Kuinka paljon käytämme keittiövälineisiin dehydraattoreista paistinpattereihin, sous vide -sauvoihin ja tehosekoittimiin pienen auton hevosvoiman kanssa, ruoanlaiton kulmakiviin: veitsen huoltoon kiinnitetään usein suhteellisen vähän huomiota. Valitettavasti on liian yleistä kävellä jonkun kotiin ja nähdä sellaisten voimalaitosbrändien huippu-veitset Maailmanlaajuinen tai kaksoset , jonka reunat vastaavat voiveitsiä.

Onneksi ei ole vaikea antaa kodin ruokailuvälineille korjausta. Nämä ovat joitain suosikkityökalumme, jotka pitävät veitset terävinä ja kattavat poikkileikkauksen mukavuudesta ja hyödyllisyydestä.

Vanha koulu: Sharp Pebble Premium Whetstone

Ihmiset ovat teroittaneet asioita kivillä siitä lähtien, kun työkalut keksittiin, ja monta vuosituhatta myöhemmin tämä perustekniikka toteutuu edelleen nöyrän valukiven kautta. Valitettavasti se, mitä monet kokit väittävät, on paras tapa teroittaa terää, vaatii myös korkeinta taitoa. Silti, jos haluat lopullisesti hallita teriesi kulmaa ja viistoa tai vain nauttia rauhallisesta käytännöstä hiota veitsesi huolellisesti vanhanaikaisella tavalla, et voi lyödä hyvää teroituskiveä.

Suosittelemme, että Sharp Pebble Premium Whetstone on edullinen vaihtoehto, joka auttaa sinua saamaan kaiken irti veitsistäsi. Kaksipuolisessa kivessä on kaksi tasoa: # 1000 -vaihtoehto koviin teroitustöihin, kuten lastujen hionta, rakenteelliset viat tai vakavasti tylsistyneen terän muotoilu ja hienompi # 6000-hiekkapuoli reunojen hiontaan ja viimeistelyyn. Vaikka se ei ole niin asetettu ja unohda kuin sähköinen teroitin, kiven teroitetun terän palkkio tuntuu jokaisessa viipaloidussa tomaatissa. 39,99 dollaria Amazon

Perinteinen sopii mukavuuteen: Spyderco Tri-Angle Sharpmaker

Jos etsit parasta helppokäyttöisyyttä, edullisuutta ja laatua, yksiselitteinen suosituksemme on Spydercon Tri-Angle Sharpmaker. Pohja pitää hankaustangot tarkoissa asennoissa tasaisten viistojen varmistamiseksi ja tarjoaa vaihtoehtoja useille teräkulmille.

Helppo asentaa, Spyderco lukitsee kaksi sauvaa paikoilleen, mikä mahdollistaa terän nopean pystysuoran pyyhkäisyn kumpikin pitkin teroitusta varten. Useimmat länsimaistyyliset keittiöveitset toimivat hyvin perusasteen 40 asteen kulmassa (20 astetta kummallakin puolella), kun taas terävämmän reunan hakevat voivat sopeutua 30 asteeseen, vaikka on syytä huomata, että ne tylsistyvät nopeammin. Kaksi karkeustasoa mahdollistavat hienojakoisen ja hienomman ja pyöristetyn reunan avulla jopa kosketuksen hammastettuihin teriin, jotka saattavat muuten vaatia ammattimaista teroitusta. Kestävä ja helppo varastoida tämä sijoitus pitää sinut ja veitsi onnellisina tulevina vuosikymmeninä. 73,50 dollaria Amazon

Sähkökäyttöinen: Kokin valinta Timanttihiontakulma Valitse teroitin, malli 1520

Sähkökäyttöiset veitsenteroitimet ovat sekalaukku. Vaikka ne tarjoavat mukavuutta ja yhdenmukaisuutta, joita ei aina löydy manuaalisista laitteista, vaikutus terällesi vaihtelee maksamasi maksun mukaan. Halpa sähköinen teroitin voi nopeasti jauhaa terän ja jättää metalliin usein purseita, jotka johtavat reunan tylsistymiseen nopeasti. Tämä vaatii vielä aggressiivisempaa teroitusta ja jatka väärinkäyttöä, kun kokin terä muuttuu hitaasti teroitusveitseksi.

Jos kuitenkin olet halukas sijoittamaan, Chef's Choice AngleSelect Model1520 on yksi parhaista käytettävissä olevista vaihtoehdoista. Terät voidaan palauttaa kokonaan tuhon partaalta alle minuutissa, ja rutiininomaiset korjaukset voivat viedä vain 10 sekuntia. Vaikka Chef'sChoice tarjoaa muita malleja, joissa on asetetut kulmat - erityisesti suosittu Trizor XV, joka muuttaa terät staattiseksi 15 asteen viisteeksi kummallakin puolella - jos aiot sähköä, mielestämme kannattaa sijoittaa AngleSelectiin, joka antaa sinulle vaihtoehdon terässäsi joko 15 tai 20 astetta. 195 dollaria Kokin valinta

Kämmenlaite: Lansky Blademedic Taskuteroitin

Miksi sisällytetään 11 ​​dollarin kädessä pidettävä teroitin, joka on tarkoitettu taskuveitoille? Sinä hetkeksi löydät itsesi sukulaisen tai ystäväsi talosta yrittäessäsi auttaa keittiössä vain löytääksesi tylsiä, lähes hyödyttömiä veitsiä, joiden vuoksi on mahdotonta leikata sipulia. Vaikka emme suosittele Blademediciä vakaviin, pitkäaikaisiin teroitustöihin, yhden heittäminen laukkuun ennen menoa potluckille, piknikille tai perheillalliselle voi mahdollistaa nopean kosketuksen lennossa ja auttaa välttämään päänsärkyä . 10,98 dollaria Amazon

Hiontateräs: Korin Macin musta keraaminen hiontatanko

Olemme sisällyttäneet teroitetun teräksen yhtenä tärkeimmistä vaihtoehdoista, jotka näet kotikeittiöissä, mutta myös yhden väärinymmärretyistä. Huolimatta yleisestä väärinkäsityksestä, nämä tangot eivät yleensä teroita veitsiäsi, vaan hiovat terät.

Mitä eroa? Kun teroitat veistä tai käytät sitä toistuvasti leikkuulaudalla, muodostuu lähes mikroskooppinen purse. Siitä huolimatta se tapahtuu, se yleensä päättyy pienellä määrällä terästä, joka taittuu reunan yli ja tylsistää veistä.

Hiontateräksen avulla tämä purse poistuu metallista, jolloin sinulle jää puhdas reuna. Se voi myös kohdistaa mikrohankauksia terään (ajattele: minisahat, jotka ovat lähes näkymättömiä keittiöveitsi, mutta tekevät ihmeitä kun leikkaat), ja antavat sinulle paremman terän. Ne ovat korvaamattomia, kun ne ovat keittiössäsi, ja niitä on hyvä käyttää ennen tehtäviä / tehtävien jälkeen pitämään veitset huippukunnossa. Yksi asia, jota he eivät tee, on ajaa kuitenkin tarpeeksi metallia korvaamaan oikea teroitus.

Vaikka on olemassa lukemattomia vaihtoehtoja ja kaikki palvelevat veitsen koskettamista ennen käyttöä, suosittelemme Korinin Mac Black Ceramic Honing Rod -sarjaa. Väitetysti valmistettu kovemmasta yhdisteestä kuin perinteinen valkoinen keraaminen, Mac Black toimii monenlaisilla terästyypeillä metallin lujuudesta riippumatta. Lisäksi Korin sisältää kaksi uritettua sivua aggressiiviseen hiontaan ja mikrohankausten muotoilemiseen ja kaksi sileää # 2000 -hiomapintaa kiillotukseen. Se on myös kevyempi kuin perinteinen teräshiontatanko, joka auttaa estämään käsivarsien väsymistä. 49,95 dollaria Amazon