Kulttuuri

Etsitään NYC Barin sielua

Astuessani tutun kuusikulmion muotoisen metrolaatan peittämän 'New York-tyylisen eteisen' taakse ja istuessani pitkälle puiselle baarille, tunsin kodikasta tuttua. Selasin juomamenun: Siellä oli a Penisilliini , luotu NYC:ssä Ataboy , ja Kosmopoliittinen , NYC:stä Odeon . Mutta tämä elinikäinen newyorkilainen oli Texasissa; erityisesti olin saapunut Murrayn taverna , nimenomaan New Yorkin inspiroima baari Austinissa.

'Se on kunnianosoitus New Yorkin tavernoille, kuten P.J. Clarken', selitti omistaja Travis Tober, joka avasi baarin joulukuussa 2023. Irlantilais-puolalaisen newyorkilaisen isoäitinsä (hänen tyttönimensä oli Murray) mukaan nimetty tunnelma on kohdillaan. : antiikkikellot sekoitettuna puurunkoisiin urheilumuistoesineisiin, lamppuvalot, jotka hehkuvat lämpimästi puristettua peltikattoa vasten; Guinness useimpien suojelijoiden edessä.

Avainsana on 'kunnianosoitus'. Murray's ei tietenkään ole ensimmäinen baari, joka viittaa NYC:hen. Mutta jos kaupunki voi toimia teemapuiston rehuna (katso: New Yorkin New Yorkin kasino ja lomakeskus Las Vegasissa, johon kuuluu pihviravintola Gallagher’sin ja 'New York' pizzan etuvartio) tai vientihyödykkeenä, kotitekoisina NYC-baareina Death & Co. to Kuollut Kani ovat alkaneet harjoittaa hurjaa franchising-toimintaa muissa kaupungeissa, onko New Yorkin baarilla edelleen merkitystä?

Saatat pitää myös: New Yorkin 10 parasta viinibaaria

Ajattelin sitä siemaillen a Rob Roy - skotlantilainen Manhattan joiden juuret ovat NYC:ssä, täällä on herkullinen turvehitti Lagavulin ja maustettuna pimento-katkeroilla – ja tilasi ylellisen version McSorley’s Old Ale Housesta löytyvästä kuuluisalta spartalaisesta juustolautasesta, joka oli turboahdettu leivontalautaselle, jossa oli suolalihaa, tuoreilla yrteillä ripottelevaa texas-sipulia ja kiiltävää paistettua suolaa.

New York on maahanmuuttajien kaupunki, ja sen tavernat heijastavat tätä perintöä. Manhattanin ensimmäisiä tavernoja johtivat hollantilaiset uudisasukkaat; kun suuri nälänhätä pakotti nälkää näkevät irlantilaiset pakenemaan Yhdysvaltoihin, he toivat irlantilaisia pubeja (McSorley's ja P.J. Clarken ovat tämän muuton merkittäviä jälkeläisiä); 1850-luvulla irlantilaiset muodostivat neljänneksen Manhattanin ja Brooklynin väestöstä. Kun ihmisvirta lähti 1820-luvun tienoilla länteen, idän sanastoihin tulivat salongit, alkeelliset juomapaikat, jotka palvelevat vain miehiä. Kielto väitti sanan 'saloon', uudistajien uhri, joten taitavat omistajat kutsuivat paikkojaan 'loungeiksi' tai 'tavernoiksi'.

Perspektiivistä käännyin puoleen Amanda Schuster , Brooklynissa asuva kirjailija, joka on kirjoittanut kaksi kirjaa NYC:n juomapaikoista ( New Yorkin cocktaileja, juo kuin paikallinen New York ), viimeisimmän kirjansa Signature Cocktails lisäksi. 'Minulle se, mikä määrittelee New Yorkin baarin ja antaa sille todellisen autenttisuuden, ovat siellä työskentelevät ja juovat ihmiset', hän sanoi.

Mutta voiko tätä laatua saada muualta? Ei oikeastaan. 'Jotain on aina poissa', Schuster sanoo. Aina puuttuu aineeton: 'Se on je ne sais fuhgeddabouditness, jonka voi kokea vain ulkona juomalla viiden kaupunginosan sisällä.'

En oikein tuntenut aika-avaruuden jatkumon sivusuuntaista siirtymistä, kun painoin persettäni baarijakkaralle Murrayn luona. Penny-laatat ja New York Sours ovat hauskoja, mutta et voi tuoda newyorkilaisia tai heidän kollektiivista asennettaan. Ja ilman niitä, fuhgeddaboutit.

Tämä artikkeli ilmestyi alun perin toukokuu 2024 Wine Enthusiast -lehdestä. Klikkaus tässä tilaa jo tänään!