Kaikki tietävät Manhattan , isoisä klassisia cocktaileja – mutta se on vasta alkua. New Yorkin viisi kaupunginosaa ja niissä asuvat ihmiset tarjoavat runsaasti cocktail-inspiraatiota.

Kuten näet, näillä entisillä ja nykyisillä kaupunginosien kaimailla on erityinen tunnelma: vahva, ei hölynpölyä. Jotkut ovat hieman katkeria, kun taas toiset ovat röyhkeitä ja tarjoavat tiedostavan silmäniskun. Nämä juomat kävelevät nopeasti, puhuvat nopeasti ja osaavat navigoida metrossa. Pysy kaukana sulkeutuvista ovista.

Queens

Klassinen Queen's Cocktail (kyllä, heittomerkillä; alun perin 'Queen's Borough' nimettiin Katariina Braganzasta, kuningas Kaarle II:n vaimolta ja Englannin, Skotlannin ja Irlannin kuningattarelta) on aurinkoinen sekoitus giniä ja kuivat ja makeat vermutit , kirkastettu ananasmurskalla.

Alla oleva tumma ja kuohkea cocktail, jossa on kofeiinipitoinen potku, ei liity Queen's Cocktailiin. Pikemminkin baariammattilainen Doug Brickel suunnitteli sen aiemmin Long Islandilla johtamansa baaritriolle. Todelliset Noo Yawkers tietävät, että Queens ja Long Island ovat sama maamassa, jonka läpi kulkee usein Long Island Railroad (LIRR), jonka varrella Jamaikan asema Queensissa on tärkeä solmukohta.

'Kun matkustat LIRR:llä kaupunkiin, joudut usein vaihtamaan vaihtoa Jamaikassa tai vaihtamaan junia Jamaikan asemalla', Brickel selittää. Nukahda ja ohita pysäkki, 'ja sinun täytyy nousta keskellä Queensia ja odottaa toista junaa, joka vie sinut takaisin kotiin.'

Vaihto Jamaikalla

Luvassa Doug Brickel, juomajohtaja, Cambridge Street Hospitality Group , Cambridge, Massachusetts

Ainesosat

• ¾ unssia Smith & Cross rommia
• ¾ unssia Espresso Bourbonia*
• ½ unssia Montenegro-amaroa
• ½ unssia Velvet Falernum
• Greipin kuori, koristeeksi

Ohjeet

Sekoita kaikki ainekset sekoituslasissa jään kanssa. Siivilöi suuren jääkuution päälle. Koristele greipin kuorella.

*Espresso Bourbonin valmistus

Yhdistä 100 grammaa (²/3 kuppia) murskattuja (jauhettamattomia) kahvipapuja ja 1 litra bourbonia (Brickel suosittelee Evan Williamsia). Peitä ja anna seistä 2-3 viikkoa viileässä, kuivassa paikassa. Siivilöi kahvisuodattimen läpi. Säilyy useita kuukausia.

Klassinen Queen's Cocktail

Ravista jään kanssa 1 unssi London dry giniä ja ½ unssia kutakin kuivaa ja makeaa vermuttia ja murskattua ananasta. Siivilöi jäähdytettyyn cocktaillasiin.

Kokeile osoitteessa: Timanttikoirat , 34-04 31st Avenue Queens

---

Brooklyn

Kaikki kaupunginosan nimetyt klassikot ovat peräisin Manhattanilta; varhaisin tunnettu Brooklyn on vuodelta 1908, joka löytyy kirjasta J.A. Grohusko. Se 'parantaa' juomaa ripaus katkeraa Amer Piconia ja kirsikkapohjaista maraschino-likööri . (Toisessa versiossa, joka on kirjattu Jacques Straubille, noin 1914, käytetään kuivaa vermuttia.)

Mutta Brooklynissa kiehtovaa on se, kuinka nykyajan muunnelmat ovat syrjäyttäneet klassikon. Nyt suljetussa legendaarisessa NYC-baarissa Milk & Honey, baarimikko Vincenzo Errico loi juoman nimeltä Red Hook, joka sisältää katkeransuloista. Punt ja Mes -vermutti . Tämä käynnisti trendin kaikkialla ja sen jälkeenkin, synnyttäen useita muunnelmia, jotka on nimetty Brooklynin kaupunginosille.

Yksi parhaista on The Greenpoint, joka perustettiin vuonna 2005, myös Milk & Honeylla; pieni määrä keltaista Chartreusea lisää miellyttäviä ruohomaisia ​​ja hunajaisia ​​sävyjä.

Greenpoint

Luvassa Michael McIlroy, omistaja, Attaboy NYC

Ainesosat

• 2 unssia ruisviskiä
• ½ unssia makeaa vermuttia
• ½ unssia keltaista Chartreusea
• 1 ripaus Angostura katkeraa
• 1 ripaus appelsiinin katkeraa
• Sitruunakierre koristeeksi

Ohjeet

Sekoita sekoituslasiin jään kanssa. Siivilöi coupe-lasiin. Koristele sitruunakierteellä.

Klassinen Brooklyn

Sekoita joukkoon jäätä, 1 ½ unssia kutakin ruisviskiä ja kuivaa vermuttia sekä ¼ unssia Amer Piconia ja maraschino-likööriä. Siivilöi jäähdytettyyn cocktaillasiin ja kierrä sitruunan kuorta pinnalle.

Kokeile osoitteessa: Legenda , 221 Smith Street Brooklyn

---

Bronx

Ennen Kielto , tämä ravistettu juoma oli niin suosittu, että se oli 'aikansa Cosmopolitan', sanoo Frank Caiafa kirjoittaessaan Waldorf Astoria -baarikirja . Vaikka juoman tarkkaa alkuperää ei tunneta, Waldorf-Astoria on yksi niistä, jotka väittävät juomaa.

Toinen baarimikko Hugo Ensslin julkaisi kaksi versiota Bronxista vuonna 1916. Reseptit sekoitettuihin juomiin : toisessa appelsiinimehua, toisessa sekoitettua ananasta. Al Sotackin nykyajan riffi, alla, yhdistää molempien Bronxin parhaat puolet. Hän oli luonut sen nyt suljetulle Philadelphia-baarille Franklin Mortgage & Investment Co.:lle hyödyntäen historiallista teoriaa, jonka mukaan bronxilainen baarimikko löysi juoman Phillystä.

Eräs baarimikko (ja Bronxista kotoisin oleva) kokeili juomaa ja piti sitä 'liian elegantiksi' nimetäkseen alueen, joka tunnetaan hip-hopin ja graffitin karkeaksi syntymäpaikaksi, Sotack muistelee. Ehkä se tarvitsee vain oikean asetuksen.

Etelä-Bronx

Al Sotack, kumppani Jupiterin levy , Brooklyn

Ainesosat

• 2 unssia Old Tom giniä
• ½ unssia blanc vermuttia
• ½ unssia makeaa vermuttia
• 1 tl ananasmehua
• ½ tl appelsiinimehua
• 9 tippaa Bitter End Memphis Barbeque Bitters
• Sitruunakierre koristeeksi

Ohjeet

Sekoita kaikki ainekset sekoituslasissa jään kanssa. Sekoita, kunnes se jäähtyy, ja siivilöi sitten jäähdytettyyn coupe-lasiin. Koristele sitruunakierteellä.

Klassinen Bronx Cocktail

Leikkaa oranssi pyörä kahdeksaan osaan ja sekoita cocktailravistimeen. Lisää 2 unssia Lontoon kuivaa giniä, ½ unssia kutakin makeaa ja kuivaa vermuttia ja 2 ripaus Angostura-bitteriä. Ravista jään kanssa ja siivilöi jäähdytettyyn cocktaillasiin.

---

Manhattan

Alkuperäinen luotiin 1870- tai 1880-luvulla, ja se on ensimmäinen, joka sisälsi vermutin osana kaavaansa. Ja kyllä, se luultavasti keksittiin NYC:ssä; yksi suosittu alkuperätarina asettaa sen luomisen Manhattan Club .

Ikoninen juoma on synnyttänyt lukemattomia riffejä, mukaan lukien moderni klassikko Musta Manhattan (amaron kanssa), Walnut Manhattan (nocinon kanssa), Täydellinen Manhattans (saamassa osissa kuivaa/makeaa vermuttia) ja kaupunginosan nimettyjä muunnelmia, kuten Audrey Saundersin Little Italy (jossa on italialaista amaro Cynaria).

Mutta vaihda viski rommiin, niin saat Palmetton, aliarvostetun muunnelman, joka sopii erinomaisesti lämpimämpään säähän. Shannon Mustipherin ote yhdistää Black Manhattanin ja Palmetton parhaat puolet.

Musta Palmetto

Luvassa Shannon Mustipher, cocktailkonsultti ja alkoholin kouluttaja

Ainesosat

• 2 unssia rommia (Mustipher suosittelee 1 ½ unssia vanhentunutta Panama-rommia ja ½ unssia Jamaikan rommia)
• 1 unssi punaista vermuttia
• ½ oz artisokan katkeraa (suositus: Cynar 70 tai Faccio Ugly)
• 2 tippaa suolaliuosta (valinnainen)
• 2 tippaa appelsiinin katkeraa
• Koristeeksi appelsiinin kuori ja maraschino-kirsikka

Ohjeet

Sekoita kaikki ainekset sekoituslasissa jään kanssa. Sekoita kunnes se jäähtyy ja siivilöi sitten jäähdytettyyn coupe- tai Nick & Nora -lasiin. Kierrä appelsiinin kuorta juoman päälle, jotta eteeriset öljyt ilmenevät, ja hävitä sitten kuori (Mustipher polttaa kuoren öljyjen karamellisoimiseksi; tämä vaihe on valinnainen).

Klassinen Manhattan

Sekoita joukkoon jäätä, 2 unssia ruista, 1 unssia makeaa vermuttia ja 2 ripaus Angostura katkeria. Siivilöi jäähtyneeseen cocktaillasiin. Koristele brandykirsikalla.

Kokeile osoitteessa: Manhatta , 28 Liberty Street, 60. kerros, New York

---

Staten Island

Vaikka NYC:n eteläisimmälle kaupunginosalle ei ole nimetty klassista cocktailia, se ei ole estänyt nykyajan ammattilaisia ​​osoittamasta kunnioitusta. Esimerkiksi Williamsburgin 'kuuntelubaari' Mr. Melo tarjoaa Staten Island Iced Teaa, kohonnutta, vähäalkoholista versiota erittäin juomakkaasta Long Island Iced Teasta, joka on valmistettu kahdeksasta italialaisesta likööristä sekä kotitekoisesta colasta ja sitruunasta ja tarjoillaan hanasta. .

'Se on nimetty rakastavasti Staten Island Iced Teaksi sen kaupunginosan mukaan, jossa on huomattava italialaisamerikkalainen väestö', baarin osaomistaja Nikolas Vagenas selittää.

Vaikka se ei ole sama kuin baarissa tarjottava monimutkainen versio, tämä virtaviivainen versio tarjoaa samanlaisen vaikutuksen. Staten Islandin lautalla ei tarvitse matkustaa.

Staten Islandin jäätee

Luvalla Nikolas Vagenas, ruoka- ja juomajohtaja ja osaomistaja Herra. Melo , Brooklyn

Ainesosat

• ½ unssia punaista katkeraa (Vagenas suosittelee Select Aperitivoa)
• ½ unssia Fernet Branca
• ½ unssia aikaisin
• ½ unssia Luxardo Maraschino
• ½ unssia sitruunamehua
• Sitruunan kuori
• Cola, alkuun (noin 2 unssia)
• Sitruunakierre koristeeksi

Ohjeet

Sekoita cocktailravistimessa kaikki ainekset (paitsi cola) ja jää. Ravista hyvin ja siivilöi Collins-lasiin tuoreiden jääpalojen päälle. Päälle cola. Koristele sitruunakierteellä.

Tämä artikkeli ilmestyi alun perin toukokuu 2024 Wine Enthusiast -lehdestä. Klikkaus tässä tilaa jo tänään!

Kaupassa

Sip kanssa Elegance

Barware-lasivalikoimamme ja henkilökohtaiset setit ovat täydellinen tapa nauttia tuosta erikoispullosta ja päättää iltasi hyviin mielin.

Osta kaikki barware

Tuo viinin maailma kotiovellesi

Tilaa Wine Enthusiast -lehti nyt ja saat yhden vuoden 29,99 dollarilla.

Tilaa