Toimitustiimimme tai avustajamme valitsee kaikki esitellyt tuotteet itsenäisesti. Wine Enthusiast ei hyväksy maksua tuotteen arvioinnin suorittamisesta, vaikka voimme ansaita palkkion tämän sivuston linkkien kautta tehdyistä ostoksista. Hinnat olivat tarkkoja julkaisuhetkellä.

Elämme amerikkalaisen juuston kulta-aikaa. Aikaisemmin nuorten luokka on nyt tulossa itsevarmaan, herkulliseen ja monipuoliseen aikuisuuteen. Kun suunnittelet kesän kokoontumisia, nämä kotimaiset juustot lisäävät hienostuneisuutta ja iloa kaikkiin levitteisiin – samalla kun juhlitaan niiden synnyinmaata. Luonnollisesti rakastamme yhdistää niitä fantastisiin Amerikkalainen viini .

'On monia juustontekijöitä, joita on juhlittu alueellisesti ja jotka alkavat saada enemmän kansallista huomiota', sanoo Jessica Kesselman, juontaja. Juuston leikkaaminen , juustoon keskittyvä podcast Heritage Radio Networkissa. ”Ajattelen Perrystead Dairyä Philadelphiassa, Blakeville Creameryä Wisconsinissa ja Mystic Cheese Companya Connecticutissa. Nämä ovat juustontekijöitä, jotka ovat työskennelleet alalla vakaasti jo jonkin aikaa ja luovat aitoja amerikkalaisia ​​alkuperäiskappaleita.

Monet kermatilat, jotka vasta alkoivat saada jakelua itsenäisiin juustokauppoihin, kun Kesselman aloitti työskentelyn juustotiskillä 2000-luvun alussa, ovat nykyään supermarketketjujen tukijalkoja ja niitä myydään jopa maailmanlaajuisesti. 'Uskon, että sosiaalinen media ja podcastit auttavat ihmisiä löytämään uusia juustonvalmistajia, mutta uskon myös, että sähköisen kaupankäynnin kasvu pandemian aikana auttoi ihmisiä löytämään juustoja, joita ei ole saatavilla heidän asuinpaikallaan', hän selittää. Uusi itsenäinen juustokaupat avataan, hän lisää, ja ruokakaupat nostavat juustovalikoimansa rimaa.

Kun yhdistän niitä viiniin, pyrin tasapainoon, jonkinlaiseen harmoniaan, jossa juusto ja viini laulavat yhdessä, Kesselman sanoo. Tässä on seitsemän amerikkalaista juusto- ja viiniparia, jotka saattavat olla herkullisin isänmaallisuuden osoitus.

Kokeile amerikkalaista juustoa ja viiniä

Paras viini kermaiseen, kukkaiseen juustoon: J Vineyards & Winery 2018 Vintage Brut Rosé

92 pisteen viiniharrastaja

Brien ystävät ihastuvat tähän pörröiseen, sileään kauneuteen Mystic Cheese Co. Grotonissa, Connecticutissa. Melinda Mae, joka on valmistettu paikallisten tilojen maidosta, on saanut nimensä rakastetun Shel Silversteinin runon mukaan. Siinä on herkkä makeus ja se sopii täydellisesti pakattavaksi piknikkoriisi pullon vaaleanpunaisia ​​kuplia kanssa.

'[Kirkas] happamuus on avainasemassa suussa sulavassa ja tahnan leikkaamisessa', sanoo Pamela Vachon, sertifioitu sommelier ja juustokirjailija. 'Happamuus valmistaa sinut seuraavaan rikkaaseen voirasvaan.'

Kuohuviinit ovat myös yleensä alkoholipitoisempia ja kevyempiä. 'Anna juusto kantaa painoa täällä', Vachon sanoo.

$ Vaihtelee Viinin etsijä

Paras viini vuohenjuustolle: Quivira 2021 Sauvignon Blanc

90 pisteen viiniharrastaja

Humboldt Sumu on upea vuohenmaitojuustopyörä, jolla on puhdas, sitruunainen ja maitomainen maku, joka muuttuu maanläheisemmäksi ja tummummaksi iän myötä. Sen kirkkaan valkoinen, sileä tahna on puolitettu ohuella mustalla kasvituhkalla. Sen loi Mary Keens Cypress Grove Chevressä McKinleyvillessä, Kaliforniassa, ja se on nimetty Humboldt Countyn paksun aamusumun mukaan. Keens aloitti vuohenjuustojen valmistuksen 1980-luvulla ja auttoi johtamaan Yhdysvaltain artesaanijuustonvalmistuksen vallankumousta.

Libby Brodie, perustaja Bacchus & Brodie viinikonsultointi ja Lontoon City AM -sanomalehden viinikolumnisti suosittelee yhdistämään sen viileään Sauvignon Blanc .

”Vuohenjuuston klassikkopari on Sancerre ”, Brodie sanoo. 'Etsisin Sauvignon Blancia, joka kallistuu ruohoiseen, mineraaliseen ranskalaiseen tyyliin eikä Uuden-Seelannin trooppisempaan hedelmäisyyteen. Tämä nostaa vuohenjuuston maanläheisyyttä ja tasoittaa sen liitumaista rakennetta.'

Vermont Creameryn ja Oregon's Rivers Edge Chevren vuohenjuustot ovat myös hyviä ystäviä Sauvignon Blancin kanssa.

21,99 dollaria wine.com

Paras viini alppityyliseen juustoon: Soter 2021 Estates Pinot Noir

93 pisteen viiniharrastaja

Kesselman opetti äskettäin luokassa, jossa hän pariutui Uplands Cheese Pleasant Ridge Reserve kanssa Pinot Noir Oregonista.

'Viinissä oli yrttejä, mustia kirsikoita ja vaniljaa, jotka sopivat kauniisti juuston kanssa', hän sanoo.

Mutta mikä todella sai parin laulamaan, olivat sekä viinin että juuston silkkisen pehmeät tekstuurit. ”Pehmeät tanniinit ja vähäinen happamuus täydensivät niin hyvin juustoa, joka oli runsas ja maanläheinen. Juustopalan siemaileminen oli kuin pukeutuisi silkkitakkiin, Kesselman muistelee.

Juustonvalmistaja Mike Gingrich valmistaa pehmeää, kiinteää Pleasant Ridge Reserveä 150 lehmän karjansa tuottamasta raakamaidosta Dodgevillessä, Wisconsinissa, kesäkuukausina, jolloin lehmät laiduntavat rehevillä laitumilla. Juusto saa hedelmäisen, oliivimaisen syvyyden. Se on täyteläinen palkinnon voittaja – eräänlainen amerikkalainen gruyère. Jos sinulla on jostain syystä ylimääräistä, sulata se hampurilaisen päällä tai pakkaa siivuja lounaaksi omenan ja rapealeivän kera.

59,99 dollaria wine.com

Paras viini amerikkalaiselle Cheddarille: Barnard Griffin 2020 Signature Cabernet Sauvignon

90 pisteen viiniharrastaja

'Amerikkalaiset cheddarit, nuoret ja vanhemmat, ovat todella rikkaita ja kirkkaita', Vachon sanoo. Joissakin on hapokkaita, jogurttimaisia ​​tuoksuja ja toisissa ripaus makeutta. 'Rikas Cabernet Sauvignon kestää cheddaria ja antaa tuottoa oikeissa paikoissa. Niissä on hyvä happamuus, tanniinit voivat tasapainottaa juuston kermaisuutta ja hedelmät täydentävät juustoa”, Vachon selittää.

Cabot on valmistanut juustoa yli sata vuotta Vermontissa ja heidän viisivuotias Cheddar on ryppyinen, voimakas ja hyvin pyöristetty. Se on upea esimerkki amerikkalaisesta cheddarista. Suolainen ja makea, täyteläinen ja sileä, mutta samalla rohkea ja tasapainoinen, se on ihanteellinen välipalaksi ja sulatukseen chilikulhossa.

21,99 dollaria wine.com Cheddar-juuston yhdistäminen viiniin

Paras viini yrteillä maustetulle juustolle: La Crema 2021 Pinot Noirin Rosé

90 pisteen viiniharrastaja

Amerikkalaiset juustontekijät, joita eurooppalaisten kollegoidensa tiukat perinteet ja säännöt eivät rasita, voivat pelata vapaasti. Murray's Cave Aged Limited Shiso Chizu on sellainen odottamaton ilo niin käy, kun peli menee hyvin. Murray's kääri Old Chatham Creameryn tuorejuustoneliöt sake-kasteltuihin shiso-lehtiin ja kätkee ne Long Island Cityn juustoluoliinsa. Shison ympärille muodostuu kukkainen kuori, joka tuo täyteläiseen juustoon ruohoista raikkautta.

'Haluat varmasti antaa juuston yrttien loistaa', Brodie sanoo. 'Rosé on erinomaista, koska siinä on usein myös hienovaraisia ​​kukkaisia ​​ja pensasaitoja, jotka eivät hallitse juustoa.' Tämä tekee kesäisen välipalan - lisää vain hedelmäsalaattia ja suosikkiaurinkoisia.

16,99 dollaria wine.com

Paras viini Harbisonille tai muulle pistävälle pestylle kuorelle: Dr. Konstantin Frank 2021 Puolikuiva Riesling

89 pisteen viiniharrastaja

Jasper Hillissä Vermontissa, kulta Harbison pyörät ovat kääritty kuusikambiumin, puun sisäisen kuorikerroksen, kaistaleisiin, jotka on korjattu toiminnan omista metsistä. Kun Harbison kypsyy, se kehittää vanukasmaista tahmeutta, joka sopii täydellisesti upotettavaan rapean patonkipalan (tai lusikan) kanssa ja hienovaraisen sieni-y funkin kanssa. Tämä on juusto, jolla on pysyvää voimaa – ja voimaa tehdä vaikutelma.

'Pestyt kuoret ovat usein vaikeimpia yhdistellä, koska korkea alkoholipitoisuus tai kiinteät tanniinit voivat usein olla ristiriidassa juuston räikeämpien vivahteiden kanssa', Vachon sanoo. 'Pieni makeus voi tässä auttaa pehmentämään reunoja samalla kun se korostaa juuston monimutkaisuutta, kuten off-dryssä. Riesling Finger Lakesistä.'

Etkö tiedä mitä tarjoilla jälkiruoaksi? Pyörä Harbisonia, hiha Raincoast Crispsia ja pullo s emi-kuiva Riesling voi olla täydellinen viimeistely kesäjuhlille.

19,99 dollaria wine.com

Paras viini rohkealle sinihomejuustolle: Dolce 2014 Late Harvest Semillon-Sauvignon Blanc

98 pisteen viiniharrastaja

– Sinihomejuustolla on tyypillisesti voimakkaan voimakas maku, joten se tarvitsee voimakkaan viinin vastatakseen siihen, Brodie neuvoo. 'Niissä on myös tätä ihanaa suolaisuutta, joten ensimmäinen valintani olisi makea jälkiruokatyylinen viini luodakseni sen upean suolaisen-makean yhdistelmän.'

Kun se ikääntyy, Rogue Creameryn luolasininen kehittää pörröisen, kermaisen koostumuksen, jossa on maanläheisiä shiitake-sieniä ja ruskeaa voita. Tarjoile jälkiruoaksi tumman suklaan ja hunajaisen l:n kanssa söi sadon Semillon-Sauvignon Blanc tai lisää se paahdetun kurpitsan joukkoon saadaksesi pippurisen sinisen pureman.

$ Vaihtelee Viinin etsijä