Patrick Cappiellolle, tämän viehättävän 52-paikkaisen Michelin-kahden tähden ravintolan viinijohtajalle, muistot vuosia sitten maistamastaan ​​vuoden 1961 Pétruksesta viipyvät edelleen. 'Se oli todella yksi maagisimmista viinikokemuksista urallani', hän sanoo, ja kaikista hänen luettelossa olevista pulloista hän avaa. Silti GILTin kellarin vahvuus on harvinaisten yksittäisten pullojen ulkopuolella sen merkittävissä pystysuorissa osissa, joihin kuuluvat Château Margaux -vintagetit vuodelta 1900, ja 30 viiniä Riojan CVNE: stä vuodelta 1946, 'ostettu suoraan kartanolta', Cappiello väittää, ' tiedän, että viinejä ei ole vain säilytetty moitteettomasti, vaan ne ovat myös lepänneet mukavasti. Silti vaikein pystysuora hankinta ei ollut kallein, se oli Chablis François Raveneausta, vuodelta 1978, 'joista on tullut niin kysyttyjä, että jopa yksi tai kaksi pulloa on juhlallinen löytö', Cappiello paljastaa.

Kohdepullot:

François Raveneau Valmurin (Chablis Grand Cru) pystysuora paluu vuoteen 1978
Pystysuora vuoteen 1900 asti Château Margaux
CVNE Imperial Reservan (Rioja) pystysuora paluu vuoteen 1946

Lisätietoja tästä New York City -ravintolasta Klikkaa tästä .

Lisää New Yorkin ravintoloita on osoitteessa ABC-keittiö , Adour , Sinulle , Mono-talo , Daniel , Paikallinen , Yksitoista Madison Park , Gramercy Tavern , Jean Georges , Bernardiinit , Vuorovesi , Minettan taverna , Sinänsä , Picholine , Sho Shaun Hergatt , Lambs Club ja Veritas .