Kansainvälisillä rypälelajikkeilla hallitsevilla maailmanmarkkinoilla Itävalta erottuu runsaasti alkuperäiskansojen rypäleistä. Itävallan nimi oli ystävällinen ja monipuolinen Grüner Veltliner, mutta on enemmän: yhtä omaperäistä, ruoka-ystävällistä kuin kannattaa löytää.

Mitkä ovat Itävallan valkoviinit?

Gr u ner Veltliner

Meidän on aloitettava Itävallan lippulaivasta Vihreä Valtellina . Se on Itävallan eniten viljelty rypälelajike, joka kukoistaa kaikilla sen alueilla. Sen henkinen koti on kuitenkin Niederösterreich tai Ala-Itävalta.

Grüner on todellinen kameleontti tyylin suhteen. Lähtötason viinit ovat aina kuivia, kevyitä ja pippurisia, tuoreita, ja niissä on paljon päärynä- ja sitrushedelmämuistioita.

Grüner Veltliner rypäleet / Getty

Yhden viinitarhan viinit, merkitty termillä Ried tai Riede (viinitarha), voi olla voimakkaasti keskittynyt ja suolainen, erityisesti Niederösterreichin DAC: ista Kremstalista, Kamptalista ja halutuille smaragdi -tyylisiä viinejä Wachausta. Jotkut näistä yhden viinitarhan Grünereistä kypsytetään myös tammessa, joka sopii heille hyvin ja voi lisätä kermaisuutta ja hasselpähkinää ja savua. Tällainen Grüner ikääntyy myös hyvin - kypsät pullot voivat avata silmänsä kasviperäisessä loistossaan.

Grüner Weinviertelistä ja Traisental ovat kevyempiä Federspiel -tyylisiä viinejä Wachausta. Weinviertelissä, jossa Grüner Veltliner on allekirjoituslajike, sillä on lempinimi Pippuri tai 'pieni pippurinen', viitaten sen upeaan, mausteiseen ja virkistävään makuun.

Jos pidät pyöreistä viineistä, etsi Grüner Wagramista, jonka syvä löysä maaperä antaa viinille painoa ja lihaa.

Erityisvuosina saattaa olla myös Grüneristä valmistettuja jälkiruokaviinejä. Varoa Eiswein , valmistettu pakastetuista rypäleistä, jotka on korjattu talven keskellä, tai BA: lle ja TBA: lle (Beerenauslese ja Trockenbeerenauslese), jotka on valmistettu jalosta mätää kutistuneista rypäleistä. Grüner valmistaa myös perusviiniä itävaltalaiselle kuohuviinille, joka tunnetaan nimellä Lahko .

Riesling pimeän jälkeen / Getty

Riesling

Sillä aikaa Riesling on saksalaista alkuperää, itävaltalainen Riesling on kuuluisa laadustaan. Syynä on, että rypäle istutetaan vain paikkoihin, joissa se toimii todella hyvin (kasvatetaan vain 4 863 hehtaaria). Missä Grüner suosii rikkaampaa, hedelmällisempää maaperää, Riesling kukoistaa siellä, missä muut rypäleet taistelevat, kivisimmissä viinitarhoissa köyhimmän maaperän kanssa.

Ellei etiketissä toisin mainita, itävaltalainen Riesling on kuiva. Lähtötason viinit ovat ehdottomasti tuoreita ja eläviä, ja niissä on eloisia sitrushedelmiä. Yhden viinitarhan viinit ovat väkevöityjä ja juoksevat sitrushedelmiä sitruunasta mandariiniin mandariiniin. Wachaun Smaragd-tyylit ovat yleensä erityisen täytelisiä verrattuna muihin Rieslingeihin.

Neuburger

Neuburger on toinen itävaltalainen italialainen rypäle. Thermenregionissa ja Burgenlandissa kasvatettu valkoinen lajike on houkutteleva pähkinäinen ja pyöristetty. Vain muutaman vuoden pullo-ikäisenä se muuttuu pyöreämmäksi ja ravitsevammaksi ja on ihanteellinen kumppani rikkaammille elintarvikkeille. Anteliaisuudellaan ja suuhunsa se on polaarinen vastakohta lineaariselle Rieslingille.

Tutustu Itävallan viinialueisiin

Weissburgunder

Weissburgunder , a k a Pinot Blanc , on toinen archeurooppalainen rypälelajike, joka löysi tiensä Itävallaan kauan sitten. Itävallassa, erityisesti Burgenlandissa, sitä kohdellaan poikkeuksellisen kunnioittavasti.

Lähtötason tyylit ovat hedelmäisiä, ohuita ja tuoreita, mutta yhden viinitarhan viinit (jälleen Ried tai Riede etiketissä) kypsytetään usein tammessa. Tämä yhdessä alhaisen sadon hedelmien pitoisuuden kanssa antaa heille pitkäikäisyyden.

Aikuinen Weissburgunder on monimutkainen ja pähkinäinen, ja se pystyy helposti seisomaan varpaisista iäkkäiden Chardonnayn kanssa.

Keltainen muscatel

Tämä rypäle on ikivanha Muscat Blanc à Petit Vilja rypäle, joka on levinnyt ympäri Eurooppaa ja maailmaa. Ero Itävallassa on se, että se on viininvalmistettu kuivana ja tuottaa painottomia, aromaattisia viinejä. Vanhankukka-, nokkonen- ja valkoisen kesäkukkien aromeilla se on täydellinen kesäviini.

Löydät ihania esimerkkejä Keltainen muscatel Itävallassa, mutta sen huippu saavutetaan Steiermarkissa (Steiermark). Tämä viileä, eteläinen Itävallan kulma antaa viinirypäleille mahdollisuuden kehittää vietteleviä aromaattisia aineita koskaan painon noustessa.

Rotgipfler-rypäleet kerätään / Getty

Zierfandler ja Rotgipfler

Paljon harvinaisempia kuin joko Grüner Veltliner tai Riesling, ovat kaksi itävaltalaista alkuperäistä, valkoiset viinirypäleet Zierfandler ja Rotgipfler . Molemmat ovat kotona Thermenregionissa Wienin eteläpuolella, ja paikallisten tapojen on sekoittaa niitä, koska ne täydentävät luonnollisesti toisiaan.

Zierfandlerilla on voimakas rakenne ja happamuus, kun taas Rotgipflerillä on aromaattisia, kukka- ja hedelmäisiä muistiinpanoja, jotka muistuttavat usein kuusama, punaista omenaa ja kvitteniä.

Jotkut tuottajat pullottavat nämä viinirypäleet erikseen. Mutta yksin tai sekoituksena ne ovat kiehtovia, epätavallisia viinejä, jotka loistavat todella pöydällä, missä niiden tuoreus ja koostumus pystyvät kestämään runsasta ruokaa.

Sauvignon Blanc

Vastaanottaja Sauvignon Blanc harrastajat, Steiermark on edelleen hyvin pidetty salaisuus. Tämä tuonti saapui Itävallaan 1800-luvulla, ja helpot lähtötason viinit on sijoitettu jonnekin ranskalaisen pidättyvyyden (ajatella Sancerre tai Touraine) ja uuden maailman trooppisten ja sitrushedelmien ilmaisujen välillä (ajattele Marlborough, Uusi-Seelanti).

Itävallan yhden viinitarhan Sauvignon Blanc puolestaan ​​voi helposti seistä Pessac-Leognanin ja Gravesin hienoimpien esimerkkien rinnalla. Etsikää heitä ja tulette yllättymään heidän hienostuneisuudestaan.

Furmintti

Tämä unkarilainen Tokaj-kuuluisan rypälelaji on saamassa jalansijaa Burgenlandin alueella, joka rajoittuu Unkariin. Kun se on kuivattu kuivana, Furmintti on monimutkaisia ​​aromaattisia aineita, jotka muistuttavat leivottua omenaa, savua ja lehmuskukkaa. Kun se on valmistettu viinistä makeisena botrytis-kiintymyksen vuoksi, se antaa voimakasta happamuutta tasapainottaakseen viinien luontaisen makeuden.

Welschriesling

Tätä rypäleen, jolla ei ole mitään yhteyttä Rieslingiin, nähdään harvoin Itävallan ulkopuolella. Welschriesling on melko neutraali ja käytetään yleensä vain lähtötason viineihin. Pienellä kunnioituksella ja alhaisemmilla saannoilla sitä voidaan kuitenkin käyttää hienovaraisten, kevyiden runkojen valmistamiseen.

Auringossa palaneet Zweigelt-viinirypäleet viiniköynnöksessä / Getty

Mitkä ovat Itävallan punaviinit?

Zweigelt

Zweigelt on Itävallan suosituin punainen rypäle, ja sen pääominaisuus on vilkas, mehukas punainen kirsikka. Ajattele sitä Grüner Veltlinerin punaisena vastineena. Se kukoistaa useimmissa paikoissa ja voi tehdä kaikkea helppokäyttöisistä, jäähdytettävistä piknik-tyylisistä punaisista vakaviin, tammi-ikäisiin ja vanhentuneisiin viineihin, vaikka jälkimmäinen on mahdollista vain pienemmillä saannoilla.

Upeat viinirypäleet, jotka määrittelevät itävaltalaisen punaviinin

Zweigelt on ihana pohja rosé-tähtisadetikkuille, jotka ovat erittäin suositeltavia. Burgenlandista valmistetaan myös makeita, botrytis-vaikutteita saaneita tyylejä.

Blaufränkisch-viinirypäleet viinitarhassa / Getty

Blaufr ä nkisch

Blaufränkisch on nukkuja punainen, johon maailman on vielä herättävä. Se on Itävallan vakavin punainen rypäle, ja se välittää upeaa pippurisuutta ja syvyyttä ilman raskautta. Lähtötason Blaufränkischillä on kaunis pippuri ja mustikka, kun taas yhden viinitarhan viineillä on kaunis rakenne, aromaattiset tummat hedelmät ja loistava mauste.

Blaufränkisch ikääntyy myös melkein burgundilaisella tavalla, joten muista orava pois muutama tapaus, jos sinulla on kellari.

Vasta korjatut St. Laurent -viinirypäleet / Getty

St. Laurent

St. Laurent on erittäin temperamenttinen rypäle, jota on vaikea käsitellä viinitarhassa, mutta joka on ehdottomasti vaivan arvoinen. Monin tavoin se on samanlainen kuin Pinot Noir, vaikkakin tanniinipitoisempi ja tummempien hedelmäkäsitteiden kanssa. Kypsyydessään voit erehtyä St. Laurentista hienoksi, kypsäksi Pinot Noiriksi.

Pinot Noir

Entä itävaltalainen Pinot Noir ? Rypäle on ollut läsnä Itävallassa keskiajalta lähtien, mutta itävaltalaisen Rieslingin tavoin sitä kasvatetaan vain siellä, missä se todella toimii.

Thermenregion, Wien ja Wagram ovat Pinot Noir -kohteita, joissa viinirypäle saavuttaa pyöristetyn, mutkikkaan vanhan maailman eleganssin, usein kirsikka-kosketuksella, joka on yleistä muissa Itävallan punaisissa. Hieno happamuus, suolaiset nuotit ja silkkinen rakenne ovat lajikkeen tunnusmerkkejä tässä.

Itävallan punaiset viinit ovat valmiita pääaikaan

Muut itävaltalaiset viinit

Kentän sekoitukset

Monet Itävallan valkoisista lajikkeista istutetaan kentän sekoituksia - viinitarhan lohko, joka sisältää monia erilaisia ​​rypäleitä. Jokainen kypsyy omalla nopeuksellaan, mutta kaikki korjataan ja fermentoidaan yhdessä.

Tällainen viininvalmistus oli aikoinaan laajalle levinnyttä ja löytyy edelleen Elsassista, vanhoista Kalifornian Zinfandel-viinitarhoista, Dourosta ja Venetosta. Wienissä nämä kentän seokset on kirjattu lakiin Wieniläinen sekalause . Nämä sekoitukset luovat ihania ruokaystävällisiä viinejä, jotka tuovat monien lajikkeiden viehätyksen yhteen lasiin - Rieslingin tuoreus, Grünerin rakenne, Muskatellerin aromi ja niin edelleen.

Makeat viinit

Zweigelt, Welschriesling, Furmint ja Grüner sopivat hyvin myös makeisiin viineihin. Itävallan itäosassa Neusiedl-järven ympärillä olevat viinitarhat ovat alttiita kehittymään jalo laho (Botrytis) , sieni, joka kutistaa viinirypäleitä ja väkevöi sokeria, happoa ja makua väkevöityjen, herkullisen makeiden viinien valmistamiseksi.

Nämä viinit ovat arvokkaita ja harvinaisia. Jos jalo mädäntymistä ei tapahdu, jotkut viininviljelijät kuivatavat kypsät rypäleet järven matalalta rannalta leikatulla ruokolla, jolloin he voivat valmistaa makeita viinejä näistä kuivatuista rypäleistä. Tämä tunnetaan nimellä Reed-viini (Schilf tarkoittaa ruokoa).

Harvinaisina vuosina, kun sää on juuri sopiva ja viininvalmistajat kokevat jyrkän pakkasen, viiniköynnöksen tarkoituksellisesti jätetyt viinirypäleet voidaan korjata jäädytettynä ja niistä voidaan tehdä upeasti makea, jännittävän puhdas Eiswein.

Lahti, itävaltalaiset kuohuviinit

Itävalta tekee myös kuohuviinit nimeltään Sekt. Grüner Veltlineria, Rieslingiä, Chardonnayta ja Weissburgunderia käytetään yleensä pohjana. Zweigelt ja Pinot Noir tekevät myös upeita emäksiä rosé Sektille. Sekt vaihtelee helposta, lähtötason kuplivasta hienoon, pitkäikäiseen pulloon erittäin hienoa kuohuviiniä. Hinta on hyvä laatuindikaattori täällä.

Sektillä on myös oma luokitus, joka vaatii perinteisen pullon käymisen sen varanto- ja suurvarantoluokkiin.

Tällaiselle pienelle maalle Itävalta tarjoaa runsaasti erilaisia ​​viinejä. Se on seurausta juurtuneesta, muinaisesta viinikulttuurista, joka kehittyy jatkuvasti ja ottaa kaiken irti alkuperäisistä rypäleistään ja muutamista eurooppalaisista lajikkeista, jotka ovat löytäneet täältä uuden kodin.

Huomionarvoista - ja silti salassa monien viinien ystävien keskuudessa - on itävaltalaisten viinien hämmästyttävän korkea laatu. Jopa lähtötason tarjonta on kitisevän puhdas, hyvin tehty ja valmis yllättämään kaikkein erottavimmatkin viinin rakastajat. Felix Itävalta todellakin.