Vaikka olemme innokkaita kotikokkeja, kun asiat menevät liian kiireisiksi, viihdytämme ystäviä tilaamalla nouto ja perustamalla maistelu- ja illallisparin viinien kanssa, jotka tapasimme ensin matkalla, mutta jotka ovat helposti saatavilla paikallisissa viinikaupoissa. Vaikka olemme pitkään olleet Chablisin faneja, rakkaussuhteemme näiden upeiden viinien kanssa syttyi uudelleen, kun arvioimme vuoden 2010 Chablis-viinikilpailua viime tammikuussa. Yksi muista tuomareista oli japanilainen toimittaja, joka ylisti Chablisin hyveitä japanilaisella ruoalla. Vaikka tämä pariliitos vaikuttaa ilmeiseltä, koska Japanin keittiö on raskasta meren antimille, olimme hyvin yllättyneitä siitä, että Japani johtaa Yhdysvaltoja Chabliksen kulutuksessa kolmesta yhteen.

Chablisin alue on Burgundyn pohjoispuolella, noin sata mailia Pariisista etelään. Viinitarhat olivat aikoinaan merenpohja, ja tähän päivään saakka kallioisesta maaperästä löytyy ostereiden ja muiden nilviäisten fossiileja. Voimakas mineraalipitoisuus tulee viinien mausta, erityisesti Petit Chablis ja Appellation Chablis, jotka näkevät vain vähän tammea, jos ollenkaan. (Grand Cru ja Premier Cru Chablis ovat tynnyriin vanhentuneita ja toimivat paremmin raskaampien elintarvikkeiden, kuten lihan ja juustojen, kanssa.) Chablis-viineissä saa käyttää vain tämän kunnioitettavan alueen Chardonnay-rypäleitä. Vaikka monet ihmiset ajattelevat, että nuori Chablis sopii täydellisesti ostereiden ja muiden äyriäisten kanssa, se ei yleensä ole ensimmäinen valinta suunniteltaessa yötä sushia. Pienellä organisaatiolla voit luoda ruoka- ja hauskaillan sinulle ja ystävillesi.

Tarkista ensin paikalliselta viinikaupalta saadaksesi valikoiman vähintään neljä erilaista Chablis-viiniä. Jos alueeltasi on vaikea löytää lajiketta, tilaa etukäteen verkkokauppiaiden, kuten Sherry-Lehmann , joka tarjoaa noin 30 vaihtoehtoa. Haluat etsiä Petit Chablista - joka näkee vähiten tammea - tai Appellation Chablista. Neljä nimitystä koskevat viinitarhan sijaintia, auringonvaloa, maaperän koostumusta ja kuivatusta. Petit Chablis on yleensä se, jota sinulle tarjoillaan talonvalkoisena Pariisin bistrossa, vaikka ne ovat erinomaisia ​​arvoja, niitä on yleensä vaikeampi löytää täällä Yhdysvalloissa. Voit halutessasi käyttää kolmea Appellation Chablis -yhdistelmää ja yhtä Petit Chablista.

Tilaa sushia paikallisesta japanilaisesta ravintolasta. Suunnittele, että se saapuu noin puoli tuntia ennen vieraasi. On olemassa muutamia erilaisia ​​tyyppejä: maki tai rullat nigiri, käsin muotoillut riisin soikeat kalat ja sashimit, viipaleet raakaa kalaa ilman riisiä. Vaikka ravintolat tarjoavat soijakastiketta tai wasabia, useimmat japanilaiset käyttävät hyvin vähän. Suosittelemme, että teet saman, jotta kalan todellinen maku pariutuu viiniin. Kokeile mausteisia, jotkut eivät niin, ja muista kurkku- tai avokado-sämpylät ryhmässäsi oleville kasvissyöjille.
Jos haluat kuljettaa aasialaisen teeman ruokailuvälineillesi, poista sushi astioista ja aseta se neliönmuotoisille valkoisille lautasille esittelemään sen väri ja kauneus. Kansallinen jälleenmyyjä Crate and Barrel tarjoaa valikoiman kokoja tai kokeile Aasian markkinoita alueellasi - joka on myös loistava paikka koristeellisille syömäpuikoille. Ajattele ramekineja tai soijakastikkeen ja wasabin lautasia minimoidaksesi pöydän muoviastiat. Käytä myös kirkasta lasia tai kristallia Chardonnay-lasit, jotta voit parhaiten arvioida viinin värin ja rungon maistelusi aikana.

Ennen kuin tarjoilet sushia, aloita lyhyt maistelu kaikista viineistäsi. Aloita Petit Chablisin kanssa. Kaada pieni määrä kuhunkin lasiin, yksi viini kerrallaan, ja arvioi kukin aisteillasi. Keskustele vieraasi kanssa jokaisen viinin tuoksu ja maku (joka vaihtelee melkein kirkkaasta vaaleaan olkeen) ja tuoksu. Se saa aikaan vilkkaan ja kouluttavan keskustelun. Kun olet maistanut kaikki viinit, jätä avoimet pullot joko pöydälle tai jääkauhaan ja anna ystäviesi kaataa suosikkinsa illallisen kanssa.

Suosikkiviinit Petit Chablis ja Appellation Chablis, joita on saatavana Yhdysvalloissa, ovat:

• Domaine Bachelier Petit Chablis 2008. Vahvat melonin ja ananaksen nuotit nenässä jatkuvat kitalaessa. Mukava happamuus. MD / JJ
• Jean-Marc Brocard Petit Chablis Domaine Sainte Claire 2009. Hyvin tasapainoinen aprikoosi-, persikka- ja sitruunaruoho nenässä ja suussa. Puhdas, piristävä pinta. MD / JJ
• Domaine William Fevre Petit Chablis 2008. Tuoretta vihreää omenaa ja valkoisia kukka-seteleitä, vahvalla mineraalipinnalla. MD / JJ
• Domaine Bardet et Fils Chablis 2008. Kypsä omena ja trooppiset hedelmät ripaus jasmiinia. MD / JJ
• Romain Bouchard “Le Grand Bois” Chablis 2007. Ananaksen ja klementiinin makuja korostavat voileivän paahtoleipätuotteet, koska 10% tästä tammesta vanhennetusta viinistä. MD / JJ
• Domaine Chantemerle Chablis 2008. Kivennäis- ja trooppiset hedelmätuotteet, mukaan lukien kiivi ja mandariini, mukavalla puhtaalla suulla. MD / JJ
• Corine et Jean-Pierre Grossot Chablis 2008. Ananaksen muistiinpanot nenässä tasapainottavat ananaksen ja apilan kirkkaan maun. MD / JJ
• Domaine William Fevre 2008 Chablis. Tyylikäs persikan ja freesian nenä antaa tien Granny Smith -omenalle ja jano-sammuttavan lopputuloksen. MD / JJ
KATSO MYÖS: Sushi suljettujen ovien takana lisää pariliitosvihjeitä ja ohjeita erilaisten rullien valmistamiseen kotona ja Sushi tehty yksinkertaiseksi kokin vinkkejä raaka-aineen tilaamisesta ravintoloista.