Veren maku. Näin Kristof Anderson kuvaa suolaliuosta, kivennäisaineena, jonka Itä-Oakvillen punaiset tulivuoren maaperät antavat Cabernet Sauvignonille. Hän on viininvalmistaja Gargiulon viinitarhat , jonka viinitarha on vain Silverado-polun länsipuolella.

Voit nähdä tämän dramaattisen maiseman 500 metrin korkeudessa Dalla Vallen vuoristossa, jossa lika on punainen, samoin kuin kivet ja kivet. Voit nähdä sen vieressä, osoitteessa Joseph Phelpsin Backus-viinitarha , ja paljon korkeammalla vuorella, Oakville Ranchin kartano .

Alamäkeä alas, se värittää Tierra Rojan pienen viinitarhan, aivan Silverado-polun itäpuolella. Polun toisella puolella punainen maa ja kivet kaunistavat Harbisonin viinitarhoja, Huutava Kotka , Rudd , Bond St.Eden ja Gargiulo ennen loppua PulleaJack , missä muinainen likavyö loppui. Siellä näet maaperän muutoksen Napa-laakson kerroksen alluviaaliruskeaksi.

Kymmenkunta viinitarhaa, joiden viinitarhoissa on punaisia ​​maaperiä, kokevat, että heillä on erityinen tarina, mutta se ei ole tarina epäonnistuneista kulttistereotypioista, jakamisesta ja suljetuista postituslistoista. Se on lika, alkaen siitä, miten punainen lika syntyi.

Jonathan Swinchatt ja David G. Howell ehdottavat kirjassaan The Winemaker's Dance (University of California Press, 2004) tätä teoriaa: Miljoonia vuosia sitten katastrofaalinen geologinen tapahtuma noin 1500 jalkaa ylöspäin Vaca-vuoristossa aiheutti massiivisen saven romahduksen, joka lähetti satoja metrejä rautapitoista roskaa kaskaden alas rinteille.

Kun kukkula tasaantui laakson pohjalle, he viittaavat siihen, että roskavirta menetti vauhtia ja lopulta pysähtyi, mutta ei ennen kuin roskasi muutaman neliökilometrin karkealla materiaalilla, joka kului punaiseksi saviksi. Väri on seurausta hapettuneesta tai ruostuneesta raudasta, joka on tulivuoren basaltin pääosa.

Maaperä kiehtoo niitä, jotka käsittelevät sitä. ”Mielenkiintoinen lika! En ole koskaan käsitellyt samanväristä maata ”, sanoo Screaming Eaglen kiinteistövastaava Armand de Maigret. Aurinkoisena päivänä punainen hehkuu hehkulampulla.

'Kun leikkaimme viinitarhamme terassit ja tuore lika kääntyi ympäri, voit nähdä tämän palavan, tulivuorenpunaisen [maaperän] laakson toiselta puolelta', Linda Neal sanoo, Punainen maa haltija. Hänen omaisuutensa kehittämisessä auttaneet meksikolaiset kenttäkädet antoivat espanjalaisia ​​nimiä paikallisille viinitarhoille, joita he kutsuivat ranchoksi. 'He kutsuivat meitä Rancho de la Tierra Rojaksi', hän sanoo, mikä tarkoittaa punaisen lian karjatilaa. Neal kertoo päättäneensä käyttää nimeä kunnioituksena maassa työskenteleville ihmisille.

Ainakin roomalaisista ajoista lähtien punaista likaa on pidetty hyödyllisenä viineille, vaikka tarkalleen miksi se on vähän mysteeri. 'En tiedä, onko punaisen maaperän ja viiniköynnöksen laadun välillä yhteys', sanoo John Piña, viinitarhojen johtaja, joka on työskennellyt monilla alueen viinitarhoilla, 'mutta kun tarkastelet kaikkia punaisen maaperän paikkoja, he ovat suosikkini punaviinin juomisessa. '

Sana viineistä

On opettavaista nähdä, kuinka East Oakvillen punainen lika vaikuttaa viinien luonteeseen Valle'sista 20 hehtaarin viinitarha, joka muistuttaa hehkuvaa kraatteria, jota ympäröi kolmelta puolelta romahtanut Vacan valle. Dalla Vallen viininvalmistaja Andy Erickson (joka erosi Screaming Eaglen viininvalmistajasta joulukuussa 2010) uskoo, että maaperän korkea rautapitoisuus antaa viinille 'suuren mineraalisuuden ja hyvän luonnollisen happamuuden'.

Voit maistella mineraalisuutta Dalla Vallen vuoden 2009 Cabernet Sauvignonissa tynnyriltä. Se tarjoaa lujuuden, pohjan hedelmälle. Ja vaikka viinitilan vuoden 2009 Maya Bordeaux -tyylinen sekoitus, joka maistuu myös tynnyriltä, ​​on mehevämpi, seksikkäämpi ja makeampi, sama kiinteys pysyy havaittavissa.

Yleensä löydät East Oakville -mökit ja -sekoitukset, jotka on merkitty herkullisella varhaisella juomakelpoisuudella, kypsillä hedelmillä ja tanniineilla, suolaisilla mineraaleilla ja alkoholilla korkealla puolella, mutta ei liian korkealla. Tiettyjen hedelmien aromit ovat tietysti riippuvaisia ​​seoksesta. Lisää Cabernet tuo enemmän karhunvatukoita ja ruusuja. Cabernet Franc on erittäin suosittu itäpuolella ylimääräisen lämmön takia, jota punaiset kivet ja maaperä korostavat. Kun sitä kasvatetaan liian viileissä paikoissa, Francilla voi olla ei-toivottu lehtivihreä nuotti. Itäisen puolen lämpö pitää kosketuksen yrttiin, mutta lihottaa sitä kirsikoilla. Yhdessä karamellisoidun uuden tammen kanssa maut voivat sisältää suklaata.

Mineraalin makua ja koostumusta, jota Anderson kutsuu 'vereksi', on vaikea sanata. De Maigret välttää tiettyjä raudan ja vähemmän veren yhdistyksiä. Hän sanoo kuitenkin, että punainen lika tuo 'tietyn viljan tanniineihin', vilja on hyvä asia, koska se merkitsee tekstuuria.

Jotkut viinit, kuten Bond St. Eden, ovat avoimempia tanniinisia kuin naapurit. Tämä johtuu osittain talotyylistä ja myös siitä, että St. Edenin viinitarha on pohjoiseen päin, 'joten se on viileämpää kuin ympäröivä alue', sanoo kiinteistönhoitaja Paul Roberts. Silti tyypillinen East Oakville Cabernet näyttää riittävästi tätä rakeisuutta, jotta se olisi sileä ja pyöreä, heti pullosta.

Lämpö

Varhain iltapäivällä lämpimänä kesäpäivänä Erickson ja minä kävelemme Dalla Vallen viinitarhan läpi, kun etelästä tulee yhtäkkiä viileä tuuli. Se tulee Carnerosista Stags Leap Districtin kautta melko johdonmukaisesti tänä aikana joka päivä. 'Jos se oli täysin selvä, voit nähdä [San Pablo] -lahden täältä', Erickson sanoo.

Tämä viilentävä tuuli on välttämätöntä vastapainoksi toiseksi merkittävimmälle Itä-Oakvillea merkitsevälle terroir-tekijälle: lämmölle. 'Täällä on todella kuuma, iltapäivän suora auringonvalo', Anderson sanoo. Itä-Oakville tarttuu myöhäispäivän auringosta, vaikka Länsi-Oakvillen viileämmät rinteet ( Harlan Estate , Futo , Älä tee mitään , Bond-naapuri ) alkavat varjostua Mayacamojen muuri.

'Ero idästä länteen on dramaattinen', sanoo Heidi Peterson Barrett, joka on ollut viininviljelijä viidessä Oakvillen viinitilassa, mukaan lukien Dalla Valle, Screaming Eagle ja Showket, jonka Peter Michael osti vuonna 2009. Sen ensimmäiset uudet viinit julkaistaan ​​vuonna 2013.

Lämpöpiikissä idän tulokset voivat olla katastrofaalisia. 'Menetimme 50% sadosta viime vuoden [2010] elokuun lämpöaallon aikana, jolloin lämpötila nousi 115 astetta', kertoo Tierra Rojan Neal. Äärimmäinen kuumuus oli yksi syy (maaperän hedelmättömyys oli toinen), miksi Napan laakson viiniköynnökset asettivat historiallisesti länsipuolen ja välttivät toivomatonta itää. 'Täällä viljelemistä olisi pidetty hulluna 50 vuotta sitten', Anderson sanoo.

Itä-siderit kokeilevat erilaisia ​​asioita kuumuuden lieventämiseksi, kuten sumuttamista (Rudd) ja rivin suunnan muuttamista pohjoisesta etelään itään-länteen suojaamaan rypäleen kimpuja iltapäivän auringosta (Dalla Valle).

Toinen strategia on drakoninen rypäleen valinta. Jos olet koskaan miettinyt, miksi East Oakvillen viinit ovat niin kalliita - onnea löytää jotain alle 100 dollaria - suuri syy on se, että viinimiehet katkaisivat armottomasti rypistyneet rypäleet vähentäen entisestään vilpittömästi kasvavia satoja. Ammattiryhmät, jotka lisäävät työvoimakustannuksia, lajittelevat käsin viinitilalla käsin viinitilalla.

Kuumuus voi kuitenkin tuoda etua. Koska itäpuolen viinitarhat kypsyvät aikaisemmin kuin lännessä (Joseph Phelpsin viininvalmistaja Ashley Hepworth sanoo, että Backus on aina ensimmäinen viinitilan viinitarhoista kypsymässä), viinirypäleet ovat ennen varhaiskasateita, kuten vuonna 2008. lämpö on myös hyvä asia viileissä vuosikokoelmissa, jonka Kalifornia on kokenut erityisesti vuodesta 2005 ja varsinkin vuosina 2009 ja 2010. 'Teemme hienoa kylminä vuosina', Ruddin viinitilan johtaja Kenny Koda sanoo. 'Sokeri hidastuu, joten voimme saavuttaa suuren makukehityksen erittäin hyväksyttävillä alkoholipitoisuuksilla.'

Silti satunnainen East Oakville Cabernet voi olla liian kypsä ja kuuma, kuten Oakville Ranchin vuoden 2008 Cabernet Sauvignon, jossa on 15,6 tilavuusprosenttia alkoholia, osoittaa.

Kysymys sekoituksista

Joe Harbison istutti viinitarhansa yksinomaan Cabernet Sauvignoniin, 'koska tässä lika, sen on oltava Cabernet', hän sanoo. Silti suurin osa Itä-Oakvillen viineistä on sekoituksia.

Päätös seoksen valmistamisesta vai 100%: n Cabernet, kuten aina, perustuu talon tyyliin ja yksilöllisiin mieltymyksiin. Linda Nealin Tierra Roja 2007 Cabernet Sauvignon on hieman ankarampi ja maskuliinisempi kuin esimerkiksi Dalla Vallen Maya (62% Cabernet Sauvignon, 38% Cabernet Franc) tai Gargiulon loistava 2007 OVX G Major Seven, kahden Cabernetin sekoitus Petit Verdotin kanssa , mutta se on silti mahtava hyvä viini.

Phepsin Hepworth lisää Petit Verdotin Backus-sekoitukseen 'värin ja selkärangan vuoksi', mutta lisää 'Emme todellakaan tarvitse', koska Cabernetillä itsessään on hyvä väri ja runsaasti rakennetta.

Keskeisillä markkinoilla olevilla Itä-Oakvillen viineillä on nyt Oakville Eastin vuoden 2008 Core Stone, sekoitus, joka on kypsä ja näyttävä. Se ei ole erilainen kuin Joseph Phelps 2007 Backus Cabernet Sauvignon, Maybach 2008 Weitz Vineyard Materium Cabernet Sauvignon tai Gargiulo 2008 OVX Cabernet Sauvignon. Kaikki ovat mahtavia hedelmiä, suuhunsa puhdasta samettia ja kirpeä mineraalisuus, joka antaa rikkaudelle potkun. Monet, ellei eniten, olivat ikääntyneitä 100% uudessa ranskalaisessa tammessa tai jotain lähellä 100%. Mutta heillä on niin voimakkaita hedelmiä, että puu ei tunne voimaa.

Ja kaikki ovat ikuisia. Esimerkiksi Dalla Vallen vuonna 1994 valmistama Cabernet Sauvignon on edelleen kiinteä ja tanniininen, kun taas vuoden 1994 Mayalla on vuosia edessä. Tierra Rojan vuosien 2003 ja 2004 Cabernet Sauvignonit ovat vasta matkansa alussa. Tietysti alkoholipitoisuus oli aiemmin matalampi kuin nyt: Vuoden 1994 Mayalla oli 13,5 tilavuusprosenttia alkoholia, kun taas vuonna 2009 kello oli 14,8 prosenttia. Voidaan perustellusti kyseenalaistaa, kestääkö uusi Dalla Valles yhtä kauan kuin vanhat. Silti vähintään 10 vuotta näyttää olevan lukko.

On vaikea mennä pieleen, kun aloitat tällaisen siunatun hedelmän. Linda Neal sanoo sen parhaiten, kun häneltä kysytään, miksi hän istutti Tierra Rojan viinitarhan kokonaan Cabernet Sauvignonille: 'Koska tämä on maaginen maaperä Cabernetille.'