Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

matkustaa

10 ikonisinta juustokauppaa Amerikassa

  Fromagination Shop -juustotiski
Kuva Fromagination Shopin luvalla

On olemassa useita tapoja määrittää, mikä tekee ikonisesta juusto käymisen arvoinen kauppa. Ja kuten moniin asioihin ruuassa ja viinissä, ei ole yksinkertaisia ​​vastauksia. Mutta jotkut ohjeet voivat auttaa sinua löytämään parhaan juustokaupan tarpeisiisi.



Juuston kouluttaja David Asher uskoo, että kaupan tekeminen yhteisöön on ensiarvoisen tärkeää. ”Hieno juustokauppa luo yhteyksiä juustontuottajien ja kuluttajien välille ja yrittää muodostaa suhteen heidän välilleen”, hän sanoo.

Tämä yhteys on osa suurempaa kulttuurimuutosta ymmärtääksemme, missä ja miten ruokamme valmistetaan. 'Juustokaupat voivat toimia yhdyssiteenä hyvää juustoa tuottavien hyvien viljelijöiden ja kuluttajien välillä', hän lisää.

Ammattilaisten mukaan Yhdysvaltojen parhaat viinikaupat

Lisäksi juustotutkija Carlos Yescas sanoo, että ero hyvän ja hyvän juustokaupan välillä johtuu usein siitä, mitä on myynnissä ja miten sitä myydään. Suolansa arvoinen jälleenmyyjä etsii tuotteita juustonvalmistajilta, jotka jakavat sen arvot. Tämä voi tarkoittaa riippumattomien paikallisten tuottajien tukemista, harvinaisten kansainvälisten merkkien hankintaa sekä henkilöstön palkkaamista ja kouluttamista juustoasiantuntijoiksi. Näin tehdessään näistä kaupoista tulee juustotutkimuksen yhteisökeskuksia.



Tunnet hyvän juustokauppiaan, kun tapaat heidät, koska he ovat innoissaan voidessaan puhua sinulle tuotteistaan ​​ja leikata näytteitä sinulle maistamista varten, sanoo Christine Clark , kirjailija ja juustokasvattaja.

Avainasemassa on halu antaa näytteitä, hän lisää. Toisen ihmisen juustotottumukset voivat olla erilaisia ​​kuin toisen. Lisäksi juusto on elävä tuote ja voi maistua erilaiselta joka kerta, kun sitä kokeilet. 'Kun viinillä on vuosikertoja, juustossa jokainen päivä voi olla kuin uusi vuosikerta', Clark sanoo.

Jos olet valmis tutustumaan käsityöläisten juustojen kehittyvään maailmaan, harkitse vierailua johonkin näistä 10 ikonisesta juustoliikkeestä. Vaikka ne eivät todellakaan ole ainoita laadukkaan juuston kohteita MEILLE. , tämä luettelo on hyvä paikka aloittaa.

Ikoniset yhdysvaltalaiset juustoliikkeet, joihin kannattaa tutustua


Antonellin

Austin, Texas

Aviomies-vaimokakson John ja Kendall Antonellin vuonna 2010 avaama Antonelli's on kasvanut Hyde Parkin laitokseksi, jossa on noin 100 erilaista juustoa tilauksesta. Lisäksi voit löytää leikkeleitä, suolakurkkua, leipää ja muita sekalaisia. Kirkkaasti valaistu kahvila tarjoaa räätälöityjä tauluja ja lahjakorit , ja sen koulutusohjelma sisältää kaikkea Cheese 101 -luokista opastettuihin maistajaisiin paikallisella vuohitilalla.

Yescas huomauttaa, että monet Austin kokit hankkivat ainekset Antonelli'sista ja antavat myymälän ansioksi tuoda artesaanijuustokulttuurin maan uuteen nurkkaan. 'Ne ovat katalysaattori parempaan juustoon', hän sanoo.

  Artisan Cheese Companyn sisustus
Artisan Cheese Companyn sisustus / kuva Artisan Cheese Companyn luvalla

Artisan Cheese Company

Sarasota, Florida

Yksi Clarkin suosikkiliikkeistä, Artisan, avasi pienen liikkeen vuonna 2012 ja muutti nykyiseen 2 000 neliöjalkaiseen tilaansa Sarasotan Rosemary Districtiin vuonna 2018. Sen laajaan valikoimaan kuuluu mm. Jasper Hill ja Point Reyes , sekä vaikeasti hankittavat eurooppalaiset tuottajat, kuten Sveitsi Gourmino ja Englannin Nealin piha . Myös ilmavat, teolliset kaivaukset ovat mukana olut , luonnollinen viini , salumia ja muuta, ja kahvilassa on tarjolla grillattua juustoa, crostinia ja muita pikkulautasia.

Beecherin käsintehty juusto

Seattle, Washington

Vaikka Pike's Place -sijainti tästä Seattle Maamerkki on kieltämättä täynnä turisteja, ja Beecher's ansaitsee paikkansa pitkäikäisyydestään ja vaikutuksestaan. Alkuperäinen lasiseinäinen myymälä avattiin vuonna 2003, ja se sitoutui tuolloin hankkimaan maitoa paikallisilta lehmiltä, ​​joita ei ruokittu naudan rekombinanttisilla kasvuhormoneilla ja käsintehtyjä juustoja paikan päällä. Nykyään alkuperäiseen paikkaan on sittemmin syntynyt neljä kahvilaa Washington , kauppa New Yorkissa ja useat vierailun arvoiset lentoasemat.

  Fairfieldin juustokauppa
Fairfield Cheese Shop / Kuva New England Food and Farmin luvalla

Fairfield Cheese Company

Fairfield, Connecticut

Yksi Yescasin parhaista myymälöistä on tämä myymälä, jossa on 'mahtava palvelu' ja laaja valikoima pientuotannon yhdysvaltalaisia ​​ja kansainvälisiä juustoja. Kaupassa on juustoja, kuten Jasper Hill Farmsin erittäin kausiluonteinen, kuusekääritetty Winnimere-juusto , amsterdamilaisen Betty Kosterin Brabander Reserve ja paljon muuta.

'Omistajat ovat sitoutuneet monimuotoisuuteen ja osallisyyteen markkinointiinsa, ja he tekevät myös kovaa työtä yhdistääkseen juuston ystävät juustoon kiertomatkoillaan', Yescas sanoo. Fairfield Cheese Company tarjoaa yhdysvaltalaisille, italialaisille ja muille alueellisille juustoille omistettuja kursseja ja isännöi retkiä kaukaisiin juustokulttuureihin, kuten lokakuussa 2022 tekemänsä vierailu U.K ., nimeltään A British Cheese Odyssey.

  Juustokeittiö
Formaggio Kitchen / Kuva Morgan Manninon luvalla

Juustokeittiö

Cambridge, Massachusetts

'Ihmiset eivät ajattele, että Boston on juustokaupunki, mutta Boston on yksi alkuperäisistä juustokaupungeista. Vermont on paikallinen maatilamme”, Yescas sanoo. Hän ylistää Formaggioa Yhdysvaltain artesaanijuustoliikkeen lipunkantajana ja panee merkille, kuinka 1978 Cambridge Shop ei vain toiminut tuolloin vaikeasti löydettyjen eurooppalaisten juustojen omana maahantuojana, vaan myös synnyttänyt kaksi muuta Formaggiota Bostonin alueelle ja yhden New Yorkiin. Lähes 50 toimintavuoden aikana Formaggio on esitellyt koillispolvien sukupolvia erikoisjuustoihin, kuten Valençay frais (Loiren tuhkapäällystetty vuohenjuusto) ja Vermontin arvostettu Jasper Hills.

  Fromagination Shopin sisustus
Fromagination Shopin sisustus / Kuva Fromagination Shopin luvalla

Muodosta

Madison, Wisconsin

Lähes viisikymmentä% Yhdysvaltain erikoisjuustoista valmistetaan Wisconsin , ja meijerituotteet ovat monien osavaltion ylpeys. Tämä paikka Madisonin Capitol Hillillä juhlii paikallista palkkiota laajalla Wisconsin-merkkivalikoimalla, mukaan lukien Uplands Cheese ja Bleu Mont Dairy, sekä kansallisilla ja kansainvälisillä valikoimilla, kuten norjalainen Gjetost ja saksalainen yleisöä miellyttävä sinihomejuusto, Cambozola .

  Maitotila
Milkfarm / Kuva Milkfarmin luvalla

Maitotila

Los Angeles, Kalifornia

Tämän Los Angelesin Eagle Rockin kaupunginosassa sijaitsevan hyvin varustetun liikkeen seinillä reunustavat luonnonviiniä ja korkealuokkaisia ​​ruokakomerotuotteita, kuten Jacobsenin merisuolaa. Yksi Asherin suosikeista, Milkfarm, on erikoistunut pienten ja riippumattomien tuottajien juustoihin ensisijaisesti L.A.:n alueella. Se tarjoaa myös tilauksesta valmistettuja voileipiä – mukaan lukien kulttigrillattua juustoa – sekä leivonnaisia ​​ja juustolevyjä, joita voit nauttia tiskillä tai aurinkoisella jalkakäytävällä.

  Saxelby Cheese Chelsea Market
Saxelby Cheese Chelsea Market / Kuva Ben Tanselin luvalla

Saxelbyn juustomoijat

New York, New York

Kun legendaarinen juustontekijä, kouluttaja ja kirjailija Anne Saxelby avasi tämän liikkeen Manhattanin Chelsea Marketissa vuonna 2006, ja sitä ylistettiin New Yorkin ensimmäiseksi omistetuksi amerikkalaiselle maatilalle ja artesaanijuustolle. Asher ja Clark ovat monien juustoammattilaisten joukossa, jotka edelleen ylistävät juustoa sen ystävällisen ilmapiirin ja asiantuntevien juustokauppiaiden joukossa, jotka leikkaavat mielellään näytteitä ja keskustelevat vaihtoehdoista uteliaiden asiakkaiden kanssa.

  Sweet Freedom Cheese -sisustus
Sweet Freedom Cheese -sisustus / kuva Sweet Freedom Cheesen luvalla

Makea Freedom-juusto

Bentonville, Arkansas

'Maan eteläosassa ja keskellä on paljon erittäin hyviä juustoliikkeitä', Clark sanoo. Hän mainitsee tämän Bentonvillen keskustassa sijaitsevan operaation erinomaisena esimerkkinä. Arkansasin ensimmäisenä itsenäisenä, tilauskohtaisena juustomyymälänä ylistetty Sweet Freedom korostaa amerikkalaisia ​​artesaanituottajia, kansainvälisiä lajikkeita ja asiantuntevia työntekijöitä, jotka tarjoavat mielellään näytteitä melkein kaikesta. Heillä on myös sosiaalisesti ajatteleva hyväntekeväisyyshaara, jota joskus kutsutaan nimellä 'do Gouda', joka sisältää varainkeruutapahtumia paikallisille ja kansallisille järjestöille, kuten Children's Safety Centerille, joka on voittoa tavoittelematon Springdalessa, Arkansasissa.

  Zingermansin juusto
Zingermans-juusto / kuva Zingerman'sin luvalla

Zingermanin

Ann Arbor, Michigan

Tämä vuonna 1982 herkkumyymälänä aloittanut Keskilännen uudistaja kattaa nyt yhdeksän erikoisruokayritystä. Kohokohtia ovat Zingerman’s Creamery, joka valmistaa juustoja maidolla ensisijaisesti paikallisilta pientuotantotiloilta, ja Cream Top Shop, joka on yhdysvaltalaisten artesaanijuustojen jälleenmyyjä, mukaan lukien Zingerman's-merkki. Zingerman's isännöi paikan päällä tapahtumia, kuten Cheese 101 -introkursseja, ruoanlaitto juustoseminaareja sekä oluen ja juuston yhdistämiskursseja, joissa kaikissa on muita Zingermanin kotitekoisia leipiä ja suolakurkkuja.

Zingermanin 'muutti tapaa, jolla Keskilänsi ymmärsi juustoa ja muita erikoisruokia', Yescas sanoo. 'Ja koska Zingermanin liiketoimintaan kuuluu postipalvelu, sen vaikutus ulottuu tähän asti.'

Yritys toimittaa lahjakoreja ja yksittäisiä juustoja valtakunnallisesti, ja sillä on tukkumyyntiosasto, joka tekee yhteistyötä jakelijoiden kanssa juustojen sijoittamiseksi kaikkialle Whole Foodsista ja The Graduate -hotellista Michiganin Plum Marketsiin.


Kunniamaininnat

Niin arvokkaita kuin juustokaupat voivat olla, ne eivät ole ainoita paikkoja, joista voi löytää mahtavia juustoja.

'Harkitse juuston ostamista paikallisilta viljelijöiltä, ​​joilla jotkut parhaista pienistä juustontuottajista myyvät tavaraansa', Asher sanoo. 'Jotkut valmistajat, esimerkiksi suosikkini luonnollinen juustonvalmistaja Amerikassa, Bobolink Dairy, myyvät yksinomaan NYC:n alueen viljelijämarkkinoilla.'

Lisäksi erikoisruokakauppiaat pitävät Rainbow Päivittäistavarakauppa San Franciscossa ja Philadelphiassa Di Bruno Bros . Tarjolla on kohteen arvoisia juustovalikoimaa muiden gourmet-tuotteiden joukossa.