Tarjolla on amerikkalaista ruokaa, joka on saanut inspiraationsa Ranskan maaseudun ruoista. Siellä ei ainesosia toisteta yhdeksän ruokalajin maisteluvalikossa.

Kohdepullot:

Domaine de la Romanée-Conti 1969 La Tâche
Screaming Eagle 1995 Cabernet Sauvignon (Oakville)
Château Pétrus 1947 Pomerol

Head Sommelier Dennis Kellyn viiniohjelmassa on lähes 300 tarjousta puolipulloissa, jotka sopivat ainutlaatuisesti pariksi French Laundryn kunnianosoitetun maisteluvalikon kanssa, sekä merkittävän vuosikertojen syvyyden moniin valintoihin.

Lisätietoja tästä Yountville, CA, ravintolasta, Klikkaa tästä.

Lisää Napa Valley -ravintoloita on osoitteessa Star-ravintola , Kosketus , Auberge de Soleilin ravintola , Ravintola Meadowoodissa ja Pelkään .

---

Keittiömestari: Thomas Keller

Viiniharrastaja: Kuinka keittiösi on kehittynyt sen jälkeen, kun avasit Ranskan pesulan vuonna 1994?

Thomas Keller: Kyse on enemmän ruokien puhdistamisesta ja nykyaikaistamisesta kuin niiden muuttamisesta. Emme etsi uusia - etsimme jatkuvaa parantamista.

WE: Mistä otat ideoita ruokisi?

TK: Vaihdamme valikkoa päivittäin. Siinä on ruokamme spontaanisuus - se on markkinalähtöinen menu. Haluamme innostua ainesosistamme.

ME: Mikä on ravintolan puutarhan vaikutus?

TK: Se ei vain lisää vihannesten laatua, vaan saa ihmiset innoittamaan. Kun nuoret kokit harrastavat maatilaa ja puutarhaa, se tuo toisen tason kunnioitusta heidän käsityöstään ja elämästään yleensä.

WE: Ruokasi sisältävät monia makuaineita. Kuinka tunnistat parhaan viiniparin?

TK: Makuprofiiliemme on yhdistettävä helposti viinien kanssa ympäri maailmaa. Hummeriruokassamme on pekonin savuisuutta, punajuuren makeutta, rakuuna- ja crème fraîche -ruokaa sekä hummerin upeaa suolaisuutta. Se toimii rikkaan Chardonnayn tai Pinot Noirin kanssa.

WE: Ymmärrän, että olet Zinfandelin fani.

TK: Pidän Zinfandelin nuoruudesta ja eteenpäin tulevista hedelmistä yhdessä paahdetun kanan kanssa - aina yksi suosikeistani.

ME: Mitä ihmiset eivät ehkä tiedä Ranskan pesulasta?

TK: Jokainen hieno ravintola haluaa antaa vieraille täydellisen kokemuksen - kun he lähtevät, heillä on muistoja mukanaan. Nämä muistot vahvistavat menestystasomme. Luulen, että mitä enemmän muistoja meillä on, sitä paremmin olemme johtaneet elämäämme. Haluamme luoda upeita muistoja ihmisille ajasta ja paikasta sekä ihmisistä, joiden kanssa he ovat aterioineet.