Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Sherry

Salaisuus Espanjan allekirjoitustyyliin? Vuosisatoja vanha arkkitehtuuri

Vaikka nykyaikaisilla viinitiloilla on osuus arkkitehtonisista ihmeistä, historiallisista bodegoista Sherry kolmio, joista monet ovat peräisin 1800-luvun puolivälistä, ylpeillä omilla insinööreillään. Useimmat niistä on suunniteltu luomaan erityisiä mikroklimaatteja, jotka kannustavat florin, kuolleiden hiivasolujen peiton muodostumista Sherryn yli ikääntyessään, suojaamalla sitä hapettumiselta.



'[Arkkitehdit] keksivät uuden rakennustyylin, jossa yhdistettiin toiminnallisuus ja esteettisyys', kertoo Mario Muñoz González, Bodegas Lustau Cádizissa, Espanjassa. 'Tuolloin tunnustaakseen tai tunnetuksi Jerezin parhaaksi varakkaaksi viinitilaksi oli korkeat, kauniit ja vaikuttavat kellarit.'

Mutta siinä on enemmän kuin loistoa.

Jokainen ominaisuus otettiin huomioon. Ikkunat ja ovet kohdistuvat varovasti hyödyntääkseen kylmää, kosteaa Poniente-tuulta lännestä tai puskuria sitä vasten sekä itäiseltä kuumaa ja kuivaa Levante-tuulta. Suuren osan vuodesta nämä portaalit pysyvät avoimina, jotta Poniente 'voi päivittää mikroklimat', sanoo Muñoz González, mutta ne ovat suljettuina kesällä, kun Levante on tehokkaimmillaan.



'[Arkkitehdit] keksivät uuden rakennustyylin, jossa yhdistettiin toiminnallisuus ja esteettisyys.' - Mario Muñoz González

Jokaisen rakennuksen koordinaatit ovat avain tuulen voiman hyödyntämiseen. 'Viinitilat ovat suuntautuneet vastaanottamaan Atlantin valtameren tuulen etelästä ja lännestä, etenkin yöllä, jolloin korkeampi kosteus vaikuttaa merkittävästi viinihiivojen kehitykseen', kertoo Mauricio González-Gordon, González Byass .

Koska lämpö voi vahingoittaa viinejä, korkeat katot otettiin käyttöön kuuman ilman nousemiseksi ja pitämään solera-prosessi, ikääntymisjärjestelmä, jota käytettiin sekoittamaan monia vuosikertoja ajan myötä, mukava ja viileä. González-Gordon sanoo, että paksut seinät, jotka on usein valmistettu hiekkakivestä tai kalkkikivestä, auttavat myös hallitsemaan lämpötilan vaihteluja, koska ne imevät kosteutta.

Kosteudella on kuitenkin olennainen rooli florin kehityksessä, ja sitä ylläpidetään muilla tavoin. Sekä Lustaussa että González Byassissa alberomaaperät, samantyyppinen härkätaistelurenkaissa oleva lika, peittävät lattian. Usein kastelu, joskus useita kertoja päivässä kesällä, auttaa ylläpitämään tasaista kosteustasoa.