Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Uusimmat Uutiset

Santorinin viininvalmistaja Haridimos Hatzidakis ohittaa 50-vuotiaana

Haridimos Hatzidakis , mies, joka auttoi laittaa Santorini viinien valikoima kreikkalaisten ravintoloiden ympäri maailmaa, on kuollut. Hän oli 50-vuotias.



Hatzidakis syntyi ja kasvoi Kreetalla ja opiskeli viininvalmistusta Ateenassa ennen asettumistaan ​​Santoriniin, puolikuun muotoiseen Kreikan saarelle, jonka karu maisema muodostui muinaisten tulivuorien joukosta. Tulivuoren maaperä oli täydellinen mineraalivetoisen Assyrtiko-viinin tuottamiseen.

Hän työskenteli viininvalmistajana Boutarin viinitila , yksi saaren suurimmista, ennen hänen perustamista Hatzidakis-viinit Pyrgos-saaren korkeimman kylän ulkopuolella Hatzidakis istutti uudelleen viinitarhan, joka oli hylätty vuoden 1956 maanjäristyksen jälkeen, ja lopulta vuokrasi noin 10 hehtaarin suuruisen vuosisadan vanhat viiniköynnökset, joita munkit ja nunnat omistivat. Vuonna 1997 Hatzidakis muutti perinteisen luolan viinitilaksi eli ”Kanavaksi” ja julkaisi ensimmäiset viininsä vuonna 1999.

Häntä arvostettiin suuresti Santorinin alueita ilmentävien viinien tuottamisesta kokeilemalla, luomuviljelyllä ja vähäisellä puuttumisella viinitilaan. Hän käytti ensimmäisenä Santorinilla alkuperäishiivoja, mikä on nyt laajalti jäljiteltyä käytäntöä, ja puolustaa voimakkaasti alkuperäiskansojen, kuten Assyrtiko, Aidani ja Mavrotragano, potentiaalia. Hatzidakis tuotti saaren ensimmäisen yksittäisen viinitarhan Assyrtikon.



'Hän laittoi kreikkalaisia ​​viinejä kartalle', Mary Pateras Eklektiset viinit , joka on tuonut Hatzidakisin viinejä Britanniaan, kertoi Beverage Industry Enthusiastille. ”Hän kertoi minulle kerran, että hänen inspiraationsa oli saaren tulivuorenpohja ja hän oli varmasti onnellisin terroiriin yhdistävillä viinitarhoilla. Hän oli tienraivaaja, ei koskaan pelännyt kokeilla ja aina ylittänyt rajoja. Hänen perintönsä jatkuu - hän on vaikuttanut niin moniin ihmisiin. '

Hänestä jäi kolme lasta, Stella, Ariadne ja Antonis. Hänen vanhimmalle tyttärelleen Stellalle, joka on tällä hetkellä Hatzidakis Winesin johtaja, sanotaan olevan suunnitelmia ottaa viinitila haltuunsa.

Läheinen ystävä Apostolos Thymiopoulos Thymiopoulos-viinitarhat tekee Hatzidakisin viiniä perheelleen pienennetyn vuosikertaisen tämän vuosikymmenen ajan.