Mixologian jatkuvasti muuttuvassa maisemassa jotkin cocktailit ovat ylittäneet trendit ja kestäneet ajan kokeen. Viimeinen Sana on yksi niistä. Tämän historiallisen juoman tulevaisuus roikkuu nyt kuitenkin vaakalaudalla odottamattoman käänteen vuoksi – Chartreusen, joka on yksi sen olennaisista ainesosista, puute.

Viimeinen sana on klassinen käsityöcocktail, joka syntyi ennen kieltoa ja ilmestyi ensimmäisen kerran ruokalistalla Detroit Athletic Club baarissa vuonna 1916. Juoman ansioksi luetaan usein vaudeville-esittäjä Frank Fogarty, joka tunnetaan älykkyydestään ja huumoristaan ​​sekä siitä, että hän sai 'viimeisen sanan' luotettavasti. Juoma on näennäisesti suoraviivainen seos, jossa on yhtä paljon giniä, vihreää Chartreusea, maraschino-likööriä ja vastapuristettua limetin mehua, mutta lopputuote on monimutkainen, tasapainoinen ja eloisa. Jokainen Viimeisen sanan ainesosa tuo juomaan omat erityispiirteensä. Huomattavin on kuitenkin kiistatta vihreä Keltaisen vihreä , yrttilikööri, jota kartausialaiset munkit ovat kehittäneet ja tuottaneet 1700-luvulta lähtien.

'Chartreuse on asia, joka tuo [viimeisen sanan] monimutkaisuuden', sanoo Antony Crowther, baarin johtaja. Viimeisen sanan salonki Edinburghissa, Skotlannissa. Hän väittää, että se tekee cocktailista juomisen arvoisen. Crowtherin näkökulmasta Last Word on täysin erilainen juoma ilman Chartreusea.

Saatat pitää myös: Viimeinen sana, ensimmäinen cocktailvalintasi

Karthusialaiset munkit kuuluvat katolisen kirkon uskonnolliseen järjestykseen, jonka päämaja sijaitsee Chartreuse-vuorilla Ranskassa, hieman Grenoblen kaupungin pohjoispuolella. 1700-luvun alussa he kehittivät eliksiirin, joka tehtiin 130 kasvin yhdistelmästä viinialkoholipohjassa. Tuloksena oli aromaattinen kelta-vihreä likööri, jossa oli rohkea, yrttimakuprofiili ja mausteisia, makeita, kukkaisia ​​vivahteita, joka lopulta tuli tunnetuksi vihreänä Chartreusena.

Chartreusen ainesosien ja prosessien erityispiirteet pidetään salassa tähän päivään asti, mikä lisää liköörin viehätystä – ja sen nykyistä niukkuutta. Karthusialaiset munkit ovat edelleen Chartreusen ainoat tuottajat, ja vain muutamalla valitulla on resepti hallussaan.

Liköörin suosio on laskenut ja laskenut vuosien varrella, mutta 2000-luvun alun käsityöcocktail-liike kannusti sen nousuun. Esimerkiksi viimeinen sana herätti kuolleista edesmennyt Murray Stenson 2000-luvun alussa. Stenson oli kuuluisa Seattlessa toimiva baarimikko, joka löysi juoman vanhasta cocktailkirjasta ja lisäsi sen ruokalistalleen. Legendaarinen mixologi oli pitkään hylännyt 1970-luvun aggressiivisen makeat cocktailit ja keskittynyt sen sijaan klassisiin juomiin, joissa oli korkealaatuisia ainesosia – hittiksi osoittautuneen Last Wordin samaan tyyliin kuuluviin juomiin. Nykyään elvytettyä cocktailia pidetään klassikkona, ja monet baarit ottavat sen omituisen nimen yrityksensä nimimerkiksi. Se auttoi Chartreusen rakettikysyntää.

Huolimatta sen uudelleen syttyneestä suosiosta, vuonna 2021 kartausialaiset munkit päättivät hiljaa rajoittaa Chartreusen tuotantoa. Vähitellen alkoholin ammattilaisille ja harrastajille kävi selväksi, että näköpiirissä oli pulaa. Tammikuussa 2023 uutinen julkistettiin kirjeellä, jossa kerrottiin munkkien päätöksestä 'suojella luostarielämäänsä ja omistaa aikansa yksinäisyydelle ja rukoukselle'. Nykyään Chartreuse on edelleen tuotannossa, mutta se on rajoitettu noin 1,2 miljoonaan pulloon vuodessa. Yrityksille, jotka luottavat Viimeiseen sanaan cocktailina – tai nimenä – raja on ongelma.

Vaikka munkkien päätös rajoittaa Chartreusen tuotantoa ei ole vielä vaikuttanut Crowther's Edinburgh -baariin, hän on havainnut, että pula on ironisesti 'lisäänyt Last Wordin ja Chartreusen suosiota', koska 'ihmisluontoon kuuluu haluta jotain ainutlaatuista'.

Monille muille on kuitenkin ollut vaikeuksia saada tarpeeksi Chartreusea vastaamaan vaatimuksiin. Matt Sanchez, osaomistaja Viimeinen Sana Huntingtonissa, New Yorkissa, huomautti, että he käyttivät Dolin Génépyä samannimisessä cocktailissaan vihreän Chartreusen sijaan. Dolin Génépy on samanlainen kuin vihreä Chartreuse siinä, että se on alppikasvi likööri , mutta sillä on hienovaraisempi makuprofiili ja matalampi abv, joten Sanchezin ja hänen tiiminsä oli mukautettava reseptiä vastaavasti.

Saatat pitää myös: Rakastatko Chartreusea? Sinun pitäisi kokeilla Genépyä

Mielenkiintoista, Kärpänen , äskettäin avattu baari Brooklynissa, New Yorkissa sen näkemys Viimeisestä Sanasta keskellä Chartreuse-pulaa. Toimitusjohtaja Madison Fink selitti, että The Fly priorisoi paikallisia alkoholijuomia mahdollisuuksien mukaan ja että se käyttää Brooklynissa valmistettuja Face Ugly's Centerbe juoman versiolle. Centerbe on 'italialainen näkemys Chartreusesta, joka tarkoittaa 'sataa yrttiä'', Fink sanoo. Faccia Brutton käyttäminen Chartreusen sijaan antaa The Flylle mahdollisuuden kunnioittaa Last Wordin suosiota samalla kun se pysyy linjassa yhteisökeskeisten arvojensa kanssa – ja on myös karsinut huolen alkuperäisen liköörin yhä rajoitetuista toimituksista.

Joko valinnasta (kuten The Fly) tai pakosta (kuten Huntingtonin viimeinen sana), cocktailbaarit ympäri maailmaa ovat päättäneet korvata vihreän Chartreusen klassisessa juomassa. Nähtäväksi jää, kuinka historiallisen alkoholin puute vaikuttaa Viimeisen sanan perintöön; kuitenkin monet alan sisäpiiriläiset epäilevät, että Chartreusesta tulee todennäköisesti yhä halutumpi likööri, joka on varattu erityistilaisuuksiin ja jonka helppokäyttöisemmät versiot ottavat sen paikkansa jokapäiväisissä juomissa.

Näemmekö siis viimeisen sanan? Se on kyseenalaista. Vihreän Chartreusen perinteitä noudattavien uusien liköörien ilmaantuessa emme todennäköisesti näe viimeistä juomaa lähiaikoina.