Baarit, salongit ja tavernat pitävät peiliä yhteiskunnassa. Kun kulttuurit ja taloudet kehittyvät, niin myös ihmisten tavoin tehdä alkoholia tai ei juo alkoholia, etenkin julkisesti.

Tämä on erityisen ilmeistä naisille ja muille syrjäytyneille yhteisöille. Selaa historiallisia tekstejä ja näet yksittäisen teeman: julkiset juomatilat ovat aina patriarkaalisia riippumatta siitä, valvovatko ne yksittäiset perheet, valtio, uskonnolliset ryhmät tai jokin näiden yhdistelmä.

Tietysti historiakirjat kertovat harvoin koko tarinan, ja mahdolliset juovat löytävät usein tapoja ohittaa rajoitukset. Maanalaiset baarit ja salaiset tilat, kuten naisten juomahuoneet, tyköistumiset, puhekielet ja tavernatoiminnot, ovat myös ottaneet naisia ​​vastaan ​​vuosien varrella. Tällöin he paljastavat paljon sekä suojelijoistaan ​​että ns. Kohteliaista yhteiskunnistaan.

Kauan ennen puhetta oli tiukka

Brittiläisiä 'mukuloita' ilmestyi noin 120 vuotta ennen Yhdysvaltojen tuloa Kiellon aikakausi puhu helposti. Ne olivat pieniä yksityisiä huoneita, jotka ilmestyivät vuoden 1830 Ison-Britannian olutlain jälkeen, mikä helpotti sääntelyä ja avasi markkinoita alkoholin myynnille ja kulutukselle paikan päällä. Täällä naiset voivat juoda suojattuina yleisöltä.

Brittiläiset tupakkat olivat usein koristeellisemmin sisustettuja tiloja, paikka, jossa keski- ja ylemmän luokan naiset voisivat juoda mukavasti ja yksityisesti poissa sedanista. Juomat maksavat hieman enemmän, mutta eivät vain naiset käyttäneet niitä.

Kuinka naiset muotoilivat viskihistoriaa

'Jokainen, joka ei halunnut nähdä juomisen [vierailisi tiukasti] - paikallisen seurakunnan, papiston, poliitikkojen kanssa', sanoo sosiologi ja lääketieteen perustaja Dr. Nicola Nice Pomp & Hupaisa , ginlikööri, joka perustuu naiset tislaajat ja juovat 1800-luvulta. 'Se oli myös paikka naimisissa oleville miehille tuoda rakastajatarensa.'

Nizzan mukaan nämä juomishuoneet olivat jossain määrin alkuperäisiä puheita. Snugit olivat paikka, jossa yhteiskunnan paheksuttama toiminta ja laki tapahtui tuomion ja valvonnan ulkopuolella.

Nainen kaataa laittomia viinejä ruokosta kiellon aikana, 1922 / Getty

Naisten juomishuoneiden laajentaminen

Naisten juomasalit, yleensä tavernojen sivut, joissa on erillinen sisäänkäynti, kasvattivat suosiotaan koko 1800-luvun. Monet julkiset baarit, erityisesti Englannissa, mutta myös Yhdysvalloissa, loivat yksityiset sisäänkäynnit naisille. Sen lisäksi, että heillä on paratiisi maineikkaalle toiminnalle, he pyrkivät myös piilottamaan naiset miesten röyhkeydeltä, kuten syljennäiltä ja petolliselta käytöltä, ja samalla suojaamaan miehiä joutumasta näkemään naisten juopumasta.

Jeanette Hurt, cocktail-historioitsija ja kirjan kirjoittaja Juo kuin nainen , viittaa 'arkkitehtoniseen omituisuuteen' monissa historiallisissa tavernoissa hänen kotivaltiossaan Wisconsinissa.

'Heillä on etuovi, takaovi ja sivuovi', Hurt sanoo. ”Tämä sivuovi oli naisten sisäänkäynti. Miehet eivät halunneet juoda naisten kanssa, mutta naiset, etenkin saksalaiset, juovat. '

Vaikka salonkiin menevät naiset olivat seikkailunhaluisia. Kirjassaan Naiset ja julkinen juominen, 1890-1920 .: Naiset uudessa maailmassa , edesmennyt historioitsija Madelon Powers väitti, etteivät he olleet agitaattoreita. He kaipasivat sosiaalisuutta, mutta eivät välttämättä oikeudenmukaisuutta, ja antoivat pääpalkille laajan laiturin.

Erityisesti Ki Klux Klan tuki voimakkaasti kieltoa keinona 'puhdistaa' yhteiskunta. Viharyhmät taistelivat juomishuoneita ja puheenvuoroja vastaan ​​osittain siksi, että he kykenivät houkuttelemaan asiakkaita väri- ja sukupuolijakauman yli.

Ennen juomista julkisesti hyväksyttiin

Naisten julkinen juominen 1800-luvulla ja 1900-luvun alussa haastoi vankasti vakiintuneita ajatuksia moraalista, hurskaudesta, luokkarakenteesta ja sosiaalisesta asemasta. Vaikka julkinen juominen oli sallittua miehille, naisten odotettiin jäävän kotiin Georgian ja Victorian aikoina.

Tämä määrätty rooli kotiäyttäjänä näki, että naisille kirjoitetut tuon ajan kotitalous- ja ruokakirjat omistivat kokonaiset luvut alkoholijuomille. Kodinhoito tomeja Mrs Beetonin kirja kotitalousjohtamisesta (julkaistu vuonna 1861) sisälsi reseptejä juomille, kuten Sloe Gin Cocktail, Strawberry Fizz ja Silver Sour, jotka auttoivat lisäämään sekoitettujen juomien suosiota.

Kuitenkin 1800-luvun puoliväliin saakka tavernanpitoa pidettiin kunnioittavana miehenä naisille. Joissakin piireissä cocktail on syntynyt Catherine “Kitty” Hustlerille, jonka majatalon omistajan sanotaan luoneen ginipohjaisen cocktailin vuonna 1778.

Kuinka naiset muotoilivat viskihistoriaa

Valitettavasti sedan-kulttuurin muuttuessa muuttui myös yleisön näkemys naisista ja alkoholista.

'Naiset, jotka miehittivät maskuliinisen työn, juomisen ja ryöstömaailman, olivat prostituoituja, tai niitä pidettiin sellaisina, ja heitä kohdeltiin sosiaalisina syrjäytyneinä', Nizza sanoo. Nämä kuvat kesti kieltovuosien ajan. Naisten juomista ympäröivä retoriikka liittyi luokkaan, biologiaan, äitiyteen ja seksuaalisuuteen.

'Tällä on ollut pysyvä kulttuurivaikutus käsityksiin naisista juomajina [Yhdysvalloissa]'

Rotu oli toinen tekijä, joka usein jätti huomiotta tekstit, jotka dokumentoivat tuon ajan juomanormit.

'Juominen tällä hetkellä ei ollut vain sukupuolta', sanoo historioitsija Kerry Knerr. 'Se oli myös erittäin luokiteltu ja kilpaillut.' Baareista tuli erittäin toivottavia etenkin valkoisille eliittimiehille, Knerr sanoo, 'ja erittäin epäilyttäville naisille, jotka ovat minkä tahansa luokan tai rodun taustalla'.

Erityisesti Ki Klux Klan tuki voimakkaasti kieltoa keinona 'puhdistaa' yhteiskunta. Viharyhmät taistelivat juomishuoneita ja puheenvuoroja vastaan ​​osittain siksi, että he kykenivät houkuttelemaan asiakkaita väri- ja sukupuolijakauman yli.

Laiton baari New Yorkissa vuonna 1932 Getty

Säätely, äänioikeus ja teollinen vallankumous

Mutta miten länsimaisen miehen ja naisen juomistottumuksissa ilmeni eroja? Yhden teorian juuret ovat Teollinen vallankumous .

'Teollisen vallankumouksen aikana tuli muutos ihmisten työskentelyssä ja seurauksena jakautuminen julkisten ja yksityisten tilojen välillä', Nizza sanoo. Ennen tätä miehet ja naiset työskentelivät ja seurustelivat yhdessä kotona, kylissä ja yhteisöissä. Taloudellisen ja sosiaalisen toiminnan välillä ei ollut juurikaan eroa.

Teollistamisen jälkeen miesten uskottiin soveltuvan paremmin julkisen sektorin työhön, kun taas ylemmän ja keskiluokan naisia ​​ohjataan yksityiseen kotityöhön.

'Tässä vaiheessa miehet ja naiset lopettivat yhdessä työskentelemisen ja myös juomisen yhdessä', Nice kertoo.

Kuinka kielto muotoinen American Wine Country

Vaikka miesten katsottiin olevan fyysisesti vahvempia, heitä pidettiin moraalisesti heikompina. Sedan-kulttuuri kehittyi vapaa-ajan käsitteen rinnalla. Miehet houkuteltiin kodeistaan ​​päihtymyksen, uhkapelien ja prostituution houkutuksella.

'Pohjimmiltaan naisen tehtäväksi tuli tarjota vastapaino julkisen sektorin moraaliselle tahralle ja sen myötä myös alkoholin pilalle', Nice kertoo.

Alkoholin katsottiin olevan yksi tämän suurimmista esteistä, kun naiset katselivat aviomiehensä tuhlaavan tulojaan ja mainettaan salissa, joista heidät suljettiin pois.

'Naiset alkoivat ymmärtää poliittisen voimattomuutensa, ja miespuoliset poliitikot eivät halunneet tehdä mitään asialle', Nizza sanoo. 'Ja niin maltillisuudesta ja äänioikeudesta tuli yksi liike.'

Vaikka naiset johtivat syyllisyyttä maltillisuuteen, he eivät olleet juuri sitä juomista, jota he vastustivat. 'He kamppailivat lopulta kauheita asioita vastaan, joita humalassa olevat miehet tekivät naisille', Hurt sanoo.

Luokka, sukupuoli ja naisten juomishuoneiden vaikutukset

Teollisen vallankumouksen jälkeen monet ylemmän ja keskiluokan naiset asetettiin kotiäyttäjiin, mutta köyhien ja työväenluokan naisten odotettiin huolehtivan kotitaloustehtävistä sekä pitkistä työvuoroista, usein kaivosten työvoimavaltaisissa tehtävissä ja tehtaita.

Varsinkin työväenluokan naiset alkoivat käydä usein amerikkalaisten naisten juomishuoneissa. He ostivat usein kuuden sentin oluen voidakseen osallistua sen mukana tulleisiin 'trimminiin' eli ilmaiseen ateriaan, joka on usein ainoa päivittäinen ravinto työväenluokan amerikkalaisten käytettävissä ennen vuotta 1920.

Kuten Powers toteaa, erillinen sisäänkäynti osoittaa, että naisia ​​pidettiin erillisenä asiakasluokkana.

Kemistit, baarimikot ja brittiläinen Royalty: kahdeksan naista, jotka muuttivat ginihistoriaa

'Sukupuoliroolikriisi vaikutti syvästi työväenluokan kaupunkimaisiin naisiin', Knerr sanoo. 'Monet olivat maahanmuuttajia, joilla oli rajoitettu pääsy kotitiloihin, etenkin asunnoissa ... Yhden sukupuolen juomishuoneet tarjosivat yhden ratkaisun tähän ongelmaan.'

Lämpiminä kuukausina naiset joivat usein katoilla ja yhteisissä tiloissa. Powers selittää, että naiset (ja lapset) saapuisivat sedanin sivusisäänkäynnin kautta saamaan ämpäriä tai viljelijöitä oluella.

Historiallisissa tiedoissa ei ole käytetty niin paljon tilaa naisten julkisen ja yksityisen juomisen roolille ja syille tänä aikana kuin miehillä. Mutta nykyaikainen speakeasy-cocktailbaarien romantisointi on asettanut pehmeän tarkennuksen linssin aiempien aikakausien juomakulttuuriin. Todellisuudessa nämä tilat olivat yhtä vivahteikkaita ja monimutkaisia ​​kuin itse historia.