Onko a bagel tuorejuustolla, sekoitettuna omaksi kermaiseksi levitteeksi, tarjoillaan munakokkeli , heitetty salaattiin tai vain kasattu välipalatyynylle runsaissa nauhoissa, Lox tuo aina voimakkaan maun pöydälle.

Perinteinen lox on lohen vatsa, joka on suolalla kovetettu, mutta ei savustettu, kun taas Novan savustettu lohi (joskus kutsutaan 'Nova lox') on lohi, joka on kylmäsavustettu kovettamisen jälkeen.

Sillä välin Gravlax on kovettunut, tupakoimaton, pohjoismainen variantti, joka on maustettu tillillä.

Minkä tyyliä haluatkin - ja kaikki ovat olennaisilta osin keskenään vaihdettavissa - viinin suhteen on valittavissa useita ohjeita.

Paahdettuja perunapannukakkuja savulohella

Suolainen

Kirkkaat sitrushedelmien ja suolaliuoksen nuotit Albariño ovat aina hyviä äyriäisten kanssa, ja ne ovat erityisen virkistävä ottelu loxin syvälle kirkkaalle luonnolle. Pro-vinkki: Sipitä se loxin ja hunajan kanssa, mikä tuo esiin viinin hienovaraiset melonin nuotit.

Vaakunat

Pelaa tuoreita tillimakuja gravlaxissa Chardonnay ikääntynyt amerikkalaisessa tammessa. Puun monimuotoisuus antaa vinkkejä tillistä, joita ei esiinny ranskalaisessa tammessa, kun taas viinillä on runko vastustaa tätä maukasta kovettunutta lohityyliä.

Silkkinen

Suun tunteen mukaan kovettumisprosessi huuhtelee kalasta nestettä, joka tiivistää sen luonnolliset öljyt ja antaa silkkisen, melkein voin. Pinot Noir on samanlaisia ​​aistimuksia, ja sen tanniinit auttaa leikkaamaan rasvaa.

Savuinen

Tavoita Pouilly-Fumé, joka on Sauvignon Blanc Loiren laaksosta. Sen ase-kiven aromi menee naimisiin hyvin lohen savuisen nuotin kanssa, kun taas sillä on myös terävää happamuutta torjuakseen rukouksen rikkautta.