On selvää, että luonnontuotteilla on kasvava kysyntä, ja kasvava valikoima näkyy myymälähyllyissä ja kokonaisissa viinikaupoissa, jotka omistavat luokan. Tämä vaatimus on varmasti kiinnittänyt viininviljelijöiden huomion, kun yhä useammat tuottajat ympäri maailmaa ovat alkaneet hoitaa viinitarhojaan biodynaamisilla viljelytekniikoilla ja valmistaa orgaanisesti kasvatetuista rypäleistä valmistettuja pulloja. Tässä on valikoima pulloja, jotka auttavat sinua siirtymään tähän jännittävään ja kasvavaan viiniryhmään.

Valkoinen

Pascal Jolivet 2015 Sauvage (Sancerre) 73 dollaria, 95 pistettä . Tämä on tiivistetty viini, joka on valmistettu luonnonmukaisesti kasvatetuista rypäleistä ja jota on vanhennettu 12 kuukautta sakkalla. Siinä on runsaasti omena- ja kvitteni-hedelmiä ja kerrokset vahvaa mineraalirakennetta. Kaikki nämä elementit yhdistyvät tiheäksi viiniksi, joka on valmis juomaan. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Toimittajan valinta .— Roger Voss

Domaine Vigneau-Chevreau 2016 Cuvée Silex (Vouvray) 23 dollaria, 93 pistettä . Tämä on kaunis, kypsä, hunajainen viini. Tuotettu luonnonmukaisesti kasvatetuista rypäleistä, sillä on rikkautta ja ripaus maustetta osittain tammen ikääntymisestä. Viini ikääntyy edelleen antamaan runsasta rikkautta vuodesta 2019 lähtien. Michael Corso Selections. Toimittajan valinta . —R.V .

Loveblock 2017 Sauvignon Blanc (Marlborough) 22 dollaria, 92 pistettä . Loveblock on Erican ja Kim Crawfordin, Uuden-Seelannin tunnetuimpien etikettien entisten omistajien, etiketti. Heidän viimeisin Sauvignon Blanc -luomu luonnonmukaisesti kasvatetuista hedelmistä näyttää hienovaraisuutta ja monimutkaisuutta. Nenä on pehmeä persikka, cantaloupe, sitruuna-kalkki, vesimeloni kuori ja lämmin kivimineraali synteesi, kun taas kitalaessa on kyse tekstuurista. Se on tiukka, jäsennelty ja liituinen, piikikäs happamuus ja pitkä sitrushedelmien ja mineraalien pinta. Juo nyt joukko mereneläviä ja kylmiä salaattiruokia. Terlato Wines International. Toimittajan valinta . - Christina Pickard

Bonterra 2015 Roost Blue Heron Vineyard Chardonnay (Mendocino County) 45 dollaria, 92 pistettä . Syvä kullanvärinen väri ja rohkeat voiset aromit luovat odotuksen rikkaille mauille, jotka ovat voita, voita, vaniljaa ja kermaa, joiden alapuolella on herkullista Anjou-päärynää. Viini valmistettiin biodynaamisista rypäleistä ja kypsytettiin ranskalaisissa tammitynnyreissä, joten se oli täyteläinen, suussa täyttävä ja lempeä. - Jim Gordon

Netto

Brick House 2015 Les Dijonnais Pinot Noir (Ribbon Ridge) 52 dollaria, 95 pistettä . On vaikea valita suosikki upeista Brick House 2015 -lehdistä, mutta se on se. Alkuperäiset hiivat, biodynaaminen viljely ja vähäinen käsittely edistävät kaikki vanhan koulun menetelmää, vaikka se onkin huippuluokan viini. Avautuvasta aromista monimutkaisuudet yhdistyvät tarjoamalla pippuria, maustetta, karpaloa, sokeroitua ruusun terälehteä, punaista marjaa ja kirsikkaa. Yksinkertaisesti upea arvo. Toimittajan valinta . - Paul Gregutt

Yksi penniä 2015 Estate Pinot Noir (Sta. Rita Hills), 60 dollaria, 95 pistettä . Tämä luonnonmukaisesti viljelty karjatila Sta. Rita Hills tuottaa hämmästyttäviä viinejä, mukaan lukien tämä pullotus, jossa yhdistyvät poikamarja, metsä sammal, riista liha ja mutaa pitävä maaperä nenässä. Kohdennetut ja voimakkaat maun maut, kypsä seljanmarja, sagebrush ja ripaus tryffeliäyttelyä siemessä, jossa tanniinit ovat kiillotettuja, mutta rakenteellisesti terveitä. Juo nyt - 2030. Kellarin valinta . —Matt Kettmann

Richard Rottiers 2016 Moulin-à-Vent 29 dollaria, 94 pistettä . Luonnonmukaisesti kasvatetuista rypäleistä valmistettu viini on peräisin 40–80-vuotiaista viiniköynnöksistä. Siinä on rakenne, tanniinit ja pitoisuus sekä rikkaus, voimakkaat karhunvatukat ja tasapaino happamuuden kanssa. Viini vanhenee, joten juo vuodesta 2019 lähtien. Kellarin valinta . —R.V.

Casa al Vento 2015 Aria (Chianti Classico) 20 dollaria, 92 pistettä . Luonnonmukaisesti kasvatetulla Sangioveseella valmistettu tyylikäs punainen avautuu houkuttelevilla iiriksen, punanahkaisen marjan ja uuden nahan tuoksuilla. Voimakas mehukas maku antaa punaista kirsikkaa, kanelia, valkopippuria ja tupakkaa kirkkaan happamuuden ja puhdistettujen tanniinien rinnalla. Nauti 2019–2023. Toimittajan valinta . --Kerin O'Keefe

Château du Ballandreau 2014 Cuvée Excellence (Bordeaux Supérieur) 15 dollaria, 90 pistettä . Tämä viini on tiheä, puun ikääntymisen mausteinen ja runsas hedelmäinen. Mustalla luumu- ja marja-aromilla on tanniininen rakenne tässä tiivistetyssä viinissä. Orgaanisesti kasvatetut viinirypäleet lisäävät omaa puhtauttaan. Juo tätä ikään sopivaa viiniä vuodesta 2019 lähtien. Vinamericas Selections. Paras osto . —R.V.

La Selva 2014 Maremma Toscana 26 dollaria, 89 pistettä . Valmistettu kokonaan luonnonmukaisesti kasvatetuista Ciliegiolo-rypäleistä, tämä avautuu violetin, vadelman ja leivomausteen aromeilla. Voimakkaassa kitalossa samettiset tanniinit tukevat punaista kirsikkaa, kanelia ja vaniljaa. —K.K.

Ruusu

Sokol Blosser 2017 Estate Cuvée Rosé of Pinot Noir (Dundee Hills) 25 dollaria, 91 pistettä . Liian monet ruusut käyttävät valtaa hienovaraisuuteen, tämä vie kevyemmän tien hyvään aikaan. Valmistettu kaikista orgaanisista kiinteistöhedelmistä, jotka on fermentoitu kokonaan ruostumattomasta teräksestä, se on tuoksuva ja mausteinen vain 12% alkoholia. Makuista ei ole puutetta: tuore mansikka, vaaleanpunainen greippi ja verioranssi. Vihje pippuria mausteista viimeistelyyn. Toimittajan valinta . —P.G.

Wild Thing 2017 Rendezvous Rosé (Mendocino County) 15 dollaria, 90 pistettä . Syvän vaaleanpunainen väri ja rohkeat hedelmä- ja maustemakut auttavat tätä viiniä erottumaan pakkauksesta. Valmistettu enimmäkseen vanhasta viiniköynnöksestä peräisin olevasta Carignanista, se on täyteläinen, pyöristetty ja rikas maku, mutta sillä on hyvä happamuus ja kimallus tanniinista rakenteen lisäämiseksi. Viininvalmistaja Carol Shelton saavuttaa keskittymisen, joka auttaa makuja roikkumaan siellä viipyvä lopputulos. Paras osto - J.G.

Helmeilevä

Alkaen Buhl 2015 Riesling Brut Sekt (Pfalz) 45 dollaria, 94 pistettä . Herkkä keksi- ja brioche-korostus tiivistetty keltainen omena ja päärynä tässä häikäisevässä Riesling-sektorissa. Valmistettu perinteisellä menetelmällä, sen petillance on hieno ja sitkeä, täyttää kitala rikkaalla, mutta tuottavalla mousse. Voimakas kalkin ja sitruunan happamuus ohjaa lävistystä. Maali on poikkeuksellisen pitkä, viipyvä silkkisen kullanvärisen tarttumisen kanssa. Toimittajan valinta . —Anna Lee Iijima

Corte Bianca 2011 Rosé (Franciacorta) 42 dollaria, 92 pistettä . Luonnonmukaisesti kasvatetulla Pinot Nerolla valmistetulla eloisalla tähtisadetikkuilla on hienovaraiset villimarjan, murskatun yrtin ja omenatarhan kukat. Rakennettu ja tyylikäs, suolainen maku antaa kirpeää punaista kirsikkaa, vadelmakompottia, leivomaustetta ja ripaus briosheita kirkasta happamuutta vastaan. Pienet jatkuvat kuplat tarjoavat hienostuneen perlagen. Käsityöläiset kellarit. —K.K.

Raventós I Blanc 2013 kivikuviot Anoia Sparkling River Basin (Penedès) 30 dollaria, 91 pistettä . Tässä ilmavassa kuohuviinissä on vaaleanpunainen väri sekä tuoreita selleri- ja ruusuveden aromeja. Puhdas, kirpeä kitala on tasapainoinen ja raikas, ja se tarjoaa makuja vaaleanpunaisesta greipistä, nektariinista ja sitrushedelmien kuoresta. Tasainen, pitkä pinta sulkee tämän korkealaatuisen vintage-kuplan. Skurnik Wines, Inc. - Michael Schachner