James Beard -säätiö myönsi äskettäin parhaan uuden ravintolapalkintonsa Le Coucoussa, Manhattanin ranskalaisessa ruokapaikassa, mikä vahvisti, että ranskalainen keittiö on täällä jäädäkseen kaikilla vuoristorata-ajoillaan ruoka- ja trendisyklillä. Voimme kiittää Ranskassa syntyneitä ja koulutettuja kokkeja herkullisen sanan levittämisestä maan taskuihin. Tässä on muutama suositus, joka sisältää klassisia valikoita ja herkullisia viinejä, jotka tarjoillaan erottuvalla gallialaisella persoonallisuudella.

Fleur, Las Vegas

Las Vegas saattaa tuntua oudolta paikalta ranskalaiselle keittiölle, mutta arvostettu Elsassissa syntynyt kokki Hubert Keller on aina soittanut kulinaarisia kaukalotoksia menestyksekkäästi. Hänen ravintola Kukka , sisällä Mandalay Bay Resort ja kasino , noudattaa ranskalaisen keittiön sääntöjä ja sisältää myös perinteisiä ruokia.

YRITTÄÄ: Riff perinteisillä escargoteilla, tämä versio sisältää mustaa valkosipulivoita, persiljaa, kirsikkatomaatteja ja lehtitaikinkrutonia sekä paria hyvin Alsace Pinot Blanc , tuore valkoinen mineraalimuistiinpanoja kokin kotiseudulta Ranskasta.

Sinkkibistro, Philadelphia

Philadelphian Centre City East -alueella asuu Sinkkibistro , jonka on luonut ranskalainen syntyperäinen (ja hienonnettu aluna) Olivier Desaintmartin, ja se on nimetty vuoden 1919 sinkkipalkin yläosasta, jonka hän osti pariisilaisesta bistrosta.

'Olemme mukava naapuruston paikka, josta Ranskassa vierailleet vieraat löytävät tuttuja makuja ja tunnelmia', Desaintmartin kertoo kodikkaasta 40-paikkaisesta ravintolastaan.

YRITTÄÄ: Jacques et Crevettes Provençale, joka yhdistää kampasimpukat ja katkaravut kastikkeessa, joka on tuoksuva Provence-herbesillä ja kevyellä valkosipulilla. Se yhdistyy kauniisti raikkaan, maustetun Provence rosé .

Pariisi 66, Pittsburgh

Pittsburghin elvytetty Itä-Libertyn naapurustossa asuu ranskalainen Frédéric Rongier, joka on Pariisi 66 , viehättävä 50-paikkainen bistro, nimitetty ranskalaisilla kaupallisilla julisteilla ja valokuvilla Pariisista.

'Menestymme, koska tuomme parhaat puolet Ranskasta ja tarjoamme sen tänne', sanoo Rongier, joka syntyi Pariisin 13. kaupunginosassa ja varttui Bretagnessa.

YRITTÄÄ: Ranskassa syntynyt Chef de Cuisine Larry Laffontilla on hienot kosketukset hanhenmaksaan, punaviinissä paistettuun vasikanmaksaan ja balsamikastikkeessa. Se sopii hyvin yhteen Crozes-Hermitage , maanläheinen, Syrah-pohjainen punainen Pohjois-Rhônesta, jolla on runsaasti tummia hedelmiä, tuoretta happamuutta ja puhdistettuja tanniineja. Tai kevyempää ateriaa varten kokeile cuisses de grenouilles: pulleat sammakonjalat voissa, valkosipulissa ja persiljassa. Se on suosittu yhdessä terävän kanssa Mâcon-Villages Chardonnay .

Kuvitettu opas uudelle Pariisin baarikohtaukselle

Bacchus Bistro & Viinibaari, New York

New Yorkin Boerum Hillin kaupunginosa Brooklynissa on ranskalaisen bistron keskusta, jonne Bordeaux'ssa syntynyt Bruno Laclide perusti Bacchus-bistro- ja viinibaari vuonna 2003. Aloittaen vaatimattomasta BYOB-bistrosta, se kasvoi täysin lisensoiduksi viinibaariksi, jossa on eristäytynyt takapiha. Laclide tarjoaa viinejä kaikilta ranskalaisilta alueilta keskittyen kestäviin, orgaanisiin ja biodynaamisiin tuottajiin.

'Olemme perinteinen ranskalainen bistro ilman ennakkoluuloja', Laclide sanoo. 'Luotamme erinomaisiin, johdonmukaisiin toimittajiin ja olemme ylpeitä toimittaa laadukkaita ruokia ja viinejä kohtuulliseen hintaan.'

YRITTÄÄ: L'Onglet, musta Angus-ripustinpihvi, tarjoillaan paistettujen sienien ja Sarladaises-perunoiden kanssa, valkosipulilla ja ankkarasvalla. Yhdistä se virkistävään Burgundin Pinot Noir siinä on vain vähän tanniinia.

Chez Fonfon, Birmingham

Alabamassa syntynyt kokki Frank Stitt on koulutettu Ranskassa työskentelemällä viinitarhoilla ja ravintoloissa ennen kotiin tulemista ja avaamalla ravintoloita Birminghamissa. Fonfonissa , hänen ranskalainen bistro, joka sijaitsee kunnostetussa rakennuksessa Five Points -historian historiallisella alueella, tarjoaa tuoretta, klassista ruokaa ja upean viinilistan. Stitt sanoo, että asiakkaat nauttivat bistron 'hauskaa rakastavasta hengestä'.

' pallot tuomioistuin takana on rakastettu paikka iltapäivällä katsomaan Birminghamin maailmaa kulkemasta ', Stitt sanoo.

YRITTÄÄ: Stittin suosittu ruskeavoita ja kapriksia sisältävä taimen, ranskalainen Jura-vuoristo, sopii hyvin nuorten Savagnins - aromaattiset valkoiset puhtailla, hedelmäisillä makuilla - samalta alueelta.