinikuorella sekä vetoketjulla alkoholilämpöä. Seoksessa olevat brandyt ovat 20-35-vuotiaita.