Jokaisessa kreikkalaisessa ravintolassa Ateenasta Chicagoon on versio paistettua, liekehtivää juustoa - läsnä oleva saganaki. Mutta monet ihmiset uskovat virheellisesti, että saganaki viittaa lautasessa käytettyyn juustoon. Se ei ole. Saganaki on itse asiassa sen raskaan pannun nimi, jossa juustoa keitetään. Mikä juusto sitten? Lisää sekaannusta. Kreikkalaiset kokit valmistavat saganakia monilla erilaisilla - tärkein kriteeri on, että he ovat riittävän lujia pysymään ehjinä sulamisen jälkeen. Kefalotyri, Kasseri ja kyproslainen juusto Haloumi ovat usein suositeltavia. . .mutta löysin äskettäin paremman valinnan. Se on Formaela, saatavilla osoitteessa Titan Foods , Astoriassa, Queens. Äskettäisessä testissä se oli sekaisin sulanut, siitä tuli melkein vuotavaa, mutta se pysyi kuitenkin täydellisesti yhdessä. Sillä oli pehmein rakenne suussa, ja se kehitti rapeimman ulkonäön, upealla kullanruskealla värillä ja parhaalla juustollisella juusto-gratiinilla. Siinä oli myös tarpeeksi suolaa tyydyttämiseksi, voit syödä tonnia sitä, ja se oli paras ouzon kanssa.

Resepti: Sagankai
Leikkaa viipale juustoa (katso yllä olevat vaihtoehdot) noin 1/2 ″ - 3/4 ″ paksuudeltaan. Juustoviipale menee muutamaan ruokalusikalliseen kuumaa oliiviöljyä raskaassa paistinpannussa keskilämmöllä ja kuumalla, jotkut kokit laittaa sen juuri sellaisena kuin se on, haluan päällystää sen Wondralla antamaan sille herkän terävän ulkopinnan.

Kun juustosta on tullut kullanruskea ulkopuolelta ja pehmeys (noin minuutin per sivu), poista se paperipyyhkeelle ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Kun olet valanut ylimääräisen rasvan pois pannusta, aseta juusto takaisin keskilämpötilaan - seuraa välittömästi muutama ruokalusikallinen ouzoa.

Kallista pannua niin, että se syttyy ja saganaki on valmis pinnoitettavaksi, kun ouzo palaa ja katoaa (noin 20 sekuntia). Tarjoile sitruunaviipaleen kanssa. . tietenkin .ouzo.