Viininvalmistuksessa tammitynnyrien merkitys on hyvin tiedossa, mutta yhteistyö on yhtä tärkeää Bourbonin valmistuksessa. Siksi tislaajat kokeilevat uusia tekniikoita, jotka vaihtelevat ranskalaisen tammitangon asettamisesta tynnyrin hiiltymiseen pidempään, jotta Bourbonin parhaat maut saavutetaan. Kentuckyssa, kun tynnyri on täytetty viskillä, tislaajat varastoivat tynnyrit varastotiloihin, joita kutsutaan rickhousesiksi - puurakenteiksi, jotka vievät sinut takaisin päiviin, jolloin puupalkit ankkuroituja rakennuksia ja takorautaisia ​​salpoja kiinnitetyt ovet suljetaan. Perinteiset Kentuckyn rickhouses on valmistettu kalkkikivikivestä ja ne ovat useita kerroksia korkealla, mutta alumiinikuoriset ulkotilat ovat tulleet suosituiksi, koska se antaa varaston hengittää. Jotkut tislaamot ovat jopa kokeilleet ilmastoiduilla varastoilla ikääntymisen nopeuttamiseksi. Mutta tislaaja pelaa paljon tavallisemmin tynnyrin ikääntymisellä kuin 50–200-vuotiaan rickhouse-ryhmän muokkaamisella.

Tehdessään Parkerin Heritage Collection -kokoelman Heaven Hill Distilleries siirtää 10-vuotiaan Bourbonin Bourbon-tynnyreistä käytettyihin Limousin Oak -konjakkitynnyreihin. Parkerin Heritage Collection Bourbon on sitten vanhentunut tai viimeistelty vielä kuusi kuukautta näissä paahdetuissa tynnyreissä, jotka kerran vanhentivat konjakkia kahdesta kolmeen vuoteen. Tämä antaa viskille hienovaraisen konjakkimakan, jossa on muistiinpanoja kuivatusta aprikoosista ja saksanpähkinästä.

Vanhentanut Bourbonia vähintään neljä vuotta, Louisville Distilling Company sijoittaa Angel's Envy Bourbonin tynnyreihin, joissa se ikääntyy vielä kuusi kuukautta. Viimeistelemällä sen sataman tynnyreissä, Angel's Envy Bourbon kantaa Portin ja Bourbonin rikkaita aromeja, joissa on muistiinpanoja karamellisoitua omenaa, suklaata ja savua.

Master's Collection -kokoelmalleen Woodford Reserve Distillery valmisti yhden Bourbonistaan ​​paahdetuissa vaahteraputkeissa. Tuloksena on Maple Wood Finish Bourbon, täynnä vaahtera, hunajaa ja ruskeaa sokeria.

Samaan aikaan Maker's Mark Distillery otti ode viininvalmistajilta, jotka asettivat sauvoja. Maker's 46: n, tislaamon ensimmäinen uusi tuote 50 vuoteen, paahdetut ranskalaiset tammitangot laitetaan amerikkalaiseen tammitynnyriin, joka oli vanhentanut Maker's Markia. Kun uudet sauvat ovat paikoillaan, tislaajat kaatavat Maker's Markin takaisin tynnyriin ja tuote vanhenee vielä muutaman kuukauden. Tämä vahvistaa rikkaita karamellin nuotteja, antaen Maker's 46: lle puumaisen nenän ilman palanutta savuista makua ja lisäämällä alkoholinkestävää pidempään lopputulokseen.

Ja sitten on Buffalo Trace's Single Oak Project Kentucky Straight Bourbon Whisky, joka tislataan yhdestä yhdysvaltalaisesta valkoisesta tammipuusta valmistetuissa tynnyreissä. Tähän mennessä Missourin Ozarksin 96 puuta on tuottanut 192 tynnyriä. Sauvat kuivataan ilmassa, maustetaan ja hiiltyvät 55 sekunnin ajan. Reseptejä on kaksi - joko vehnä- tai ruis-Bourbon - ja kaksi todistetta - 105 tai 125. Tynnyrit vanhentuvat kahdessa täysin erilaisessa varastossa, joista toisessa on puupalikat ja toisessa betonilattiat. Tämä antaa Single Oak Projectille seitsemän erilaista muuttujaa maun luomiseksi.

On myös mikrotislaamoja, kuten New Yorkin Tuthilltown Distillery, ikääntyvä bourbon mini-tynnyreissä pyrkien saamaan enemmän pintakosketusta puun kanssa. Bourbon-tynnyrien käytön jälkeen niitä myydään skotlantilaisille, tequilaisille, viini-, olut- ja jopa soijakastikkeiden valmistajille.

Jos haluat lukea Kentucky Bourbon Trailista, Klikkaa tästä .

Tynnyrin perusteet