Sen jälkeen, 'mitä eroa on ale ja lager', jälkeen yksi yleisimmistä olutta koskevista kysymyksistä on 'mitä eroa stoutilla ja portterilla on?' Koska niiden aromien ja makujen sekä rakenteiden ja tasapainon välillä on niin voimakkaita yhtäläisyyksiä, on vaikea ymmärtää, mikä ero näiden kahden välillä on, jos sellaista on.

Vastaus on, että tiukkoja eroja ei ole. Historiallisesti ja tällä hetkellä nämä kaksi tyyliä ovat samanlaisia ​​yleisessä profiilissaan ja käytetyissä ainesosissaan. Stoutia pidettiin portterin vahvempana versiona, tai, jos haluat, portteri pidettiin alun perin kevyempänä. Kuljettajat voivat myös vaihdella suuresti, mikä johtaa katkeraan paahdettu olut tai makeampi suklaa ja kaikki välissä.

Mutta outoa on, että useimmat ihmiset viihtyvät stouteista, mutta eivät porttereista. Stoutit ovat tunnistettavampia, saatavampia ja jostain syystä tarkempia. Ihmiset tuntevat itsevarmuutta siihen, mitä he voivat odottaa paksun pullon sisällöstä. Sama ei ole totta kantajien kanssa.

Mutta portterin päivä on tullut. Nyt on täydellinen aika mukautua tyyliin.

Tulkinta ja personointi ovat avainasemassa. On olemassa perinteisiä tarjouksia, kuten englantilaisia ​​tai baltialaisia ​​kantajia, ja sitten on olemassa uudempia tyylejä, joita amerikkalaiset käsityöläispanijat ovat kehittäneet käyttämällä muita ainesosia (kuten kahvia tai suklaata) ja tekniikoita (kuten tammen vanhentaminen).

Jotkut vahvemmista pullotuksista ovat täydellisiä ehdokkaita kellariin, täyteläisiä ja kehittyvät entistä monimutkaisemmiksi, kerroksellisiksi valikoimiksi puhdasta nautintoa. Alaskan Brewingin vuosikertainen Smoked Porter ja Deschutes Brewing's Black Butte Birthday Reserve ovat kaksi erinomaista esimerkkiä, jotka varmasti tuovat hymyn kasvoillesi nyt ja tulevina vuosina.

Täydelliset niille kylmille talviöille, nämä kaikki ovat upeita panimoja, joita voit varastoida tänään.

Typerys!

---

Deschutes Black Butte XXVII 27. syntymäpäivävara (American Porter Deschutes Brewing, OR) 9/12 oz 6 kpl, 96 pistettä. Deschutes's Birthday Reserve on vuotuinen rajoitettu painos, jota voi seurata. Pohjana on panimon Black Butte Porter, joka on valmistettu Theo-suklaakakunpäistä, granaattiomenamelassista ja valikoiduista mausteista, sekoitettuna aprikoosipesällä ja osittain (50%) kuuden kuukauden ikäisillä Bourbon-tynnyreissä. Se on voimakas ja tiheä, ja siinä on runsaasti viikunoita, rusinoita, kuivattua aprikoosia, suklaamalttia, vaniljapapuja, kevyesti paahdettua kahvia, melassia, puumaista maustetta ja pippurista sikarirasiaa. Keskitäyteläinen, runsaasti hiilihapotettua rehevään, kermaiseen tekstuuriin, ja siinä on lämmin tunne, joka viipyy pitkään maanläheisessä, mausteisessa viimeistelyssä. Pullo suosittelee kulutusta heinäkuun 2016 jälkeen, mutta kun otetaan huomioon voimakkaat ominaisuudet, dekadentti runko, muhkea suuhu ja loputon viimeistely, tämä voi helposti kehittyä hyvin vuoteen 2020 mennessä.

Alaskan Brewing Co. 2015 Smoked Porter (American Porter Alaskan Brewing Co., AK) 9/22 oz, 95 pistettä. Koskaan ei tule pettymään, ABC: n vuosikertainen Savustettu Porter on aina voittaja, herkullinen sekä julkaisun yhteydessä että vuosien jälkeen kellarissa. Tämä vuoden 2015 julkaisu on edelleen nuori ja rohkea, ja siinä on etukäteen savustetun mallasen ja nuotion aromit, jotka perustuvat kuivattujen mustien hedelmien, rusinan, tupakanlehtien ja suklaan muistiinpanoihin. Suurella, rehevällä kitalaella on sileä ja kermainen rakenne, ja siinä on erittäin houkuttelevat maustetut maitopallot, suklaasiirappi, melassi ja paahdetut kahvipavut. Vihjeitä s'moreista ja hickory-savustettua pekonia viipyvät sulavasti lähellä. Hedonistinen ilo nauttia nyt, siitä tulee yhä monimutkaisempi ja vivahteellisempi vain tulevina vuosina ja jopa vuosikymmeninä. Kellarin valinta.

Ankkuri Porter (American Porter Anchor Brewing, Kalifornia) 12/12 oz 6 kpl, 94 pistettä. Tämä perinteinen, tasapainoinen portteri kaatuu melkein mustaksi, paksulla, ruskeanvärisellä päällä. Nenä viittaa houkuttelevaan, kerrostettuun sekoitukseen kuivattuja tummia hedelmiä - luumuja, viikunoita, rusinoita - paahdettua mallasta, kahvia ja katkeran makeaa kaakaojauhetta. Se on maukas ja kermainen, ja sen lähellä on nostava sitrushedelmien öljy, jota seuraa kuiva, karvas suklaan maku. Se on rohkea ja maukas, mutta yllättävän sileä ja helppo juoda.

Samuel Smithin kuuluisa Taddy Porter (englantilainen Porter Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster), Iso-Britannia) 5 dollaria / 550 ml, 94 pistettä. Tämä on klassinen, puhdas, erittäin juotava ja tasapainoinen portteri. Se kaataa tummanruskean värin, jossa on ruskeanvärinen pää, joka viipyy mukavasti. Keskipainoinen suupala on maukas ja houkutteleva, ja siinä on runsaasti hiilihapotusta rikkaan suklaamaltaan, melassin ja rusinahahmojen nostamiseksi. Paahdetun mallasen, paahdetun pähkinän, toffeen, karvaisen kaakaon ja erittäin pehmeän humalan tuoksut ja maut kulkeutuvat pähkinäiseen, savuiseen lopputulokseen.

Smuttynose Baltic Porter (American Porter Smuttynose Brewing Company, NH) 9,12 oz 4 kpl, 94 pistettä. Tumma, melkein jet-musta väri lasissa, paksulla, vaahtoavalla ruskeanvärisellä päällä, joka viipyy pitkään, tämä on tiheä, runsas ja maukas hautua. Se tarjoaa dekadentteja, maanläheisiä ominaisuuksia espressopapulle, katkeran makealle suklaalle, paahdetulle mallaselle ja tummille hedelmille nenässä ja kitalaessa. Hedelmäiset sävyt ovat voimakkaampia kitalaessa lämpenemisen jälkeen, joita paahdettu mallasydin tukee ja korostavat kaakaonipun ja makean mausteen vihjeet. Maali on pitkä ja lämmin, nauhoitettu miellyttävillä makean savun ja melassin vihjeillä.

Smuttynose Robust Porter (American Porter Smuttynose Brewing Company, NH) 9,12 oz 6 kpl, 93 pistettä. Tämä kaataa tummanruskean värin, jolla on vahva khaki pää, joka osoittaa erinomaisen pidättyvyyden. Tuoreiden paahdettujen mallasen tuoksut hallitsevat tuoksua, ja niihin kuuluu suklaakastiketta, kahvipapuja ja vain ripaus maanläheistä humalaa. Se on melko painava - itse asiassa melkein pureskeltava - keskipitkällä plus-rungolla ja pehmeällä hiilihapolla, joka haalistuu hyvin kuivapintaisella pinnalla. Kaiken kaikkiaan se on sileä, tasapainoinen ja täyteläinen, mutta ei liian raskas annos, joka on yllättävän helppo juoda.

Tallgrass Zombie Monkey Robust Porter (American Porter Tallgrass Brewing Company, KS) 9,16 oz 4 kpl, 91 pistettä. Tämän annoksen tölkki vetää sinut heti sisään, uhkaavan näköisen apinan ja tartuntatautien-kauhuelokuvien kirjoittamisen perusteella se viittaa siihen, että se ei ole olento heikkohermoisille. Se on todellakin runsas, paahdettu valikoima, joka tarjoaa etukäteen paahdettujen mallasen, kahvipapujen ja kaakaonipun aromit, jotka kulkevat keskipainoiselle suuhun. Vihjeet makeasta savusta, nuotio ja espressopapu lisäävät syvyyttä kitalaan, kun taas katkera kahvi- ja kaakaomaku sulautuu loppuun.