Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Toimittaja Puhu

Central Coast Cider Surge

Vuonna 1994, kun Neil Collins oli vasta alkuvaiheessa viininvalmistajana Paso Roblesissa, hän aloitti myös kovan omenasiiderin valmistamisen. Hän hankki omenoita läheisiltä hedelmätarhoilta ja valmisti siideristä kuivia, raikkaita versioita, joista hän oli nauttinut varttuessaan Bristolissa, Englannissa.

'Kukaan ei antanut paskaa', sanoo Collins, joka kattoi sivuliiketoimintansa vuosikymmenen ajan ja keskittyi viinien valmistamiseen Adelaide sitten Tables Creek ja Lone Madrone , hänen oma etiketti. 'Kukaan ei halunnut oppia.'

Nopeasti eteenpäin kaksi vuosikymmentä, ja tilanne Keskirannikolla on täysin päinvastainen.

'Nyt kaikki ja heidän veljensä pärjäävät', kertoo Collins Bristols Siideritalo tuotemerkki kaupallisesti vuonna 2005. 'Joskus omenoita on vaikea löytää.'



Kuten viini, käsityöolut ja tislaus, siideri kukoistaa ympäri maata. Kun otetaan huomioon Keskirannikon yhdistelmä viininvalmistuskokemusta, nuorekas luovuus ja runsaasti muutoin vajaakäytössä olevia hedelmätarhoja, se tarjoaa lupaavan kaavan siiderimenestykseen.



Nykyään Santa Barbarasta Santa Cruziin tehdään yli tusina tuotemerkkiä, ja kaikkien aikojen ensimmäisiä Central Coast Cider Festival tapahtui toukokuussa Atascaderossa, aivan Paso Roblesin eteläpuolella. Toinen festivaali on asetettu 13. toukokuuta 2017.

Olisin sipuloinut siideriin yliopistosta lähtien, kun huusimme ajoittain 22 unssin Wyderin tai jotakin 12 unssin Hornsbyn ennen kuin löysimme mallasjuoma.



Bristols Cider House, joka sijaitsee Atascaderon varastoalueella aivan 101-moottoritien tuntumassa, on usein kuoppa pysähdyksissä osavaltiossa. Se on hieno nopea siemaillen joko siiderin monista vaihtoehdoista, tai varastoida pulloja ja kasvattajia Collinsin ja hänen poikiensa uusimmista keittämistä.

Tähän sisältyy standardi, Bristols Original, joka löytyy myymälöistä Venturan, Santa Barbaran ja San Luis Obispon maakunnista. Muita viimeisimpiä Collinsesin pienierätuotteita ovat Mangelwurzel (punajuurista johtuvan fuusianvärisen ja maanläheisen maun), Changala (mukaan lukien kvitteni-, päärynä- ja Gravenstein-omenat), Anne Bonny (ikääntynyt Kentuckyn viskitynnyreissä) ja Skimmington (pysyvä versio) hoidettu brettanomyceillä).

Kuuma puristimet, Bristols Cider House / Photo Facebookin kautta

Kuumenna puristimet Bristols Cider Housessa / Photo via Facebook

Bristols ei kuitenkaan ollut ensimmäinen makuni tästä uudesta siiderihullusta. Se tapahtui keväällä 2014, kun tapasin Mikey Giugnin hotellihuoneessa myöhään eräänä iltana Paso Roblesissa pidetyn viinikonferenssin aikana.

Olisin sipuloinut siideriin yliopistosta lähtien, kun me silloin tällöin piristimme 22 unssia Wyderin tai jotkut 12 unssia Hornsbyn ennen kuin lyö mallasjuoma. Mutta kun Giugni jakoi hänen Arpi merestä siideri, viiniin sovitettu mieleni suunnattiin uudelleen. Se oli kuiva, raikas ja maukas kuin samppanja, viimeistely kevyt ja puhdas kuin pilli.

Siitä lähtien Giugni, joka tekee myös erinomaisia ​​Scar of the Sea -viinejä liikekumppaninsa Michael Brughellin kanssa, on julkaissut useita siidereitä. Jotkut hyppäävät, toiset suoraan eteenpäin, toiset tynnyriin vanhentuneita ja toiset yhden alkuperän entisen Martinellin kuohuviinistä siideritarhasta, jonka hän löysi lähellä Santa Cruzia.

Tuossa rannikkovyöhykkeessä, etenkin Aptoksesta Watsonvilleen, asui aiemmin loputtomia hedelmätarhoja. Tämän seurauksena tuotemerkit pitävät Santa Cruz Siideriyhtiö , Soquel Siideri ja Surf City Siideri alueelta, vaikka en ole vielä kokeillut niitä.

Lähempänä kotini Santa Barbarassa, Giugni on tehnyt yhteistyötä Sonja Magdevskin kanssa Casa Dumetzin viinitila Los Alamosissa valmistamaan Clementine Carter, joka yhdistää siiderin erilaisiin hedelmiin, viinirypäleisiin ja hiivoihin, kuten saison-oluissa käytettyihin. Lähellä, Los Olivosissa, on Dreamcôte , siideri, jonka on valmistanut Brit Zotovich. Mehiläishoito tekee myös siideriä ja niittyjä rannikolla Carpinteriassa.

Mutta San Luis Obispon piirikunta on edelleen tulipesä. Katso Canyon kova siideri on yksi yleisimmin saatavilla olevista, vaikka sen yleisimpiä, puolimakea versio muistuttaa minua yliopistosiideristä.

Etsiä Riutapisteet , mikä on erinomaista. Muut siiderit etsiä sisällyttää Tehtävä-polku , Jean Marie ja Meraki , jotka kaikki jäljitän nyt.

Suurin tilkka liittyy kuitenkin Giugniin. Yhdessä viinitarhojen Curt Schalchlinin ja Andrew Jonesin kanssa hän avasi äskettäin Tin City Siideri , joka palvelee heidän ainutlaatuisia luomuksiaan seitsemänä päivänä viikossa kotonaan Pason ja Templetonin välisellä valmistusalueella, joka tunnetaan lukuisista oluenvalmistajistaan ​​ja viininvalmistajistaan. Heidän leivän ja voinsa on purkitettu alkuperäinen siideri, mutta muunnelmia on paljon.

Giugni ennakoi runsaasti kasvua Keski-rannikon siiderille. Hän myöntää, että pitkän aikavälin kestävyydelle on vielä joitain esteitä, kuten kilpailukykyisen hinnan löytäminen, joka pitää sekä hedelmätarhojen viljelijät että kuluttajat tyytyväisinä. Hän oppii myös, että siideri on vintage-tuote, jonka sadon vaihtelut ovat suuret vuosittain - vivahteen, jonka pitäisi pitää fanit kiinnostuneina pitkällä aikavälillä.