Viini ja juusto ovat olleet pareittain vuosisatojen ajan, mutta kaikki viinit eivät sovi kaikkien juustojen kanssa. Se ei silti tarkoita, ettet voi olla rohkeampi pariliitoksen kanssa. Katso nämä klassiset ottelut - ja kokeile myös moderneja käänteitämme.

Klassinen pariliitos: Brie tai kolminkertaiset voiteet samppanjan kanssa

Miksi se toimii: Mikään ei pese silkkisen juuston kermaisuutta, kuten samppanjan kuplat. Mikään muu kuin samppanja ei sovi kolminkertaisen voiteen rikkaan koostumuksen ylellisyyteen.

The Twist: Cambozola kuohuviinillä Shirazilla

Miksi se toimii: Tämän dekadentin, kukkivan kuoren saksalaisen juuston kermaisuus vastaa viinin kuohuviiniä, mutta siniviljelmien terävyys kestää tanniinit.

Kuva: Daniel Krieger

Klassinen pariliitos: Raikas sävy Chenin Blancin kanssa

Miksi se toimii: Chèvre, kaikissa sen kauniissa muodoissa, kehittyi Loiren laakson hienojen valkoviinien kanssa. Tämä on klassinen 'menee missä se kasvaa' -paritus, koska vuohenmaito ja viinit sopivat toisiinsa happamuudeltaan ja voimakkuudeltaan (myös Loire Sauvignon Blancs on hyvä ottelu).

The Twist: Humboldt-sumu Uuden-Seelannin Sauvignon Blancin kanssa

Miksi se toimii: Tämä ikoninen amerikkalainen alkuperäinen on pehmeästi kypsytetty, kevyesti vanhentunut vuohenjuusto. Sen rakenne on ytimessä fudgy ja reunoilta melkein juokseva, keskellä syötävää tuhkaa. Sauvignon Blanc jakaa tämän suuren persoonallisuuden sekä kirpeät, ruohomaiset maut.

Kuva: Daniel Krieger

Klassinen pariliitos: Stilton rubiiniportilla

Miksi se toimii : Juuston runsas kermaisuus ja suolainen terävyys sulautuvat viinin makean syvyyden kanssa.

Kierre: Tuoretta ricotta-, hunaja- ja kaakaopäätä, punertavaa porttia

Miksi se toimii: Tuore ricotta itsessään hävittäisi sataman. Silti ripaus hunajaa ja tummaa suklaata on silta viinin toffeen kaltaiselle makeudelle.

Kuva: Daniel Krieger

Klassinen pariliitos: Limburger porterilla

Miksi se toimii: Jos joskus oli juustoa, joka vaati olutta, se on tämä pistävä suosikki. Pehmeä tumma kahvi voi kestää juuston hajua. Kokeile saksalaista olutta saksalaisen juuston kanssa, Wisconsin-olutta Wisconsin-juustolla jne.

Kierre: Époisses Tokaji Aszún kanssa

Miksi se toimii: Haiseva voi olla hienostunut, ja Époisses de Bourgogne, sen kuori, joka on pesty paikallisella brandyllä, on kuningas tämän tyyppisessä juustossa. Tokaji aszú, kuten Sauternes, valmistetaan rypäleistä, jotka on infektoitu 'jalolla mädällä'. Sen inkivääri- ja voitajuustot tuovat esiin juuston hienosti makeat, mausteiset ja kermaiset näkökohdat.

Syöminen 500 ranskalaista juustoa

Klassinen pariliitos: Cheddar punaisella Bordeaux'lla

Miksi se toimii: Cheddarin tang ja kiteinen murskaus yhdistyvät maagisesti hyvän Bordeaux'n koteloon ja tupakan nuotteihin, etenkin Gravesin sorakuvioisella Cab-Merlot-seoksella.

Kierre: Tillamook Extra-Sharp Cheddar ja tamminen Kalifornian Chardonnay

Miksi se toimii: Odottamaton ottelu usein lamaantuneista länsirannikon suosikeista, heidän yhteisestä kermaisuudestaan ​​antaa muiden ominaisuuksien, kuten viinin omenamaisen hedelmän ja juuston mausteen monimutkaisuuden, keskiöön.

Kuva: Daniel Krieger

Klassinen pariliitos : Parmigiano-Reggiano (vähintään 20 kuukautta) Chiantilla

Miksi se toimii: Ikääntynyt Parmigiano on pähkinäinen, vivahteikas, kova juusto, jolla on selvä mureneminen, ja Chiantin herkulliset hedelmät tasapainottavat sen suolaisen rikkauden. Parmigiano-Reggiano on epäilemättä kaikkein monipuolisin juusto pariksi viinin kanssa. Se on erinomainen valkoisilla ja punaisilla, kuplilla tai ilman kuplia.

Kierre: 18 kuukauden ikäinen Boerenkaas Condrieun kanssa

Miksi se toimii: Boerenkaas, ikääntynyt Gouda, joka on suosittu hollantilaisessa kotimaassaan, voi olla yhtä monipuolinen kuin Parm. Vaikka oluet ja suuret punaiset voivat olla jumalallisia, rehevä, pyöreä Condrieu, joka muistuttaa persikoita ja valkoisia kukkia, toimii juuston suolakaramellimakujen ja kiinteän, kiteisen tekstuurin kanssa.

Parempi, viiniystävällinen juustolautanen

On helppo jättää huomiotta muut elementit, jotka sisältävät täydellisen juustolevyn, mutta älä. Oikeat valinnat voivat muuttaa kiinteän pariliitoksen mahtavaksi.

• Tuoreet ja kuivatut hedelmät tarjoavat sillan viinin ja juuston välillä, samoin kuin chutneys ja hillot. Yritä peilata tarjoamiasi viinejä: Jos viinillä on kirsikka-aromeja, tarjoile sitä kuivattujen kirsikoiden tai ei-makean kirsikkapihkan kanssa.
• Pähkinät tuovat juuston pähkinäisyyden entistä enemmän esiin. Hunaja on tervetullut kosketus, varsinkin jos tarjoilet jälkiruokaviiniä. Jos tarjoilet punaviiniä, halki mustapippuria sitoo viinin ja juuston yhteen.
• Unohda herkullisen valkoisen leivän ja suolaliemien tarjoilu. Sen sijaan tarjoile tuoretta leivottua rapeaa leipää ja parhaita käsityöläisiä keksejä, jotka löydät.