Perusasiat

Karu, maanläheinen ja rapea: mitä 'rustiikki' tarkoittaa viinissä?

Oletko koskaan kuullut jonkun kutsuvan viiniä 'maalaismaiseksi' etkä tiedä mitä helvettiä se tarkoittaa? Useimmiten tätä termiä käytetään viinistä, joka huokuu tietyn rypälelajikkeen jäykkyyden, maanläheisyyden ja aitouden tunnetta. Siitä saattaa puuttua kiillotus ja hienostuneisuus, joka usein liittyy tyylikkäämpiin viineihin, vaan se tarjoaa raakaa ja vaatimatonta viehätystä.

Maalaismaisissa viineissä on tyypillisesti korkeampi taso happamuus kuin heidän runsas kollegansa ja esittele rapeaa hahmoa, jolla on vankka (ja mahdollisesti hieman karkea) tanniinit , todellisella terroirin tunteella. Nämä rustiikkityyliset viinit ovat vähemmän kyse tammen ikääntyminen ja erilaiset jälkikäymistekniikat, jotka auttavat antamaan muita makuja ja kesyjä tanniineja; ne koskevat enemmän sijaintia, ilmastoa ja maaperää, jotta viinitarha ja hedelmät puhuvat. Se on kuin vaellus viileänä, pilvisenä päivänä karkealla ja kuoppaisella polulla, joka on täynnä pudonneita lehtiä ja puiden juuria, toisin kuin istuisi lämpimässä kylpytynnyrissä viiden tähden lomakeskuksessa Sveitsin Alpeilla. Nämä viinit ovat usein esillä aromit sekä luonnonvaraisten tai kuivattujen marjojen, yrttien ja eri mausteiden makuja, ja niissä on vallitseva maanläheinen pohjasävy.

Saatat pitää myös: Mitä 'maanläheinen' tarkoittaa viinissä?

Klassinen esimerkki maalaismaisesta viinistä on Chianti, erityisesti ne perinteisiltä tuottajilta, jotka pitävät viiniä Vanha maailma tyyliin viineilleen. Chianti-viinit tunnetaan jyrkästä viehätysvoimastaan, jossa on kirsikan, kuivattujen yrttien, tupakan ja pölyisten tanniinien makuja. Chiantin polttava hapokkuus tekee siitä täydellisen parin kaikille niille herkullisille italialaisille ruokille, joissa on mm Marinara kastike , koska kummankin happamuus tasapainottaa toisiaan. (Siksi Chianti on niin upea pizza yöviinivaihtoehto.)

Saatat pitää myös: Aloittelijan opas Chiantille ja Chianti Classicolle

Cru Beaujolais on toinen viini, joka huokuu rustiikkia. Toisin kuin sen kevyt, hedelmäinen ja helposti juotava kaveri, Beaujolais Nouveau , nämä pieni -pohjaisissa viineissä on usein terroir-vetoinen pohjasävy kirkkaan punaisen hedelmäisen maun, eloisan happamuuden ja selkeän mineraalisen ja rapean reunan kera. Tämä on toinen esimerkki viinistä, joka sopii täydellisesti paikallisten ruokien kanssa, kuten coq au vin tai täydellisesti valmistettu chcuterie board.

Joten jos isot, voimakkaat ja runsaat viinit pitävät Napa taksit tai Australian Shiraz ovat hillosi, sitten kevyt, rapea ja ryppyinen Australialainen Zweigelt ei ehkä ole sinun kujasi. Mutta tuo maalaismainen Zweigelt voi päätyä herättämään viinin tunteita, joita et koskaan tiennyt sinulla olevan. Ainoa tapa saada selville on pyörtyä sellaiselle viinille ja katsoa, miltä se sinusta tuntuu.